金雀 （きんすずめ）

金雀 秘伝隠生酛
アタックは一瞬甘く感じますが、すぐに酸に取って代わります。
後味も軽やかな酸が目立ち、スッキリ飲めます。
人肌燗にすると甘さが出てきてスッキリ切れ、これも美味しかったです。
売っている酒屋さんを教えてくださった方には感謝を！

金雀の秘伝隠生酛です。
何かと注目度の高い金雀ですね。
お米は八反錦の55%精米精米。
マスカットのような吟醸香から始まって、
生酛だからかな？複雑な味わいですが、
全体的な印象としては甘めです。
八反錦を使ったお酒の中では甘めの部類に
入るのではないでしょうか。

金雀 純米吟醸50
いやぁここで出会えるとは思っていませんでした。
甘やかな香りと味ですが決してやりすぎではなく、
いわば梨のような風味でしょうか。
口に含むとプチプチ感あります。
アル感なくすっと消える感じでとても美味しいですね。
どこかに売ってないですかね…

龍泉だらけの頭おかしい店。
マスターのおすすめがこちら。(龍泉は相場に比べると安かったけど、手が出なかった。口開けのタイミングなら余裕で買ってたけど。)

地元から全然出ないやつで仕入れが大変らしい。
味・香り、共にほぼほぼ鳳凰美田純米吟醸っぽく私は満足。全く知らない銘柄。日本酒は深いなぁ。

金雀 純米吟醸 しぼりたて
今更のしぼりたて。
早春に飲んで以来、2本買ってもう1本を誕生日に併せて半年冷蔵庫で寝かせてガマンしてました！
いい子にしてたか、駄々捏ねてひねたか、果たしてどうなってるか。

開栓香はやっぱ凄い！

ポンと元気いっぱい！
甘いマスクメロン香がいっぱい！

含みは若干のチリチリ感があって爽やか。

綿飴のような甘味。
でもね地味ーな酸と辛味がスッとする。
その後口の中でぷわーと！
やっぱ派手さはなく地味目にぷわーとね。

何杯飲んでも変わらないぷわー感。

やっぱいいねこの味わいは。
寝かせたぶん甘味が凄く感じるけど、金雀独特のあくまでも地味めの味わい。
ごめんなさい、大好きなので評価甘めの星10個(o^^o)
アテは豚肉ネックとナスとピーマンの味噌炒め！
おぼろ豆腐にイカ明太子！
いかった！

アルコール度数 16%
その他シークレット
一升3520円

今日がホントの誕生日！
56歳になっても大好きなチュンチュンを愛し続けます！
呑めて良かった。
また来年もいただきたい。

金雀　伝承山廃造
2020.06製造
生酛に比べて微炭酸はないが、
米の旨味を感じ、冷やでも充分愉しめる。
明日からは常温で熟成させて、
味の変化を愉しみたい。

Platinum 金雀2018年。
純米大吟醸、アルコール分16度。
甘い、それも和三盆の様な上品な甘さの後にやって来る、どっしりとしたアルコール感。
熟成されて旨味がぎゅっと凝縮されている。
年数古いものはpremium金雀として高値で取引されているが、これも我慢して寝かせておけば、また熟成の度を極めたのだろうか。
今日は新しい江戸切子が家にお嫁入りしてきたので、お祝いに開栓。
何かと暗い世相だが、紅いぐい呑みで少し華やいだ気分に。

金雀　純米吟醸　八反錦

お初の銘柄

甘さはあまり感じず、酸味と苦味で
角が立ってる感じ

うーん、明日以降に期待！

金雀　純米吟醸　秘伝隠生酛
2020.06製造
生酛らしい乳酸も感じつつ、
吟醸香も感じる複雑さ。
常温で3日目.、発泡感凄い。
バランスも素晴らしく
冷やでも燗でも間違いない。

金雀　純米吟醸
2020.05製造
中々手に入らない銘酒です。
微発泡で甘酸のバランスも良く、
楽器の上位互換のよう。
ただし、楽器より少し甘きに寄ってるかなと…
味の綺麗さはこちらも負けておらず、非常に美味しい。