山形正宗 （やまがたまさむね）

山形正宗 純米吟醸 酒未来
香りが強くて口に入れると果実を思わせる香りがひろがります。フルーティーでバナナ？と考えているうちにあっという間に一杯目が終了。とても呑みやすくて二杯目もすすみます。飲み口は甘味、酸味のバランスもよくキレもあります。濃いめの肴にも合いそうです。
アルコール分16度
精米歩合50%

山形正宗　生もと　純米吟醸　亀の尾

これも食中酒向きかな

じんわりくる甘み。
全く癖はなく、きれいに熟成させてる感じ。
味はあるが最後はさっぱりした。

山形正宗の純米吟醸、酒未来です。
酒未来を使っていますが、
甘さは控えめでしょうかね。
意外とスッキリしています。

山形正宗 純米吟醸 稲造 ヴィンテージ2011(水戸部酒造：山形)
山田錦
精米歩合55
アルコール度数16

頒布会のお酒。
8年熟成か。
どんな味になってるんだろう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、アメ・シロップ・カラメル・ナッツ・紹興酒。
飲み口は、淡麗めな旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな米の甘味旨味。穏やかな酸味。バランスよし。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。ほろ苦まではいかないかな。苦酸。

で、結局どうなのよ？
程好い熟成。山田錦感が残りつつ、熟成によってまろやかに。お米の甘味や旨味がしっかり出てる。8年も寝かせてるからもっと熟成感があるのかと思ったら、意外にもそうじゃなかった。どういう寝かせかたしたんだろう。

山形正宗 お燗純米
お燗の名を冠するだけありお燗が美味しいです。
お料理に非常に合うため、お酒の評価としては甘めです

のび太くん

キン肉マン

ウォーズマン 秋津 山田錦

山形正宗 純米吟醸 酒未来
一口飲んで衝撃でした❗
ふくよかな旨味。滑らかな舌触り。後味の良さ。
あの田麦畑でたわわに実る稲穂の情景がパーっと浮かびました。
素晴らしいお酒をありがとうございました。