亀泉 （かめいずみ）

亀泉 純米吟醸 原酒 生酒 CEL-24
酵母：CEL-24
アルコール分：14%
日本酒度：-13
酸度：2.0
アミノ酸：1.2
原料米：八反錦
精米歩合：50%

芳しいパイン香はそのままに、CEL-24だけのやつよりも何となくサラッとしてて個人的にはこっちが好み。

甘旨系。
レギュラー品よりもややドライ。

亀泉 純米大吟醸原酒 CEL19×CEL-24

1858　2024/10　
亀泉　純米吟醸無濾過生原酒
吟の夢　60％
+3　1.5　1.2　AC-95　16°　24/9　A
高知　土佐市　亀泉酒造
1800　3410

酵母が先行している感じで少し敬遠していた亀泉。
そうでないものを見つけたので久しぶりに。
香りは爽やかで口当たりも良いけれど少し苦みが残るので、燗で試すと程よい感じに。
3日目には苦みが少し落ち着いたので後半は燗時々冷酒で楽しんだ。

以前の記録も一緒に

567　2000/5（写真３）
麓　純米吟醸生酒
16-17°　00/3　B
1800　3150
辛口で淡い感じ。

595　2000/11（写真４）
特別純米生酒
16-17°　00/11　A
1800　2835
やわらかな香りと味わい。
少し甘めでもう少し酸があれば良い感じ。

亀泉 Cel-24 限定にごり
三軒茶屋の居酒屋にて
知り合いが働き始めまして
挨拶がてら行ってきました
まずは亀泉の濁りでね
ノーマルなやつはスッキリ甘口ですが
これはコクのある口当たりに
挨拶がわりの一杯にピッタリですね

亀泉 しぼったばっかし 普通酒 生酒 国産米 精米歩合70% アルコール18度

KITTE大阪にある高知のアンテナショップで購入。

開栓一口目、濃い目の旨辛渋。
旨は独特の味わいで、うまく表現できなません。

アテは竹輪と魚ソーセージ。

竹輪を口にすると、少し渋がアップ。

ソーセージを口にすると、最初に感じた味わい。

慣れるとよくなるかも知れませんが、日頃飲むお酒とかなり味わいが違いましたので、少し戸惑ってしまった一本でした。

亀泉純米吟醸原酒高育63号ひやおろし
バナナの様な香り。
口に含むとメロンや梨の様な果実味とさらりとした甘味、コク深い米の旨味が広がります。
そこから、ミネラル感のある酸味としっかりとした苦味、キリッとした辛味が後味をキレ良くまとめ、藁を燻した様な香りをほのかに鼻に残して消えていきます。

亀泉　純米大吟醸原酒　愛山

亀泉　CEL-24愛山　純米大吟醸原酒
久しぶりの亀泉です。前から飲んでみたかった愛山が手に入ったのでさっそく開栓。甘うまのパイナップルジュースでめっちゃ美味しいです。
なかなかない機会なので先日開栓した花陽浴と飲み比べました。
やはりCEL酵母が強いのでパイナップル感は亀泉ですね。酸味も強いです。スペックが違うので単純に比べられないですが個人的には花陽浴の方が僅かに旨味が多く好みでした。