美酒の設計 （びしゅのせっけい）

美酒の設計 火入れ　3.7
甘旨苦。
4/18　永楽①

美酒の設計　純米吟醸　山田錦

華やかな吟醸香、いい感じの甘みを感じます。
ただ飲んでみると、口開けしたばかりなのか少し苦味が勝ってる気がします。バランスの良いほのかな甘みも。

レア酒らしいですけど、普通に買えたお酒。
お刺身と一緒なのでいい感じです！

美酒の設計　純米吟醸
　雪の茅舎の別ライン、美酒の設計をいただきました。酒屋さんの話では時期により生と火入れの2種類があるようで、年末に購入したこちらは火入れ。
　香りはパイン系で甘旨フルーティな酒を想起させますが、口にすると味わいは割とどっしりしていて柔らかい甘旨味とややアル感のある辛味でスッときれる後味。綺麗で優等生な印象。
　

雪の茅舎　美酒の設計

雪の茅舎の有名なやつ。
クセが無くて飲みやすい。
生酒も飲んでみたい。

美酒の設計　純米吟醸　生酒。
香りは白桃パイン的な上品な香り。
口に含むと軽い口当たりからのフルーティーな甘味が来たかと思えば、中間以降は濃淳な旨味が広がる。
思ったより飲み応えのあるお酒！
燗してみると重めの旨味が和らぎ、甘味と上手い具合にまとまる！
人肌位の温度で全然良いと思う。
美味しかった！

雪の茅舍 美酒の設計 純米吟醸。多摩市の小山商店さんで購入。冷やして。
香りは微かにパイン。口に含むと最初はフルーティ－な優しい甘味。一転して、中盤からフィニッシュはずっしりとした旨味と苦味。勝手に繊細で優しい味わいを想像していましたが、実際は骨太な飲み応えのある一本でした。
今日は鯵のみりん干しと茶碗蒸しを肴にいただきました。

雪の茅舎　美酒の設計　純米吟醸　

今まで飲んだ日本酒のなかで、一番すっきりしているかも
しっかりめの吟醸香をしながら透き通る味わいで、逆に清酒感を感じるのに神経を使った感じ

雪の茅舎は、もっと糖の甘味が押し寄せてくる系が好き！！
だけど、これはこれで工夫を凝らしたお酒だと感じました～
初心者に薦めやすい！

「お酒は人ではなく、微生物が醸す」をモットーに薬剤による蔵内殺菌を行っていない蔵として初めてオーガニック認定を受けたそう
微生物のことを考えて「櫂入れをしない」「濾過をしない」「加水をしない」の「三ない造り」をどの商品にも一貫して適用しているそう

スペック
原料米：兵庫県黒田庄産山田錦100%
精米歩合：55%
度数：16度
酵母：自社酵母

㍿齋彌酒造店(秋田県由利本荘市石脇字石脇53)
http://www.yukinobousha.jp/products/index.html

調和のとれた、とても佳い酒です。
瑞々しくも適度のコク。
ほどよい渋みに円い酸。
円やかな旨みは甘過ぎず、辛過ぎず。
鼻に抜ける香りは馥郁として、あと口はさっぱり。旨い。

純米吟醸 無濾過生原酒。齋彌酒造店ならではの酒造技法、 「櫂入れをしない」、「濾過をしない」、「割り水をしない」の”三無い造り”で、兵庫県産山田錦を55％まで磨いて醸した純米吟醸酒。フレッシュ、フルーティーな香り、絶妙のバランスの良さがすばらしい。寒冷地独自の低温長期じっくり発酵。雪肌のようにさらりと、そしてすっきりとした切れ味の良い芳醇な味わいはまさに美酒。

雪の茅舎 美酒の設計 純米吟醸 生酒

すっきり飲みやすい甘さ。
お米のお味も感じながらすぅっ～と飲める。
1750円。3.9。

2021.4.12