開春 （かいしゅん）

寛文の雫

前から気になっていたお酒。
味わいは完全にみりん！言わなければ日本酒とはわからないかも？w
前に使っていた九重味醂と比べてもなかなか。
日本酒度-78で酸度4.4とのことだが、酸は甘味に隠されてあまり感じない。

自然に濃縮されたような蜜の甘味があり、燗にするとより強く感じる。
熟成酒のような同じ傾向の濃いお酒とブレンドしても楽しめる。

昔はこんなお酒がスタンダードだったのかな。
面白い・・・

これの生酒も季節ものであるらしいが、気になるところ。

開春　純米辛口

今日は恒例(?)の友人宅にて。

開春、初めて飲みましたけど昔ながらの辛口って感じで良いっすね！料理にめっちゃ合います！
んー何て言うか、クセ強めな八海山って感じ（笑）

今回はJOUスタートでしたが、燗がめっちゃ美味い！
酸味がしっかりしつつもみりん的な優しい米の甘さとアルコールのキレ。めっちゃ食事に合いますね！

今日は
サムギョプサル？的な
具沢山味噌汁？的な煮物
オートミールのチヂミ？的な焼いたやつ
スンドゥブチゲ

的な料理で。
全部美味しかったですよ！

いつも作ってご馳走してばっかりだけど、作って貰ったらやっぱり一足違いますね！

#擬人化コーナー
#柳葉さん
#女ではない（笑）

開春　純米超辛口　中取り

年末年始に旨甘酸系の生酒をたらふく飲んだ反動で、昔ながらの日本酒感を欲しての一本です。常温で頂きました。
スッキリお米の旨みが来て、食中に飲み飽きしないです？

備忘録
開春 純米超辛口生原酒

開春 備前雄町 純米酒

色はうっすらと山吹色。
以前にも開春の別銘柄は飲んだことがあるが、やっぱり燗だろうと暖めて呑む。
熱燗を冷まして45度前後で特に旨味が感じられた。初めは優しい甘味がありすぐに慈しみのある酸味があとを追う。山陰のお酒らしさ全開！
みりんのような味わいにも感じられるけどしつこさがない。
酸味が口の中でよだれを招きまた一口と誘う。
料理は煮物や意外にカレーがベストマッチ。
というか料理がなくてもイケる。美味い！

縁の開春。純米酒です。
縁の舞100%。昨年誕生した酒米なのだそうです。

税込1,100円でお財布に優しい！
島根のお酒は好きなのと、お米の目新しさで、
どんなお米の味かな…と手を伸ばしてみましたが……値段相応かもしれません。

辛苦さがかなり効いていて、そこに酸味が少々合わさることで、
後には引かずに、ピリリとキレます。
まさにドライな味。
度数は15%と普通ですが、アルコール感を強く感じることができます。

好きな人もいるかもしれないですが、自分には合いませんでした…ごめんなさい。

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お酒の好みは人それぞれなので、「確かにレビュー通りだ」と思った時だけ、つぎのお酒レビューを追いかけていただけますと幸いです。

お店で頂いたお土産用のお酒。
開春飲んでみたかったので嬉しかった。
一口目は、甘めで飲み易いなと思ったのだけれど、飲み終わりに渋みが残る。少し残念。

開春　ｲ宛　

きもと造りで二年熟成されたお酒。
燗ごおすすめというか燗以外ありえないといってもいいくらいに暖めると美味しい。
酸味の影に隠れた旨味がグングン引き立つ。
一口目は結構強めに感じるけど、呑み進めると優しい味わいに変わってくる。

合わせる料理は鍋や煮魚、意外にハンバーグも合いそう。

これの生酒もあったので、次は試してみたい。

開春 生モト山口 火入原酒 720ml

税込価格:￥1550円

生モト&古酒の独特の香りが凄いので、好みは分かれるかと...。しかし、飲み口の優しさと切れ味の良い旨味は何とも言えません!!。燗酒にして飲みました。

開春の純米超辛口初しぼりです。
神の舞を使用しています。
名前の通り確かに超辛口ですね。
やや酸っぱい気もしますが、
こういうタイプも時々飲みたくなりますね。