東鶴 （あずまつる）

東鶴のワイン酵母で作る純米酒です。
最近、増えたワイン酵母で作るお酒、
どれも飲み易いお酒が多いですがこれもその一つ。
どちらかと言えばフルーティなお酒ですかね。

飲み始めは、清酒と白ワインのハーフ&ハーフという具合で、あまり印象は良くなかったが、飲み慣れるにつれて、これもありかなという感じに。

炭酸が凄いです、サッパリとした味でシャンパンみたいです。

休日は昼まで寝てるし、外に出かけても飲んだり本屋に寄ったり食材を買ったりで、どうにも堕落した日々を過ごしていてこういった投稿すら面倒だなぁ、僕はそれより酒飲んでごろごろしてたいんだよと、終わった人間の余暇を過ごしていたのですが、今日作った豚肉の塩トマト煮込みが美味しかったのでIDとパスワードを入れてみた。
東鶴は旨口芳醇って感じのするお酒なのだけど、やはり夏酒はすっきりとキレがある。この蝉時雨、泡もやや荒で辛口なのだが、硬水のやうな尖った口当たりではなく、辛くも優しく、またドライである。こういうのは生魚系あわないんだよな〜と思いつつも、意外とイカのうに和えが合う感じだった。カボスなりスダチなり、それらを絞ってもまた最高なんだろうなぁと思いつつ、お代わりで豚肉とトマトの塩煮込みを作る。これもなかなか合う、うまい！
でも、なにかもうひと風味足りない気もするんだよなぁ。
佐賀のこの辛くすっきりとした夏酒には、意外とガラムマサラなんかが合うのかもしれないぜ。

かがた屋酒店スペシャル

東鶴 純米吟醸 別取り無ろ過生
行きつけ酒屋さんの頒布品。
舌ピリありでフルーティーな甘酸に仄かな旨味。
ただ、飲み口がこれまで飲んできた東鶴よりもちょっと薄いというような感覚で、飽きが来そう。

東鶴　純米吟醸酒　別取り無濾過生

かがた屋別注東鶴！
佐賀酒大好きですが東鶴さんは初めてです。
井戸を掘り直した事により水質が一変とのこと、楽しみです！

とにかく軽快！美酒の設計に次ぐくらいの飲みやすさかもしれません。一晩で沢山飲む場合、最初の一杯でも酔った後でも美味しくいただけそう。

東鶴 純米酒
ほのかなリンゴの様な香り。お米のまろやかな旨味と穏やかな酸が良いバランスです。キレも良い！飲み飽きしません。冷酒〜冷や〜お燗、何も美味しい純米でした。

東鶴 BLACK 純米吟醸生
黒麹のお酒。
冷やし条件下では酸味が際立つ。
温度が上がってきた辺りで、甘旨にもなり円やかな味わいに。温度変化を楽しめました。生ハムと合う。

佐賀県多久市 東鶴酒造
純米吟醸
原料米 山田錦
精米歩合 55％
使用酵母 K1001 K1801
日本酒度 ＋1
酸度 1.5
アルコール度数 16度

色合い 黄色
米の旨味 山田錦の旨味が全開！
甘み抑えめのチョイ辛！

平成２０酒造年度より、自社蔵での酒造りを約１５年ぶりに再開