悦凱陣 （よろこびがいじん）

悦凱陣* 純米大吟醸 H30BY 山田錦40%
（日本酒度+6、酸度1.8%、アミノ酸度1.0%、アルコール分16.0-17.0度）
同じ醸造年度の亀の尾黒澤の生熟成との呑み比べ。まずこちらは販売店での保管期間が長かったせいか、熟成感は弱く、かすかに感じる程度。逆にこの蔵の酒では初めて上立ちに果実感を微かに感じ、最初から優しい旨味が膨らむ。でもここの蔵にしては綺麗過ぎるのか、常温にかけての盛り上がりは抑え気味で、ガツン感は弱いかも。
（２日目）初日と変わらず、辛キレ感弱く優しい口当たりで、燗につけると濃くはなるがやはり亀の尾黒澤ほどではない。燗冷ましもよく、燗＞燗冷まし＞常温＞冷酒は共通するおススメ順位。個人的にはこの分野（熟成３高酒）の複雑味は共通項として、綺麗、格式、神聖などは王祿があるので、こちらの蔵にはもっと野生、古式、天然を求めようと思う。つまり今後は生・火入れは関係なく、できれば山廃のあまり米を磨いてない酒がいいかな。
（３日目）たしかに個人的にはこの蔵に求めてない綺麗さや辛寄りだったので、かつ呑み比べ対象が３年もの＋１年の亀の尾だったので、パンチに欠ける印象が強く満足度が劣後していたが、改めてやってみると実はこの綺麗さの中に悦らしい旨味を感じられてバランス的にはかなり良いかも。ということで３日目にして４．０⇒４．２へ。

平成三十酒造年度仕込 悦凱陣 純米
赤磐雄町 精米歩合68% 山廃 無濾過生

とあるお店で飲ませていただきました(同じ地方の方なら分かりますね)
以前から気になりつつ手を出せていなかった悦凱陣です
平成三十酒造年度です…しっかりと熟成されております

一口飲む度ジュワッと米の風味を感じられます
山廃仕込特有の香りが強めです
酸味が主張しつつ旨味もグッと前に出てきます
熟成によって芳醇な味わいが強まっているのだろうと思いました
飲み込んだ後も爽やかな酸味が口いっぱいに広がって非常に心地よいです
全体として優しいお酒にまとまっていました

悦凱陣　山廃　雄町純米　丸尾本店
雄町 精米57%　アルコール17-18%　香川
情報量の多いラベルにいつも惚れ惚れします。色味なくフレッシュな口当たりでプラムの様な果実感ある甘さがあり、しっかりといい口中香がありキュッとした特徴的なキレイな酸味がしっかりあり苦味強めで、後口すっきりとした辛口でバランスもよく安定の味わい。　#note81

2025 0122
☆☆☆☆

悦凱陣（よろこびがいじん）

無濾 生
山廃 瀬尾米
純米酒
令和四酒造年度仕込㐧三十号
鳥取県産酒造好適米100%使用
精米歩合70%
日本酒度 +10
酵母 熊本九号
酸度1.9
醪日数 三十一日
仕込総米 690kg

丸尾本店
香川県 琴平町

5BY悦凱陣　純米酒　山廃讃州雄町 無濾過生

香川県産雄町100％使用　al.17-18％　精米65％

久しぶりに凱陣頂きました。
大好きな香川県のお酒、讃州雄町は初めてと思います。

開栓直後、冷酒で飲むと重硬いズシッとくる感じでした。
硬質感いっぱいのお酒。
程よいサッパリ感と旨味の塊というような。

開栓数日後には、少しまろみが出てきて、燗酒に最高になってきました。
柔らかさと甘みが追加されて、米酒やなーと嬉しくて破顔。

今回、使用酵母が蔵付きとなっていておぉ～と、
他にも出てくるのか？楽しみです。

悦凱陣ブルーボトルの熟成。
温めたらもっと美味しいと思います。

上燗くらいが最高！

R1BYの八反、山廃純米です。
八反はあまり見かけないですが、広島に古くからある酒米だそうです。

よく色づいています。
香りもむせ返るほどにむっちり。
チョコレートのような苦みとコクは凱陣です。
旨みノリノリで、喉を熱くして流れ込みます。
やはり他にはない味わいの酒です。

（★4.1）悦凱陣 純米吟醸 ブルーボトル 無ろ過生

辛み・渋みがありかつ濃厚。
キラキラ酒から、こういう渋み系が段々好きになりつつある。

使用米 山田錦
精米歩合 60％
ALC度数 14～15度
酸度 1.6
日本酒度 +12

香りは麦やイーストのようで穏やか。

入りの味わいは控えめで淡麗かと思えば、中盤から濃厚な旨味とほろ苦味が。
穀物感やミルキーさもあって円やか。
キレはゆるやかながらも、乳酸が効いていてしっかり締まります。

お寿司と一緒にいただきました。
白身から煮穴子までどんな濃さのネタと合わせても美味しかったです。
単体で飲むと控えめだった甘味が食事に合わせると一気に豊かになるので、そういった意味でも食中酒にピッタリだと思います。

重めのお酒はもともと大好きですが、それが改めていいなと思える素敵なお酒でした！
※ラベルには生と書いてありますが、生酒ではなく、生詰めとのことです。参考までに。