大山 （おおやま）

大山 皇潤 生詰 Quest4-Ohyama 樽酒/生詰

昨年の10月にいただいて衝撃受けたQuest4-Ohyamaの樽酒。
一口飲むと当時の衝撃がフラッシュバックします。
変わらずまろ甘く、あと引く旨さ。
そして、最後が杉香がシュッと〆てくれます。
うまーです。

2021年1月3日拝飲

大山純米　生酒　Quest4-Ohyama
栄光富士の後にこんなの頂きます。
同じ山形県鶴岡市で大丈夫か！？
うわぁー何これ、ラベル通りというか、
よくわからない！
栄光富士に似たジューシーさはあるものの、
香りと全体的な味わいは昔のお酒に近い
テイストでもあります。
栄光富士とはご近所ですから、
競争し合って頂き、より美味しいお酒を
作ってくれれば満足です。

大山 純米大吟醸 無濾過生 樽酒/純米大吟醸/無濾過/生酒

新春にあわせて橋和屋さん限定の大山樽酒をいただきます。
まず冷やでいただきましたが、17度の旨アル感ともに杉香が混じり樽酒の醍醐味を感じます。
つぎにお燗でいただきましたが温度が上がるにつれ米ミルキーが前面に、杉香はいずこへ。。
そして、温度が下がるにつれ米ミルキー感かわらず杉香再来。
このタイミングと冷やを交互の飲みたいな～

遡って年末の話となりますが、年末年始は例年と違い遠出も出来ずSTAY飽き間違いなしと思いSAKE合う料理にチャレンジと買出しへ。買出し食材と結果は以下の通り。

（数の子）
お上にどうやって仕込むのとお伺いをたてるも面倒くさそうな雰囲気が漂ってきたのでネットで調べながら仕込み。
塩抜きするのはわかっていたのですが薄皮あるんですね。。
めちゃ剥きにくいですやん。。なんかお手々いたくなってきました。。
～ 格闘後 ～
ちょい、皮の残りがあるように見えますがイイ感じ！白だしに漬け込みます。
～ 実食 ~
新年の幕開けとともに手塩に掛けた金色の数の子。最高です。。
毎年仕込まれる大お上は神！

（サーモンの塩昆布漬け）
簡単・美味しいは正義。
サーモン柵切って、皿に盛って、塩昆布まぶして、ラップかけて、寝かす。
ただそれだけ。ファイブステップ ジャスティス。
発案者のジョーさん感謝！

（ロースト？湯煎ビーフ）
自身と時間に向き合い自身に問うそんな料理。
62℃が肉の変質温度。ただし、殺菌するには最低55℃以上の温度が必要とのこと。
62℃超えないよう、55℃を下回らないよう温度計と肉ZIPロックを持ちつつ考えることは今日の開栓酒のことばかり。。
45分の格闘の末、開けるのは大山樽酒と決定！
正直、食べる前にもう満足だったのですが湯煎ビーフ美味でした！
赤汁したたり『？？？』だったのですが、元気にレビュー書いているので大丈夫でしょうう。。

大山樽酒と悩んだ、ただいま拝飲のQuest4-Ohyama樽酒をもって非日常の日常へ慣らしていきます。まったり、じっくりと皆様の年末年始酒を拝見でき例年とは違った楽しい年末年始となりました！
改めまして、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

2021年1月2日拝飲

今年も安定の美味しさ バランス型ですね

備忘錄

1日目
香りは少ないけど甘味は強め、旨い。
2日目
より甘味が目立ってきたかな？
ちょっと重みもある。
けど総合的に旨い
3日目
変わらず甘味先行。
なんやかんだで後2合笑
なんか呑んじゃうお酒だなぁ。
4日目
美味しい！4日間で一番美味しい！もっととっとけばよかった笑

Quest４-ooyama T-00-super Richnes

うまい！

まったりとした甘味と旨味
なんか甘酒飲んだ時のような
麹？の香りが

シメサバとの相性がいいですね
結構食べるものを選びますね 汗

初めての銘柄で、本当はロ万買うつもりが
ジャケットのインパクトに負けて
こちらを持ち帰ることに

そごう横浜店。
去る2020年9月30日に開店35周年を迎えました。

～中略～

本日11月19日はいい熟女の日。
Google先生的"いい熟女の日"はちょっと大人な検索結果が出るので良い子の皆さんは検索NGで。
一方酒タイマー的"いい熟女の日"はざっくり1年以上熟成した酒なら何でもOKな"いい熟女パーリー"ですね。
イベント企画Thanks to某スーパーでポジティブな鼠の酒タイマーさんと言う事で本日も盛り上がってイキましょう(＾ω＾)

で、本日は昨日レビューしたそごう横浜35周年記念酒と同スペック品を公式に1年間低温熟成させた一品です♪
こちらも昨日の記念酒と同じく四合瓶のみの販売で48本限定となっており売り場もそごう横浜店のみ。
レア度で言ったら割と高めな感じではありますが、そんな事より1年熟成酒と言う事は2019年の段階で既に企画として出てたと言う事ですかね？
相当に日本酒が好きなデキる策士がそごうさんにはいるようですね、是非ともヘッドハンティングしたいところです。

さて、本日もそごう横浜店の35周年に思いを馳せて、感想。
・ほのかにウイスキーのような洋酒のような匂い。
・ほんの少しだけウイスキーを感じる熟成感。
・辛口寄りだけど甘味が増す。
・旨味も増す。
・それでもスッキリ。

昨日の通常品と比べるとやはり1年寝ただけあって味わいに深みと言うか奥行きが生まれましたね。
ガッツリ熟成と言う感じではなかったですけど味のバランスもよく熟成酒初心者にはちょうどいいような気がしました。
何となく熟成酒と言うとちょっとハードル高いような気もしますが、コレ含めて1年程度の熟成であれば割と手を出しやすいのではないでしょうか？
お燗、熟成、濁り、ブレンド、酒器等と日本酒は多方面に深い沼がありますが、みなさん深みにハマり過ぎないよう日本酒ライフエンジョイしましょう。

神奈川県横浜市は横浜そごう地下2階の酒売場を訪問して購入(720mL税別1,660円)。

そごう横浜店。
去る2020年9月30日に開店35周年を迎えました。
35周年と言う事は1985年開店。
1985年9月30日、何をしていたんだろう。
僕ですか？
それは秘密です(笑)

そんなこんなでこちら大山や十水で知られる山形県鶴岡市の加藤嘉八郎酒造さんが醸した記念酒です。
銘柄的には大山シリーズのようですが公式HPを調べても同じ物が見当たらないので既存のラベル違いと言う事でもなさそうです。
と言うのも四合瓶のみで限定48本と言う話を聞いていたのであくまでもラベル違いかと思ってましたが違いましたね。

さて、そごう横浜店の35年間に思いを馳せて、感想。
・匂いは弱めのフルーティー。
・どちらかと言うと辛口。
・少し酸味。
・キレ良く飲みやすい。
・スッキリ美味しい。

久し振りの出羽燦々でしたけど山形県が誇る出羽燦々の特徴をよく表した大変バランスのいい酒でした。
48本と言わずにもっと出荷すればいいのにとも思うけど色々事情があるのでしょうね。

神奈川県横浜市は横浜そごう地下2階の酒売場を訪問して購入(720mL税別1,660円)。
ラベル集めてる方とか横浜に縁とかゆかりとかある方でこれ欲しいと言う人いるのかしら～？

備忘録

純米大吟醸

2019,10,1