七田 （しちだ）

七田　純米七割五分磨き春陽　　
さっと酸味、辛み、甘み、旨みが広がって、
さっと消えていく瞬間芸。
でも、不思議に物足りなさがなくって、
変な味わいがしばらく残るより
こうした味わい上等の潔さはそう簡単には
実現できないのでは。
酒米の特徴を十分に活かして、
必要以上に磨かないバランスが生むうまさなのでしょうか。
焼き枝豆のピリ辛出汁醤油炒め、と合わせて。
美味しくいただきました。
(酒のアトリエ吉祥)

七田　ひやおろし　純米七割五分磨き　雄町

常温で。
干しブドウのような甘味がありつつも少しサッパリとした香り。
中口でまろやか。以前投稿した七田のひやおろし愛山と比べて、重みがあって喉に味が残る癖があります。後味に酸味ありますがそこまで。余韻は長め。
個人的に愛山よりこっちの方が好きです。今年飲んだひやおろしの中だと上位3位に入るくらい好きになりました。
豚こまのトンテキといただきました。味が濃い料理とぜひ。きのこ料理とも合いそう。
日本酒中級者向け。

七田　純米吟醸雄町無濾過

いやー　とにかくラベルがカッコいい！写真より実物がずっとイイです。ラベルを時折眺めながら気持ち良く飲めました🥴

口当たりが上品だし、雄町のふくよかさ甘みも十分感じられ、口当たりもいいので飲みやすいですね。

濃醇でコクがあるのに水質の良さも感じられる良い日本酒でした🙆

思いの外、乳酸感を強く感じました。これが落ち着いたら、どういう感じになるのか...楽しみにしたいな。七田って、難しい酒やなぁ。

翌日、熱燗にしたところ、とっても良い感じでいただけました。ツマミのカマンベールチーズとバッチリ！！ちょい、評価点★を昨日からUPしちゃいました。

七田の心2024 山田錦 七割五分磨き 寒熟
佐賀は天山さんの茶色ラベル、例の熟成品の今秋出荷ver.を入手できました。もちろん寒熟の赤い札付き。軽い接着剤的な香り、何よりもこのガツンとくるインパクト。山田らしいジューシーさは感じられるものの、七田らしさたっぷりの実に濃い作り込み。この季節に出会えるのが楽しみな一本ですね。酒々井の軽快さとの対比も楽し。精米歩合75% ¥2850（税別）

としま超吟醸祭🍶～日本全国の秋の吟醸酒を味わう会🍂～

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ちょっと早いけど、今度は晩酌酒のレビュー！
今日のお酒はコレ⬇️

七田　純米吟醸　江里山　棚田米
お米は山田錦を使っています。
地元の棚田米を使っているお酒🍶
さて、他の七田とどう違うのかな？🤔

味わいは、お米の甘さ、少し甘くて、
バナナの様な味にも！
なかなかのバランスですよ😙

ラーメンタイム🍜
かぶとや　新検見川
ワンタンメン　煮玉子トッピング
元々、デフォルトで半分入っているのに、
追加しちゃった😝

超有名店　渋谷喜楽出身のお店
千葉であの味が味わえるのは貴重です😂

1634　2022/5　
七田　純米七割五分磨き
春陽　純米無濾過
春陽　75％　14°　22/4　B
佐賀　小城市　天山酒造
1800　2970
七田22本目にして初めての火入れ、そして珍しい米。
酸が際立つが冷やすより常温から人肌燗の方がバランスが良い感じ。
やはり生の方がいいかな。
********
2003年の初対面以来、お世話になっている七田。
以前の記録の一部を一緒に

純米　生無濾過原酒
麹：山田錦20％　掛：レイホウ80％
65％　18-19°
746　2003/5　A+　2415　原酒なのにまろやか　美味い。（写真３）
777　2004/4　A+　2415　去年と同様に美味い。

1094　2012/1（写真４）
純米吟醸無濾過生酒
山田錦　55％　16°　11/12　A　1525(720)

純米無濾過生酒
山田錦20：レイホウ80　65%　17°
1160　2013/1　13/1　A　2520
1196　2013/12　13/11　A+　2520
1307　2016/1　16/1　A　2592
1352　2016/1　16/11　A+　2592