而今 （じこん）

而今特別純米火入れ
遂に我が家に而今が来ました！
パイナップルの様な香り。
口に含むとパイナップルの様なインパクトある濃厚な果実味と甘味、さらりとしつつもしっかりとした米の旨味が広がります。フルーティで綺麗な味わいと旨味の広がりが凄い！
そこから、微かに感じるミネラリーな酸味とシュワシュワ感、程よい苦味がキレを演出して消えていきます。
インパクトのある味わいからキレの良いフィニッシュ。
流石、而今美味すぎです。

初日、
おだやかジューシー
フルーツは桃かな
渋味の余韻あり

数日後、
フルーティさよりも穀物感が出てきた
渋味は奥に潜んで嫌な要素がなくなった
素朴なおいしさ
香りが立たず風味もおだやかなのは食用米の所以かな

１週間後、
甘味アップ
円やかでうんまい
単体では旨味が少し貧弱な印象
でも食(は選ぶけど)中にはカンペキかと

今月の読書(写３)ぜんぶおもろかった
宇宙ﾋﾞｰﾙ(写４)は苦味つよくて苦手〜

而今　純米吟醸　雄町　生

而今の雄町は初めてだと思います。
え〜っ　というほど旨い。
味わいは花邑の雄町に近いかも。
今年のNo2です（No1はPlayforNoto）。

木屋正酒造(株)(三重県 名張市) 而今 JIKON 純米吟醸 三重山田錦 火入 2023
精米歩合：５０％ アル度：１５.５度 酒度：― 酸度：―　米：三重県産山田錦１００％
8/20(火)感想、香りは強い酸味を感じる。味は甘さ弱め、酸味は強め、苦みは微かで、ピチピチ感が程よくあり、軽く、飲み易いお酒。夏に丁度良い感じ。

而今 純米吟醸 雄町 生

大阪で飲んだ三重のお酒
6月に飲んだ備忘録

雄町の而今はこれが初めて

優しく上品な薄甘み
透明感のある旨み
いつもよりちょっと膨よかで穏やか
余韻は短く、ほのかに苦み

うんうん、やっぱり美味しい！

フレッシュジューシーは少し控えめ
その分旨みやコクが引き立って、
いい意味での落ち着きを感じます。

どちらかと言えば、
２杯目からの食中向きかなぁ。

而今　純米吟醸　千本錦
みむろ杉を購入し、どうせ当たらないだろうとガラガラ回したら当たり😆。2本買っていったら嫁に怒られるだろうなと思いつつも購入。
家呑みでの初而今。案の定、嫁と娘から呑み過ぎとお叱りを受けながら開栓。香りはイチゴやマスカットのような甘さと酸っぱさが合わさっているような感じ。口に含むとフルーツ感が鼻に抜けていきながらも酒本来の甘さは口に残る。華やかというよりはフルーティなのにシャープな味わいで、スイスイと呑んでしまう。
さすが！ということなのか、ここまでバランスの良いモダンなお酒を作れるのはすごいし美味い！何でもペアリング出来そうだけど軽いものでスルスルと呑みたい。
3日目になり甘さが少し減った印象。それでも甘口寄りなので呑みやすさは変わらず美味しい。

接待にあやかり‥出会えて嬉しかったが酔って味覚えてない。。

而今JIKON純米大吟醸 名張Nabari　
而今最高峰名張
而今はこの名張、八反錦、雄町、千本錦
この辺りは甘くて美味しいし好みの味です。

而今 八反錦 火入れ
言わずもがなの旨さ。
自分は而今に似た日本酒を知らない。
本当に唯一無二の味わい。
最近手に入れにくいけど飲めるだけで幸せ。

備忘録(2024年8月)　而今　特別純米(八反錦✕山田錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.9
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

フルーティーな香りがあり酸味と苦味は、ほとんど感じられず…
生酒のフレッシュ感は無いですが、『超うんまいっ』😋
特別純米は、五百万石✕山田錦よりは八反錦✕山田錦のほうが好みかも🥳
一升瓶を購入出来たので、じっくり楽しめそう☺️

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：八反錦(80%)、山田錦(20%)
精米歩合：60%
アルコール分：15.5%