山本 （やまもと）

伊丹の魚政しばせんにて。

本日の１本！
山本　ピュアブラック！
いや〜ど鉄板ですな！口に含むとジュ〜シ〜な柑橘系からのズバッとキレてく感じはラベル裏の説明にもあるようにまさに日本刀！
超馬〜!どーやって作ってるんでしょ？笑
ウマ〜!

柑橘系の酸味が強いが切れが良く後口に旨味が広がる。

■原料米　秋田県産米
■日本酒度　+2
■精米歩合　麹米50％、掛米55％
■アルコール度数　15度
■酸度　1.8

山本　純米大吟醸　神力　山本合名会社
秋田のNEXT5の一つ山本〜(ﾉ´∀｀*)
さっぱりしてて飲みやすいです！
2019.11.10　池袋の日本酒BARにて

木桶仕込み
こう言うの難しいなぁ
木桶の進化がホーロー桶なはずなのに
昔に戻すとプレミアムなのかな？
たまにはいいけど。

天杉の味を感じながら頂きました。
とても美味しい。

四十八漁場 町田で。おいしかった。

いい酸味。
その後フルーティな香り、後味リンゴの皮みたいな苦味、渋みがくる。

山本 ピュアブラック 純米吟醸 これも同じ夕食会にて。ふむ、香りは確かに裏ラベルの通り抑えめ。赤武もそうあった訳ではないが、もう一段と控え目。味は、そういう意味では香りから想像する様にかなりキレがある感じ。日本刀の様に、と裏ラベルにあったが納得。一方、ジューシーというのはあまり感じなかったな。米人たちも、赤武の方が好みだった様で、おかわりしてた(全て2合徳利で注文)。でも両方とも、お造り、寿司、すき焼きなどコースの料理にきちんと寄り添ってた。やはり日本は食いもの、酒が美味いと実感。

あ、書こうと思いながら忘れたので追記。この「寿司北大路」というお店、コースの茶碗蒸しが妙に美味かった！正直茶碗蒸しなんて好物でもなんでもないのに。なんか普通の茶碗蒸しを普通のプリンとすると、これはとろけるプリンみたいなもの。なんかクリーム？が本当にかかってた気がする。当然寿司なども全て美味しかったのだが、あれはユニークで印象深かった。

山本のファストブレイクです。華やかな香りと味わいの膨らみを感じた瞬間、切り返すようにキレる余韻は、まさにファストブレイク(速攻)との事です。米の甘味の中にイチゴのような酸味を感じます。膨らみと軽さとキレの良さ、バランスの取れた飲みやすいお酒です。