天吹 （あまぶき）

天吹 純米吟醸 雄町 いちご酵母 生(天吹酒造：佐賀)
雄町
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度+2.0
酸度1.6
アミノ酸度
酵母いちご酵母

天吹の2発目。
いちご酵母。
いちごな感じの味がしたら面白いな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
甘くフルーティな香り。開栓前にブルーチーズかいじゃったからよくわからない…(´･ω･)
濃醇甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フルーティな甘味と旨味。
ジューシーな酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味が引いて旨味酸味が心地好く残る。全体的な引きは早く飲み込んだ後にすぐいなくなる。

で、結局どうなのよ？
まず、旨い。
軽やか、甘やか、フルーティ、ジューシー。
軽快な口当たり、フルーティな甘味旨味とジューシーな酸味。心地好くキレイな流れ。
これの前にあげたのを濃醇としたけどこっちのが濃かった。
けど、べたっとした感じじゃなくてさらりさらりとした飲みやすいお酒。日本酒に慣れてない人とかにすごくいいんじゃないかな、と。

天吹 純米吟醸 生 裏生酛(天吹酒造：佐賀)
雄町
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度-3.0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母シャクナゲ、オシロイバナ

久しぶりに飲む天吹。
裏生酛はお初。
花酵母使ってるのか。
どんな味かな(´･ω･)

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
白系の花のかほり。
濃醇甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
濃厚な甘味と旨味。
生酛な酸味とマッチ。
ジューシーで甘酸っぱい感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味と旨酸が心地好くすーっと棚引く。

で、結局どうなのよ？
ジューシー甘酸。
口に入れると広がる濃厚な甘味と旨味、やや遅れてやってくる生酛な酸味。アフターの苦味もいい感じ。そこに生酒なジューシー感。これは旨いね。
裏じゃない生酛も飲んでみたいな。

裏　生酛
酵母:シャクナゲ

春色　酵母:オシロイバナ

ずっと気になってたブランドで、
初めて飲んだのがこれで良いのか分からないけど・・・
間違いなくバナナ（笑）
ブラインドで飲んだ人に尋ねても、メロンかバナナ。万人が分かる、濃密な甘い香り。分かりやすさは亀泉のパイナップル並み？
コメからバナナが産まれる、と聞いたら、世界中の人が驚くと思う。
食前酒として飲んだけど、特徴と美味しさが分かったので、結局、食中、食後も、のんびりと十分楽しめた。
意図的にこの香りを作れるのは素晴らしいし、酒としても素晴らしい。甘い日本酒好きには、この甘みと香りは堪らない。

天吹　純米大吟醸　春色　生
フルーティで後味がちょっと変わってる気が
これがオシロイバナ酵母の影響かな？

写真は借り物

天吹 純米大吟醸 生酒 バナナ酵母 (¥1600+税)
寿限無 精米歩合50%、日本酒度-11、酸度+2、アルコール16度

初天吹。バナナ酵母なんて、気にならない訳がないじゃないですか！恐らくですが、バナナ味がしないのは分かってますよ 笑。でもね、どうしてもずっと飲みたかったんですよ～(゜∀゜)ﾜｸﾜｸ こだわりの黄色キャップめっちゃかわいい━━！

香り:あら～バナ～ナ━━!!(゜∀゜)本物完熟生バナナですよ!!こんな本物感は初めてです!!それとリキュールのような甘～く芳醇な香りがして、めっちゃ素敵だわ━━(´∀`)

味わい:入りはコク甘なまる～い水感。ほのかな酸苦は完璧に溶け込んでいて隠れている。そしてここから、転がして転がしていくと…じわじわ甘酸っぱが出てくる～。あらら～？バナナじゃないすか～!?(゜∀゜)すっきりな水感がありつつ、バナナの甘酸っぱくフルーティーな果汁が広がります～。しかも甘さ加減が絶妙で素晴らしすぎる！
喉を通ると優しい辛さがぱ━━っときて、味わいと共にすぐに消えていきます。口中何も残らず、バナナリキュールのような芳醇な甘い香りの余韻がステキです～(´∀`)
絶妙なコクの水感と完熟果汁感。香りから味わいまでバランスが素晴らしい。個性をしっかり出してるのに、きちんとまとまめあげているのに感心します!!

二日目。とにかく芳醇バナ～ナ！甘い香りに辛さがいい感じにくるところが素敵なんですよね～。カクテルみたい(´∀`)ちなみに、蔵元コメント「完熟バナナの香りと味わいが楽しめる洋酒のような純米大吟醸です。」だそうです。その通りです！

三日目。このかぐわしい香りは虜になっちゃいますね～(´∀`)いつでも思い出せるくらい個性あります。ステキです！
本日は入りからとろ甘～う━━━まっ!!完成しておりますね！開栓からずっと素晴らしかった～。最後までおいしくいただきました。

3/26追記。唯一無二の香り。味わい共に素晴らしい個性。病みつきになるうまさ!!!またリピートしたくなってしまう。いや、します！

4/26追記。リピートです！「バナナの香り一位」確定させていただきます!!!さあ、七水バナナが楽しみですね。
味わいは、酸辛がいい感じに日本酒っぽさがあるんですよね。ベタ甘でもないし、和食でも全然いけますね。改めて個性素晴らしすぎだわ！評価ア━━━ップ★4.5!!!

天吹　純米大吟醸　バナナ酵母

天吹「純米吟醸　いちご酵母　生　雄町　中汲」
@西武池袋

こちらは試飲販売会で購入して、忘れ、大事に冷蔵庫の奥で保管しておりました…去年の今頃って一年早いなぁ(涙)

香りフルーティの中に、そこはかとなく漂ういちごの存在感。含めば舌先チリはまだ健在で、スーッと入ってスッキリさっぱり。甘味が抑えてあるのは奥に辛さがあるのかな？とってもお上品な感じ。この甘酸っぱさは、まさにいちごっ！！

「四人家族」はご飯のおかずには全くもって足りないので(四種類のお魚家族という事なのか⁈)、日本酒のアテにピッタリだと思う今日この頃。粕漬けなんだから間違いない！

ロゼ色の珍しい日本酒