獺祭 （だっさい）

獺祭
純米大吟醸45

某しゃぶしゃぶ屋さんにて。
1合瓶　1,000円。

安定の旨さ。
しゃぶしゃぶ肉の脂をスッと流してくれます。

甘いけどくどさが無し。
程よい香りと、甘さの奥に広がる酸味。
色んなお酒に手を出しながらもこいつに戻ると、
新たな旨さに出会えます。

大量生産に感謝ですね。

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分　300ml
思い立って日本酒が飲みたく、某スーパーにて定価で購入。
磨き3割9分だけあって美味しい。純米吟醸とは明らかに違う味！300mlで出して頂き、最高！獺祭は一周回るとほんとの美味しさがわかる！（失礼ながらの発言）

純米大吟醸 スパークリング45。純米大吟醸磨き45をベースにシャンパンと同様の「瓶内二次発酵方式」。 一般によくある発泡性にごり酒は炭酸ガスを添加したものが多いのですが、このお酒は発酵しているままのお酒を瓶詰めします。生きた酵母は瓶の中で発酵を続け炭酸ガスを発生させます。この製法のため、グラスに注いでもキメこまやかな泡となり、長時間心地よい刺激を持続します。 にごり酒なのに甘過ぎずシュワシュワ感のあるキレの良さ。フルーティーな香りとコクのある軽快な味わいが特徴。

獺祭　純米大吟醸磨き二割三分　精米23%　アルコール16度　
上立香はスッキリしていて香り華やかでフルーティ、磨き45や三割九分と比べてわずかながら、よりスッキリとしていて華やかに香ります。
口当たりもまろやかで雑味なくキレイな味わいで果実感のある甘みが増し、酸味も爽やかです。磨きの違いを比べて呑んでみると明らかな違いがあります。一番の違いは雑味が無くなります、そしてまろやかさが増し、スッキリとした味わいになり酸味も上品で果実感が増します。酸味と甘みのバランスが素晴らしく、磨き二割三分旨いです上品です！贅沢な悩みを言うと全体的に綺麗すぎるかなぁ！
#note86

獺祭　純米大吟醸磨き三割九分　精米39%　アルコール16度　
上立香は香り華やかでフルーティ、純米大吟醸45とそこまで違いがない印象。
口当たりはスキッとしたキレイな味わいに淡くフルーティな甘みと酸味、しかし磨き45と比べて呑んでみると明らかな違いがあり面白いです。はっきりと雑味が無くなります。後味は辛さが少し残りますが、スッキリとしていて綺麗な味わい。酸味と甘みのバランスが素晴らしいです。安定の獺祭です！
#note81

上立香ははっきりとしていて香り華やか。口当たり柔らかな味わいに淡くフルーティな甘みと酸味、昔から何度も呑んでますが改めて安定の旨さです。後味のキレもスマートです。
若い時、日本酒なんてどれも同じと思っていて安酒を呑んでいた頃に獺祭を初めて呑んだ時、日本酒って旨いって思った時を思い出します。このレベルの日本酒がいまはどこでも呑めるようになっているのが素晴らしい事だと思います。ここを入り口に日本酒ファンがもっと増えていってもらいたいです。その使命が獺祭にあると思っています。色々な日本酒を呑んで、この日本酒よりもっと美味しいと感じる日本酒をたくさん出会いましたが、自分にとっては特別な思い入れのある獺祭の純米大吟醸45に感謝です！　#note77

新生獺祭は初めてです。
通常品よりも、旨味、甘味が深い感じがしました。

獺祭　純米大吟醸45　300ml
一周回って獺祭の美味さに感銘。
300mlという一人分の酒店のラインナップがない中の獺祭！分かりやすく美味しいというフレーズは確かに分かる！
一人分の酒を飲むならこの酒オススメ！

水です

獺祭　純米大吟醸45
ワインを彷彿させるような香りとフルーティな味わいを持つ日本酒というものがあるんだ！という気づきを私に与えて頂いたのは、勿論獺祭です。流通量も半端ないので、他の酒と比較されがちで、辛口の評価となるケースもありますが、やはり美味しいです。最近感じたのは、開栓後日数が経っても美味しさが継続してる点です。
ベンチマークの基点となるお酒ということで、これからも定期的に飲んでいきたいです。