而今 （じこん）

而今　純米吟醸　八反錦　無濾過生　4.2
綺麗で艶やかな甘旨。さすが而今な1本。4.2

千本錦火入れ
うまいっす👴

而今

純米吟醸　雄町　火入

2023.5製造

おすましネコちゃんはやや眠たげ。

うまい。
雄町らしさは言わずもがな、香り、酸味、甘味、旨味が非常にバランスよく感じられる。
おもろいのは口に含んですぐに飲むと甘くすっきりと終わる。
口に含み転がしてみると、酸味がやってきて、芳醇に膨らみ、余韻が続く。

而今 純米吟醸 酒未来 2023

2022と飲み比べ
だいぶ丸くなっていて飲みやすい
寝かせた方が好みかも
酒未来らしさも感じられるフルーティなお酒

持ち運びが面倒で先送りにしていた酒未来
四合瓶くらいがちょうどいいかなとも思ったり

而今 純米吟醸 酒未来 2022

2023と飲み比べ
うーんちょっと寝かせすぎたかも
微発砲なしver

而今純米吟醸八反錦火入れ
果実感とフレッシュな酸味
ほんのり甘き終いのキレ
多分これが而今

而今純米吟醸朝日
西の朝日東の亀の尾随分と昔の話なのでしょう。
而今にしてはふくよかで甘みたっぷりで
好みな味でした
これ飲んでみたかったんだなぁ

バランスいつもいい

【而今　純米吟醸　雄町】
ふくよかで少しフルーティー？
口に含むと、トロミのあるジューシーな旨みが口の中に広がる。
果実のような若干の甘味と酸味がいる。
飲みこむと心地よい苦味と酸味ゆえのキレを出して消えていく。
甘さは、口当たりだけであとは日本酒感もある。
雄町の丸み、綺麗さ、旨みが表現されている。

【而今 純米吟醸　八反錦　火入れ】
パイン系とふくよかな米の香り。
口当たりは、フレッシュ感のあるパイン系の甘味と酸味！飲み込むと苦味が一瞬でで消える。

さらに裏に、米のふくよかさやジューシーな旨みも見え隠れしてる。
滑らかな舌触り。
飲み込んだ後に酸味で舌がぴちぴちする。

そこまで甘さが出ないかな？
旨みと酸味とパイン味と、苦味で構成されてキレがめっちゃいい。