亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸酒原酒　生酒。個人的には少し甘いのだが、成人した娘へお勧めした日本酒。美味しいと言って、途中から炭酸水で割って飲んでいた。飲ませてもらったが美味しかった。

【亀泉】
●亀泉 CEL-24 純米吟醸 活性にごり生原酒 720ml
●亀泉 CEL-24 純米吟醸 うすにごり720ml

今期の超限定酒が到着しました🐢⛲

活性にごり酒は、不用意に開栓すると吹き出すので、開栓に20分くらい掛かる、手強い暴れ酒💦🫧🫧🫧

活性にごり酒とうすにごらりのスペックが違うのも良いぜ👍

どちらもパイナップル🍍🍍🍍🍍🍍

初飲み
噂には聞いていましたが、想像以上の甘口
奥さんも喜んでます

亀泉
純米吟醸原酒
酵母　CEL-24
アルコール度数　14%
日本酒度　-11
酸度　1.7
アミノ酸　0.8
精米歩合　50%

香りはパイナップル
甘味が強いけど
酸味のおかげで
すっきりキレが良い
美味しすぎて止まらない！

自分のための備忘
亀泉CEL-24のアルコール度数が低い理由
「CEL-24酵母」は発酵力が弱い酵母で、醗酵中に生成されるアルコール量が少なくなる特徴を持っているそうです
結果、割水しない原酒のままでアルコール度数14%に抑えられるそうです

亀泉 純米吟醸生原酒 CEL24。

過去、桂月CEL24が大変美味しかったので、本品もずっと呑みたいと思っていたところ、大田原市 さいとう酒店で発見して即購入したもの。
嫁さん誕生日に「甘いやつ呑むか！」ということで開栓。

グラスに注ぐと・・・香りはまさにパイナポー！！！
桂月CEL24がフレッシュパインだとしたら、これは完熟パインですね。濃厚で甘酸っぱい香りが大変強い。垂れもスゴイ。

口に含むと、軽いプチプチ＋甘酸っぱくフルーティでとろりとしたパイン風味！
お砂糖系の甘さも少しある？
入りは明確な甘口ですが、酸味とプチプチで然程ひつこさは感じず、味筋はやや甘口～中口かな。
最後は苦みなくフィニッシュ。ベタツキなく意外とお口さっぱりです。

これは芳醇甘口と言うか・・・ブラインドで呑んだらパイナップルワインと思うかも。もうペアリングとか考えず、全て単体で食前食後に頂きました。

なお、本品は日本酒度 -5なので、他の方の同銘柄より甘さ控えめなんですかね？　私的にはこれぐらいが丁度よく「甘いね～♥ 美味しいね～♥」などと話しつつ頂きました！　ご馳走様！！

亀泉のcel24は傑作とか言ってたら、火入れのcel24を頂きました。いつも生ばかりだったので火入れは初。
開栓するとパイナップル🍍な香りが…というのはいつもと一緒ですが、プチプチな酸は控えめ。
口に含むとブワッと広がる甘みが、やっぱりcel24だなーっと思いますが鮮烈な感じは無く、イマイチ物足りない…かな？

亀泉 純米吟醸 生原酒 (新酒) CEL-24 720ml (土佐市)
美味しいです。まるでリンゴやパインのような香りです。フレッシュで白ワインのようで、しかもとても旨味のある生原酒です。

2024年12月14日、西宮市の阪神百貨店でのイベント「しぼりたて新酒フェア」で購入し、1月7日に味わいました。
製造年月：2024年12月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。使用米：八反錦（広島）。精米歩合：50%。アルコール度数：14度。日本酒度：-12。酸度：1.8。アミノ酸度：0.9。酵母：高知酵母（CEL-24）。保存方法：要冷蔵。
『圧倒的ジューシーさで毎冬大人気。黒潮躍る高知・土佐でこだわりの酒造りをする蔵元の、しぼりたての純米吟醸生原酒。広島県産《八反錦》を原料米に、高知県工業技術センターで開発された香り高い酒を造る高知酵母（CEL-24）を使い、原酒でアルコール分14度と贅沢に醸した爽やかな甘口酒です。リンゴやパイナップルを思わせる香り、酸味と甘味のバランスが絶妙で、まるで白ワインのように爽やかでフルーティな味わいが魅力。(日本名門酒会より)』

純米吟醸　生酒
今年最後の１本はこちら。
久しぶりにパイナップルを感じたくて購入。
一口目から確かにパイナップルなのですが、あまり味が乗っていない印象です。
２日目以降伸びるのかは分かりませんが飲みきってしまいました。

製造年月2023.12
高知県 亀泉酒造 亀泉

純米吟醸 八反錦 にごり 生原酒
精米歩合50%

alc.14℃

色合い・にごり

香り・・パイン
含み・・しゅわしゅわ

味わい・濃厚蜂蜜甘々しゅわしゅわ

余韻・・澱の甘みで切れる

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一年熟成。
例年通り。寝かせたことで甘み増しまし。
ガツンと甘みが染み渡る。旨し。

純米大吟醸原酒　亀の尾
精米歩合:50%　アルコール度数:16.5度
酵母:CEL-19,A-14