東鶴 （あずまつる）

昨日に引き続き、東鶴の初絞りを飲んでる。今日はアテにしめ鯖炙った奴をこしらえてみたんだけど、意外なことに昨日合わせたチャーシュー、チーズ入りポテサラ、アルフォート（チョコ）、そしてピーナツの方が合う気がする。東鶴は軟水のはずなので旨口芳醇になるのだけど、辛くなくても脂っぽいものに合う奴もあるのだなぁ。新政の社長が頑張ってるように、これからの日本酒はワイン的な進化をしていくと思うので、こういうSNSでもペアリング情報が乗っていけばいいのになと思うよ。ダンチュウの紹介ページじゃあるまいし、ラベルだけみても酒屋かよ、って思うだけだよなぁ。

東鶴 特別純米
飲み口はスーッと入っていき、含みはちゃんと味わいがあり、辛味も感じます。辛旨。喉越しはまたスーッとキレていく。

今日買ってきたやつ。ふるさと納税で瀬戸内海の須恵器くれる所があって、ついつい寄付したのが届いたのでそれで飲んでみた。うまいと言えば佐賀の酒、まったり旨口やや酸いくて飲みやすい。全く軽くはない、が、東鶴は後口にほのかに昔僕のおじいちゃんが一級酒を沸騰させて飲んでた時に漂ってたような、古い日本酒の香りがするから好きなんだよな。テーブルの上は散らかってるし最高。
ちなみに幅広の杯で飲むとふんわりするとか言われるけど、別によくわからない。

東鶴 純米吟醸 白麹仕込
白ワインです。と言って出しても、バレなさそうである。
フルーティーで甘酸。
この手のタイプは温度が上がってくると、ちと酸味の部分が好きでなくなる。

東鶴 雄町純米 生酛造り
やさしい生酛。
生酛らしい酸味があるものの、全体的に円やかで飲みやすい。

ジューシーで、味わい豊か。
ありがらみと言っても薄くです。

色は薄めのオレンジいろ。香りはイチゴ、メロン等のフルーツ、サツマイモ、焚き火。吟醸っぽい上立香。味は甘みがあるけどサッパリ、シンプルな分まろやかに感じるのかも。お燗すると、お米のミルキー感。厚みが出る。後味は草っぽさ、ブドウ。わずかに熟成感がありコクが感じられる。ややしつこさあり。紀土に似ているか。1週間経ち、フルーティーさが少なくなり、渋さ、エグミ、酸味が出た。熟成に適したタイプではないかも。好みとして常飲するタイプではない。3週間経ち、エグミ、苦味が強烈。

ひやおろし。

純米吟醸中取り アルコール度数14%
店頭試飲で東鶴らしいサッパリ飲みやすいと購入したものの、
家飲みで封を開けた所、飲み口に苦手な桃の香りが…
なので主に燗で楽しんでます。

東鶴純米吟醸 白麹仕込 先日の九州爆買いの旅の時、佐賀の酒屋の店主おすすめです。佐賀酒らしい(甘くち系)希望を伝えたところ。「このお酒、いいよ」ってことで…。アルコール度抑え目(14度)で、酸味あり。そう、このお酒ほぼ甘口系をチョイスした中で、唯一サッパリ系の裏切り酒(笑)たまたまの、あん肝の肴にベストチョイスのお酒でした！奥深きSAGASAKE‼︎