天吹 （あまぶき）

夏色！
スッキリとした味わいで水のように飲めてしまう

見た目のわりに辛口すっきり

お祝い酒としていただきました

忘備録

確かにバナナの香りが

りんご酵母とのことでしたが、予想よりリンゴ感はありませんでしたが、美味しかったです
バナナ酵母も気になります

天吹　純米大吟醸　生酒

軽やかなな甘みと香り。
後味に酸味。
美味しいです。

精米歩合:50%

『PINKLADDY』　可愛いくて美味しくて、リピートした♪

天吹 純米 雄町 山廃(天吹酒造：佐賀)
雄町
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母マリーゴールド酵母

天吹のラストは純米。
マリーゴールド酵母ってどんな感じになるんだろう。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
ほんのりと上品で甘やかな香り。
少し木のような香りも。
すっきり爽やかな旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな口当たり。
まろやかな甘味と山廃特有な酸味｡
甘酸っぱい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味を掠めてスッキリとキレる。

で、結局どうなのよ？
しっかり旨い。
まろやかでコクのある味わい。
キレもあってすっきり心地好い爽やかさ。
もう少し温度上げたら膨らみそうな感じ。

天吹はこれにて終い。
総じて旨かった。

天吹 特別純米 山田錦 超辛口生(天吹酒造：佐賀)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度+12
酸度
アミノ酸度
酵母ベゴニア酵母

天吹の3発目。
前2つの甘やかな感じから、超辛口ってのがどうくるのか全く想像できん。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇だけどすっきり爽やかな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味を伴った強めの酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
グレープフルーツのような苦味。
すっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
酸味と苦味(酸味＞苦味)が旨い。
フルーティな辛口。
流は滑らか。
口に含むとしっかり酸味にほんのり苦味。飲み込んだ後はやや苦味強め。すっきりキレる。
日本酒度+12と糖分はかなり少ないから甘味はほぼないはずなんだけど、なぜか甘味のようなものを感じる。
超辛口…たしかに辛いんだけど…
いつも悩む「辛口」という広すぎる一括りな表現。悩ましい。