雁木 （がんぎ）

雁木フェアという事で6種類飲み比べです。
雁木　純米無濾過生原酒　槽出あらばしり
お米は山田錦を使っています。

若干、澱が残っています。
この澱、旨味たっぷりで美味しく頂けます。

スパークリング

雁木ノ弐　純米吟醸　無濾過生原酒
これは八百新酒造さんが二番目に世に出したお酒という事で「雁木ノ弐」。
一口目にマイルドでほんのり甘く滑らかな口当たり、お米の含み香と17℃のアルコール感を感じます。
苦味・酸味は殆ど感じません。
2009年の岩国赴任時、当時も隆盛の獺祭に飲み飽きた頃、同じ岩国の次の旨い酒として探し、好んで飲んでいるお酒です。
しかも山田錦の純米吟醸　無濾過生原酒・・・加水せず、火入せず、濾過せず、搾った酒の持ち味そのままをこのお値段で！
今でも大好きで素晴らしい佳酒です。

米 山田錦　100％
米麹 国産米
ｱﾙｺｰﾙ度数 17度
酵母 －
精米歩合 50%
掛米 －
日本酒度 +2
酸度 1.9
アミノ酸度 －
瓶詰 2022年 3月
価格 720ml　1,760円（税込）

純米　雁木　ひとつ火。程よいコクと香りを保ちつつしっかりとした辛口のキレ。どっしりと、深い酸の余韻がある。

雁木 純米吟醸(八百新酒造：山口)⁡
山田錦⁡
精米歩合50⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、雁木の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ほんのりと甘味⁡
旨味はやわらかく⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
かすかに苦味⁡
綺麗にすーっと引いていく⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
軽やかに綺麗に⁡
やわらかくさらさらとした流れ⁡
心地好い旨味が盃を進める⁡

雁木　純米吟醸無濾過生原酒　
槽出あらばしり
al.17％　精米50％

吟醸酒ですので、旨味のかたまりというより
ふうわりとした味わいです。
発泡はありません。

あらばしりですが、固くなくて柔らかで
スルスルっと口に入ってきて心地よいです。

できたてのお酒！
熟成酒とは対照的にさっぱり流れてきます。
美味しいです。

隣町のチョット良いスーパーで雁木を買ってきました。
雁木　ノ壱　純米　無濾過生原酒。

上立香はサイダー風味。

口に含むと辛味先行でピリッと締まってます。
鼻を抜けるフルーティな香りがさわやかです。

ちゃんと美味しく、でもクセなく主張し過ぎない美味しさはどんなシーンにも合いそうです。

…

2日目は初日より甘酸が増してよりジューシーに。
米の旨みも増してて楽しく飲めます。
(初日より常温よりだからというのもあるかも知れない)

使用米：山田錦
精米歩合：60%

雁木 ひやおろし純米(八百新酒造：山口)⁡
山田錦、西都の雫⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数17⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、雁木の純米酒なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや濃い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★★⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
しっかりと濃口な旨味⁡
甘味と酸味がフルーティ⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ほんのわすがに苦味⁡
旨味がスーッ⁡
キレよし⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
濃厚甘旨⁡
ボリューム感ある濃厚甘旨⁡
けど甘って感じの甘さじゃない⁡
濃厚だけどキレがよくて重く感じない⁡
これは進みますねぇ⁡

雁木 純米 無濾過生原酒 －槽出あらばしり－
薫りはスッキリ華やか。
口に含むと、生原酒感プラス辛味苦味酸味からの旨味と甘味。
色んな味わいがありつつも、食事の邪魔をしないどころか食中酒として食材を引き立ててくれるやつです。
好みのタイプで、美味しい！
次の日はぬる燗を試すと、酸が立ち上がりましたが、嫌な感じでもなくまぁまぁいけます。
でも、冷やしの方がいいかな。
720ml 1,540円(税別)
精米歩合60%、アルコール分17度
志免の酒のHにて購入

雁木 純米無濾過生原酒(八百新酒造：山口)⁡
山田錦⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数17⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、雁木の純米酒なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★★⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
甘味、酸味は控えめに⁡
旨味はしっかりと⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
やや苦味⁡
サッとキレる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
旨い⁡
フレッシュな旨味がさらさらと⁡
原酒だけど軽快でキレもいい⁡
やはり雁木は旨かった⁡