鼎 （かなえ）

休肝中につき備忘録。

鼎/純米吟醸/限定秋あがり
優しい甘みが口の中全体に広がり静かに切れる。全体的にまとまっている感じがする。

鼎　夏生　純米吟醸　おりがらみ

聖地に遠征。

飲みたかった鼎。よくある甘旨。

「鼎 純米吟醸 槽口直汲み 無濾過生原酒」

中川村のたま子ちゃんに続きましては、かなえちゃんです。
のぞみ、かなえ、たまこ。あ、たまえか。
ののさんくらいかな、知ってんの(笑)。

という訳でこの度もタダ酒シリーズ、鼎。
当然お初なヤツ。

たった二種類飲んで、もうすでに長野を制覇した気でいる滋賀のおバカ犬(笑)。
どうせこれもスッキリ飲みやす～いヤツでしょ？とわかった顔で一口。

うおっ！コレは滋賀酒か！？
滋賀の何かと似てる。何かは思い出せない(笑)。
密度の濃い旨味、明確なコク、コンッとくる酒感、最後に鼻に抜ける吟醸香。
そのくせスッキリキレよるし。

コレもまた旨いなぁ。
美味いではなく、馬いでもなく、旨い(笑)。
大信州とは明らかに違うアイデンティティ。

長野の酒、熱いです。
おじさんも暑いです(笑)。

長野県上田市 信州銘醸
純米吟醸　鼎
原料米 美山錦
精米歩合 55%
使用酵母
日本酒度 ±0
酸度 1.7
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水 黒耀の水(超軟水）

飲み口はしつこくなく、スッキリとしたいい感じの味わいです。
超軟水だからか⁉︎口当たり抜群
フルーティで旨味と香りが広がりキレも良し。
濃い甘さがありますがキレがいいので、甘味と酸味のバランスが良く感じます。
2日目以降優しい甘みが口の中でジュワーと広がる。
酸味は弱くなります。
余韻は舌にしみる甘味！


抜粋
鼎の取り扱いはごく限られた酒専門店のみ！全国１０数店舗のみ販売
鼎はごく限られた酒専門店のみの販売となっていて、容易には販売店にはなれません。
全販売店が加盟している鼎会という審査会があり、販売店になりたい場合には、蔵元である信州銘醸の同意の他に、全販売店の半数以上の同意が必要になります。

鼎　純米吟醸
フレッシュフルーティー♪フルーティーが濃い！強いて言えばパイナップル。含みから常に甘苦が伴い、飲み込み終えても苦甘フルーティーがしばらく存在しています。グラスの中に氷を1つ入れ
ロックにしても美味しい、しっかりとした味のお酒☆彡

甘旨系のど真ん中。
もう少しプチプチ感があるといいかな。

お初です
一般的な夏酒をイメージして呑んだら驚きます

発泡感は無く、爽やかさを求めるより特徴は塩気ですね
そこから考えるとスポドリ感を蔵は意識したんでしょうか
少しセメ感ありますがおりがらみの特徴がうまくまとめてると思います
コレむしろ夏酒で出さない方がよいのではと疑問に思うところ
その辺は好みですけど、旨味はあります
酒質も2日目は甘酒に寄ってしまって
そうなると夏酒のキレ、爽快感はいずこ
次回はレギュラーでリベンジ

甘旨なお酒、「鼎」の限定大吟醸を味わいました。
前回は吟醸でしたが、今回は大吟醸です。甘味が少し引いてキレが増すだろうと想像していましたが、予想通りの味わいにビックリやら嬉しいやら。
蜂蜜のような甘味ですが、逆にキレのあるバランス。
甘口でもあり、辛口でもありの不思議なバランス。あれ？・・、あれ？・・と呑み進み、気が付くと二合呑んでいました。
改めて裏ラベルを見ると「醸造アルコール」の文字が！！
あれ？・・・と思う原因が分かりました。
大吟醸にアル添えってどうゆうこと？私の苦手なアル添えのお酒でした。
吟醸酒のときは美味しかったのに、辛味と癖があってちょっと残念かな。

信州銘醸・鼎 ・夏生おりがらみ純米吟醸
飲んでみたかったお酒の一つ。黒耀水という超軟水で醸しているとの事。
まずは、おりなしの上層部のみ飲んでみました。
香りは十四代の様なメロンやマスカットの甘い香り。キレは良かったです。
口に含んだ時に独特なアルコールっぽい風味がありました。
今度はおり部分の下層部を飲むのが楽しみです。

磨き : 55％
製造：2020.06
購入先：都内の酒店