雁木 （がんぎ）

自分にピッタリの食中酒を求めて。
今回は辛口夏純米です。

辛口というとどうしても新潟の淡麗辛口を想像してしまいがですが、そういう気持ちで飲むと全くの別酒となります。

良くも悪くも好みが分かれるテイストではないかと…

自分的な好みとしては
もう少し主張せず、食事に寄り添いお互い引き立て合う感じを求めていましたが、あっさりしてある中にも少し酸味が強い印象でした。少し酸っぱく感じるお酒が苦手なテイストなのですみません。

とはいえ味の変化も少なくので、さすがしっかり作られているお酒だと思います。

雁木　ANOTHER　雄町　純米吟醸

山口県の日本酒を訪ねて４０回目

設定温度８℃

トップノーズ
微かにメロン系の香り

ファーストアタック
濃厚でジューシーな味わい

余韻
最後果実系の味わいを残しつつ、程よい辛さもついてくる。

雁木　夏　辛口純米　無濾過。冷酒で開封。開封直後はバナナのような果実の匂い。シャープであるが、硬く旨味を感じずらい。匂いから冷蔵庫で保存したが少しずつ旨味が開き、纏まりがよくなる。1週間もたつと旨味は少ないが、柔らかな飲み口でサクサク飲める味に変化した。甘み旨味が少ないので、後味のアルコール感は残る。これなら常温保存でも問題ないかなとも思う。

聖地で質問してみました。
普段寿司とか刺身は何とあわせてます？
ウォッシュしちゃうのじゃなくてマリアージュがキボンヌ。
こんな訳のわからん質問に真面目に応えて頂いたのがこれ。
兜煮とは好相性。ウォッシュはしきらない。
鯛の刺身とはめっさあいますね。
わさび醤油でも岩塩でも。これぞマリアージュ。
聖地の次男さん恐るべし。
てか、聖地スタッフ、みんなスキル高すぎ〜！
あ、この酒イナダの刺身にも負けない強いやつ。
米感もバッチリ。
好みや目的伝えてバッチリ合うのが出てくる酒屋さん、さいこうです。
自分で考えて悩んで探すのも面白いんですけどね。

スパークリング
酵母が生きてるー。
暑い日にはいいねー。

これもアップ忘れて、辛口と聞いて購入しましたがもう少し辛口でもいいと思いました。

日本酒　雁木　スパークリング
　純米　発泡にごり生原酒

吹き出し注意でしたが、
さほどでもなかった。
お味は、さっぱりですが少し甘め。

雁木 純米吟醸 みずのわ
山口県の山間部をぬって岩国の瀬戸内海に注ぐ錦川上流の水で作られたお酒ということで美味しく頂きました。際立った特徴はあまり感じられませんでしたがスイスイと頂けました。

雁木 スパークリング 純米 発泡にごり生原酒 4.2
【IWC2020ゴールドメダル受賞】

誕生日のケーキに合う酒を、ということでイマデヤで購入

噴き出し注意‼︎ いやマジで。
開けるまで何度もちょっと開けては休んでを繰り返し、結局10回目くらいでようやく開栓、それでもちょっと溢れちゃった。

お味はコクありメロン！
偶然にもケーキもメロンでよく合うわ〜♡
甘いけどちゃんと飽きないようになってる。
これで2000円しないんだからコスパ抜群！

詳細はこちらの酒屋さんが詳しい↓
https://www.e-sakaya.com/products/detail/756


【アルコール分】14～15　【日本酒度】-12程度【使用米】山田錦（麹）／（掛）【精米歩合】60％ 【使用酵母】山口酵母9Ｈ　

雁木の夏辛口純米。
グラスに注がれた状態で嗅ぐと
果実香がしっかり。
含むと舌触りは旨味甘みしっかり。
でも後口は辛いという。
なんぼでも飲めそうな酒でした♪