鼎 （かなえ）

新酒が出るまでの秋のあいだは、普段呑まないけど気になっていた酒を呑むようにしてます。
今年はまず長野は信州銘醸の鼎から。鼎は「かなえ」と読むんですが、平仮名だと安いスナックの名前みたいなので、難しいけど鼎と書きます。先日、上田市の岡崎酒造に信州亀齢を買いに行った際に、同じ上田市の蔵ということで知りました。
全国に十三しか取り扱いの販売店が無いらしく、あまり棚で見かけることは少なく。なんでも十四代のような酒を作りたいと販売店に相談したところから生まれたらしく、その志だけでも呑みたくなる。
依田川と長和町の和田峠にある軟水を仕込み水にしてるとのことで、言われてみると確かにまろやか。アル度16度の割にはアルコールを感じさせず、飲みやすい。
香りは林檎っぽいフルーティで、甘さも柔らかく旨味もしっかりした甘旨。苦味はほぼ無く、雑味も少なく、後味はスッキリしてスイスイいける。素晴らしい。
とはいえ、十四代のような個性までには至ってない印象で、充分に美味しいのですが、もうちょい個性が欲しいような…。

鼎　番外おりがらみ　純米吟醸　生酒
亀齢と同じ上田市だけど、美ヶ原の近く和田峠ら辺にある日本一の軟水を使って出来たお酒らしい。

1500円程の値段だけど、同じ値段帯の中でもかなり美味しい
超軟水なだけあって飲みやすい。
口に入れた時に感じる生酒らしいトロッとした舌触り、甘さ、微かな酸味、程よい旨み。山形のお酒を思い出す飲みやすさ。
これはうまい！
また買います。

鼎 純米吟醸 生酒 番外 おりがらみ
1660円

前から飲みたかった鼎、お初飲みです
初なのに番外選んじゃったのは、まあしょうがない…おりがらみ好きなんで

さて開栓、優しい口当たりから甘み来ますが
あくまでサラッとでスッと消える
軽い辛みで後味は軽くしまる感じ
コレずっと飲んじゃうやつですね

今回ゆっくり目で飲んだのですが変化も特に感じずずっと美味しく飲めました
コレはレギュラーのも飲まないと
残念なのは近場で売ってないんですよね
まとめて買っておけばよかった…

長野県 信州銘醸さんの純米吟醸 番外おりがらみ生酒「鼎」

でたばかりのぴちぴち新酒🙌

長野県産金紋錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

軽い乳酸の香り
チリチリな酸味と余韻にビター酸味
軽めのヨーグルト吟醸香

甘めなテイストは一瞬で一気にキリッと辛口テイスト。
おりがらみはコレくらいの辛口が好きですねー
グビグビいっちゃいますねー🤭

純米吟醸生酒　番外　おりがらみ
甘くなくスッキリ
チリ感もなし

鼎 限定純米大吟醸
2190円

鼎の純大、限定ってのに弱くて購入
まー鼎だし間違いないでしょう

基本的に味のラインは純吟と一緒です
純大らしく透明感が強いですね

自分の好みは純吟かな
コレはどっちが良い悪いでなく好みの問題で、
自分は少々荒さのある純吟のほうが好きかな
大吟醸のクリアさを求める人にはこっちですかね

『鼎 純米吟醸 生酒』


香りは透き通った甘い香りに香ばしさもある。

とろっとテクスチャーで透明感！
渋みや複雑みあるアタック。木桶？
綺麗！そして飲みやすいフルーティーな甘さ。
りんご系の果実感。優しい甘さもくどくなく、渋みと一緒に流れていく。
苦味も同時にあるが嫌ではない。
飲み込むと渋みがふわっと広がり流れていく。

透明感と甘さを渋苦でアレンジしている感じ。
十四代とは異なるが『渋み✖︎フルーティー甘うま』というジャンルでは新しい気がする。

生酒の新酒由来の渋苦だと思うので、火入れの大吟醸も試してみる。

初心者というより、飲み慣れている中級者向けか？

鼎（かなえ）純米吟醸　生酒

甘くてフルーティ。美味しかったです💓
気に入りました！

純米吟醸 鼎 夏生 おりがらみ
いつも鼎を買う酒屋さんで夏限定ものがあると紹介してもらった一本。
いつもの鼎とは違いキレのインパクトがあり意外だったが、後味に鼎らしいまろやかさがあってよかった。
インパクトがある分、味が濃いめのツマミじゃないと負けちゃうので、次は濃いめのツマミでいただきたいところ。

貰いものなので気にしていなかったが、このサイトを見る限りかなりのレア銘柄でびっくりした。冷蔵庫から出したばかりだと後味のアルコール感が強くイマイチだが、常温だとアルコール感はだいぶ抑えられ飲みやすくなる。華やかさはないが、アタックから酸味と米の甘味が出て、後味に若干アルコール感を残すもスッキリとキレる安定した日本酒。甘味に関しては深みも感じ、いい余韻を残してくれる。聞いた話によると一升で3300円なのでコスパもいいようだ。