雪彦山 （せっぴこさん）

本醸造　雪彦山

蔵元で購入

アル添ですが、未だ呑んでいないので買ってみました😓


冷酒で、殆んど香りません！
甘旨やや酸味、辛苦味の余韻が少しありますがキレイな味わい😋

熱燗、ツーンとアル臭😣
口に含むと、甘旨味の膨らみが増した分、辛苦味も増し美味しくいただけました🥰

雪彦山 純米吟醸 愛山 1801

香りは華やかでフルーティー、微かに酸があり爽やか。
ビシッと締まった口当たり、旨味と甘さに華やかで香水の様な甘い香りが広がる。
締まりがある分ドライというかジリジリとした後味ではあるものの、パンチが効いており、オラオラ？主張はあるので、もう少し落ち着いた余韻を残す方が好み。

地元の酒屋さんで選んだ地元の一本。ドライ目と聞いてたけどそれほどでもなく、米作りから取り組んだ人々の想いが感じられた一本だった。

壺阪　KEG Draft　純米酒

蔵元で購入

４回目のリピ買いです❗️

フルーティーで甘酸シュワシュワ大好きな米サイダー🥰

３日目になるとシュワ感そのままでしたが少し苦味が増しましたが、これも美味し❗️😍

雪彦山　純米吟醸 無濾過 生原酒

蔵元で購入

今年、初じめての蔵詣で
今回は蔵元の弟さんが接客してくれました。

大好きな【純米吟醸 無濾過 生原酒】

冷酒で、フルーティーな甘い香り
甘旨、微チリのチ位と酸味、僅かな苦みと辛味の余韻で盃が進みます🥰
瞬殺でした❗️😍

広がる華やかな味わいを楽しめる。グイグイ飲んでしまい、酔いが回る。。。

半音下がるような、グッと来るイメージ。キレ良く、米の良さを感じる、旨い。

【雪彦山 TSUBOSAKA SHOZO】

ガツンと来る厚みがたまらない
氷をぽとんとしても👍

壺坂酒造（兵庫県姫路市夢前町前之庄1418-1）
https://seppiko.shop-pro.jp/
創業：1629年（寛永6年）

純米吟醸 雪彦山 壺坂正藏（生酒）
【一言で言うと】
100年後に蘇った酒米「弁慶」。
白桃の香りを秘めた上品な甘辛酒❗❗
料理と飲む甘辛さの絶品酒かも❓
【基本情報】
☆蔵元▶壺坂酒蔵／兵庫県姫路市、☆酒名▶純米吟醸 雪彦山 壺坂正藏（生酒）、☆原料米▶米；辨慶(ﾍﾞﾝｹｲ)＋酵母；協会 1801酵母、☆精米歩合▶60%、☆AC▶17度、☆容量/価格(税込)▶700ml/¥1515、☆個人的な好み度▶95/100
【蔵元のコメント】
白桃を思わせる爽やかな香り。フレッシュ感とともに透明感のある旨味とほのかに上品な甘味、スッキリと切れ上がりの良い後口で、嫌味のない渋みが締めくくります。

参考サイト：⇓百年前の酒米で日本酒復刻

酒米弁慶は兵庫県が育種し、１９２４年に奨励品種に指定。戦前まで県内で最も多く作られた。粒や、麹菌を繁殖させる心白が大きく、山田錦と似た特徴を持つ。３６年に山田錦が奨励品種となり、需要が高まるにつれて弁慶は減少。５５年に指定を外された後使われなくなったが、再度地元で栽培し壺坂酒蔵が復活させた。詳しくは↓
https://www.kobe-np.co.jp/news/odekake-plus/news/detail.shtml?url=news/odekake-plus/news/gourmet/201809/11650893
【個人的な感想】
●初日
日本酒度＋4、なんだけど甘さもあります。
一口目、17度のアルコール感と共に、強い甘辛さを感じます。それは白桃のフルーティーさも含んでいます。その後強いアルコール感と共に爽やかな酸味が広がります。
最初甘辛さを感じ、その後爽やかな酸味が楽しめる、一度で２度美味しいお酒です。
最後は舌の奥に少し渋みが残ります。ってことは、一度で３度美味しい❗と言ってもええんかな❓
●二日目
二日目、ウカツにもちょっと振ってしまったらせいか、フタをあけると、プシューっと❗
え…なんなん❓聞いてないよ〜。初日にはそんなん無かったのに。初心者の私になぜそうなるかは分かりません😅。
強い甘辛さ、でも辛いので甘さがあまり気になりません、フルーティーさ、喉越し時の酸味も健在。最後に感じる渋みも健在。
どんな料理にも合いそうです。
今日の料理は「酒」❓間違い❗「鮭」です。

テイスティング▶
味わい：すっきり〜〜コクあり重い
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香り：穏やか〜〜〜〜〜〜しっかり
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酸味：弱い〜〜〜〜〜〜〜強い
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苦味：弱い〜〜〜〜〜〜〜強い
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甘味：少ない〜〜〜〜〜〜強い
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余韻：短い〜〜〜〜〜〜〜長い
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【その他データ】
おすすめ温度▶冷酒
日本酒度▶＋4.0
酸度▶非公開
アミノ酸度▶
製造時期▶2023/08
購入年月日と店▶2023/09/12、蔵元

純米吟醸 原酒 雪彦山 GIはりま
【一言で言うと】
うま甘さすごいやん❗これ絶対好き❗
この美味さは、アルコール度18度だから為せる技❓
（ちょっと甘口が好きな私には最高の美酒）
【基本情報】
☆蔵元▶壷坂酒蔵／兵庫県姫路市、☆酒名▶純米吟醸 原酒 雪彦山 GIはりま、☆原料米▶山田錦100%、☆精米歩合▶60%、☆AC▶18度、☆容量/価格(税込)▶720ml/¥1980、☆個人的な好み度▶94/100
【蔵元のコメント】
柔らかく優しい丸みがあり、苦味や渋みの少ない繊細なコクとまろやかな味わいが特徴です。
山田錦の旨みを引き出すため、仕込み直後までの水の量を5%程度に減らし 発酵中に追い水を掛けて醸しています。
冷酒 (5度~1 5度) くらいで飲むと 濃厚でありながらキレの良い味わいが楽しめます。
合わせる料理は肉料理 特にステーキや焼肉 シチューなどの煮込み料理などとよく合います。
【個人的な感想】
飲んだ瞬間感じるのは甘さ。でもその甘さはフルーティーな香りと甘酸っぱさを持っていて衝撃でした。喉を通る時の鼻に抜ける香りはそれ以上です。それを楽しもうとしていると、す〜っと消えていくので、ついつい盃が進みます。