亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

純米吟醸原酒　生酒
酵母:CEL-24 　精米歩合:50%
アルコール度数:14度　日本酒度:-13

亀泉 純米吟醸原酒 高育63号
精米歩合55% アルコール分16.5度
2024.9.20 にしむら酒店で購入

フルーティですっきりした味わい。
メロンのようなフルーティーさがあり、非常に爽やかなお酒。口に含むと、透明感がありみずみずしい味わいが広がる。アルコール度数は16.5度もあるが、後味はすっきりとしている。刺身や寿司などの新鮮な魚介類との相性が良い。冷やして飲むと香りと味わいが一層引き立つ。

亀泉 cel24　純米吟醸　生原酒

CEL19×CEL24 純米大吟醸原酒
美味い😋甘い😋でもCEL24ほどじゃなくていい感じの甘さ♪

亀泉 純米大吟醸原酒 CEL-19×CEL-24
飲之前已經聞到好香熱帶水果味，飲落去超重菠蘿味，似飲緊果酒。。酒精度有15.5但完全唔覺咁重酒，好飲！

先日飲んだ時は酔い過ぎててあまり味を覚えていなかったので、改めてトライ！あれ？パイン香薄まった？他のお酒に比べたら素晴らしい香りかと思いますが、チョット落ち着きましたかねぇ。しかも苦味走っててスムース感も無くなってる！でも個人的にはCEL24だけのヤツより好きです👍

亀泉　純米大吟醸原酒　CEL-19×CEL-24
この2つの酵母をミックスするとは、
なかなか大胆ですね〜
もうね、香りが強くていかにもって感じ！
飲んでみると、あらら、寒菊みたいな
味がする😝
パイナップル🍍全開といったところか🤣