天吹 （あまぶき）

確かにバナナの香りが

りんご酵母とのことでしたが、予想よりリンゴ感はありませんでしたが、美味しかったです
バナナ酵母も気になります

天吹　純米大吟醸　生酒

軽やかなな甘みと香り。
後味に酸味。
美味しいです。

精米歩合:50%

『PINKLADDY』　可愛いくて美味しくて、リピートした♪

天吹 純米 雄町 山廃(天吹酒造：佐賀)
雄町
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母マリーゴールド酵母

天吹のラストは純米。
マリーゴールド酵母ってどんな感じになるんだろう。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
ほんのりと上品で甘やかな香り。
少し木のような香りも。
すっきり爽やかな旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな口当たり。
まろやかな甘味と山廃特有な酸味｡
甘酸っぱい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味を掠めてスッキリとキレる。

で、結局どうなのよ？
しっかり旨い。
まろやかでコクのある味わい。
キレもあってすっきり心地好い爽やかさ。
もう少し温度上げたら膨らみそうな感じ。

天吹はこれにて終い。
総じて旨かった。

天吹 特別純米 山田錦 超辛口生(天吹酒造：佐賀)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度+12
酸度
アミノ酸度
酵母ベゴニア酵母

天吹の3発目。
前2つの甘やかな感じから、超辛口ってのがどうくるのか全く想像できん。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇だけどすっきり爽やかな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味を伴った強めの酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
グレープフルーツのような苦味。
すっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
酸味と苦味(酸味＞苦味)が旨い。
フルーティな辛口。
流は滑らか。
口に含むとしっかり酸味にほんのり苦味。飲み込んだ後はやや苦味強め。すっきりキレる。
日本酒度+12と糖分はかなり少ないから甘味はほぼないはずなんだけど、なぜか甘味のようなものを感じる。
超辛口…たしかに辛いんだけど…
いつも悩む「辛口」という広すぎる一括りな表現。悩ましい。

天吹 純米吟醸 雄町 いちご酵母 生(天吹酒造：佐賀)
雄町
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度+2.0
酸度1.6
アミノ酸度
酵母いちご酵母

天吹の2発目。
いちご酵母。
いちごな感じの味がしたら面白いな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
甘くフルーティな香り。開栓前にブルーチーズかいじゃったからよくわからない…(´･ω･)
濃醇甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フルーティな甘味と旨味。
ジューシーな酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味が引いて旨味酸味が心地好く残る。全体的な引きは早く飲み込んだ後にすぐいなくなる。

で、結局どうなのよ？
まず、旨い。
軽やか、甘やか、フルーティ、ジューシー。
軽快な口当たり、フルーティな甘味旨味とジューシーな酸味。心地好くキレイな流れ。
これの前にあげたのを濃醇としたけどこっちのが濃かった。
けど、べたっとした感じじゃなくてさらりさらりとした飲みやすいお酒。日本酒に慣れてない人とかにすごくいいんじゃないかな、と。

天吹 純米吟醸 生 裏生酛(天吹酒造：佐賀)
雄町
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度-3.0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母シャクナゲ、オシロイバナ

久しぶりに飲む天吹。
裏生酛はお初。
花酵母使ってるのか。
どんな味かな(´･ω･)

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
白系の花のかほり。
濃醇甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
濃厚な甘味と旨味。
生酛な酸味とマッチ。
ジューシーで甘酸っぱい感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味と旨酸が心地好くすーっと棚引く。

で、結局どうなのよ？
ジューシー甘酸。
口に入れると広がる濃厚な甘味と旨味、やや遅れてやってくる生酛な酸味。アフターの苦味もいい感じ。そこに生酒なジューシー感。これは旨いね。
裏じゃない生酛も飲んでみたいな。

裏　生酛
酵母:シャクナゲ

春色　酵母:オシロイバナ