山本 （やまもと）

フォレストグリーン
山本らしいバランスの良い食中吟醸でした。
山本、秋田県内9位か。秋田恐るべし。

山本 ミッドナイトブルー 純米吟醸生酒
半年程寝かせての開栓
柑橘系の心地好い上立ち香
柔らかな口当たり
濃醇で米の美味さを感じるしっとりとした甘旨からジューシーな酸味
サラッした後味で優しくフェードアウト

備忘錄

山本 ブラック 純米吟醸。香りは穏やか。色は無色透明。食感は少しとろみがある。口の入り口で香りがぶわっとして、後半は静かに。鼻から抜ける香りは少なめ。そして喉を過ぎる時に米の旨みが爆発する。そんな感じであった。

山本の中では甘めな方らしいが、そこまでフルーティさや飲みやすさは感じず。
酸味が強めに感じた。
悪く言うと気が抜けたような味で好みではなかった。

山本 フォレストグリーン

名前の通りまさに森香る日本酒でした。

スッキリな酒質で少し旨みがあり辛口な余韻。
特筆すべきは初夏の森林を思い起こさせるような爽やかな香り。
口に含んだ瞬間衝撃的でした。

この香りは非常に個性的だけれど飲みやすさもちゃんとあり、面白いけど完成されてるのがよく分かる素晴らしいお酒でした。

20210124

秋田の山本酒造店醸造の3連続レビュー第二弾
山本　山廃純米　天然秋田杉の木桶仕込み
使用米 秋田県産米　精米70%　アルコール15度
今回のこちらのお酒のテーマは天杉(天然秋田杉)、
でラベルには秋田杉の木目を用いていて、樹齢200年を超える現在では入手困難な天然の秋田杉で出来た木桶で仕込んでいるという事を全面に出したお酒。
香り穏やか少し色味あります。一口目から軽くシュワ感あり、口当たりは程よい甘みと酸味、後味の苦みといい日本酒のハーモニーを奏でています。
木桶仕込みのこちら、酸味と味わいは昔ながらの感じ、樽酒とまでは行きませんが後味で木の香りも感じ鼻から抜けます。美味しくていいお酒ですが、後味の苦みは結構強めです。
色々と大胆なお酒を醸している山本酒造店さん中々素敵ですね！　#note74

秋田の山本酒造店醸造の3連続レビュー第一弾！
山本　純米吟醸　和韻　2021　純米吟醸　精米55%　アルコール15度　
蔵元が海外で手に入れたシャルドネ用の酵母と秋田の酵母を時間差で添加した限定酒とあります。色味は比較的しっかりとついてる印象で上立香はかなりフルーティに香ります。口当たりしっかりとフルーティな酸味が効いてます、強い酸味と爽やかな甘みはマスカットを思わせ後味は辛口よりの味わい、ただ苦味が少し強いのが気になりますね。。
最近の流行りの酸っぱ甘い系のテイストで、後味のキレが口中をスッキリさせてくれます。メリハリのある味わいでおそらくシャルドネの酵母が効いてるんでしょうね。ワイン酵母の日本酒は何本か呑んでますが、酵母の力で味わいが普段の日本酒とはしっかりと変わり面白いですね。名前の如くワインが和韻(わいん)に変化している様を試してみて下さい。　#note75

山本　純米吟醸　フォレストグリーン

キンキンに冷やす。あっさり、さっぱり、最後に少しの苦味。旨み少なめのスッキリ狙いかと。

薄味のカレイの干物に合わせてみました。食事の邪魔せず、色んな食べ物に合う感じ。

フルーティーさは少なく、森林浴しながらの木々の香りをイメージでき、フォレストグリーンの名付けの意味もわかります。ホントにそんなイメージです。

【追記二日目】あっさり、スッキリは変わらず。甘みチョイアップ。水っぽさもチョイアップ。食中酒としていい感じ。
720ml 1,536円(税抜)。