飛鸞 （ひらん）

飛鸞 4th 飛鸞会 2022 生酛造り 生酒 720ml
春陽、愛山、八反錦
どれも美味しかったけど…好みは春陽かな…

飛鸞　4th 飛鸞会 2022 愛山
生酛造り　生酒
720ml

備忘録として

飛鸞　青天　無濾過生

最近よく聞く名前なので、ちょっと期待しすぎた。

ライチの様な香りから、まず、ほんのりと甘さが来て、特徴的な酸に切り替わる感じ。ちょっと甘酸のバランスが悪い感じかな。光栄菊とまではいかないけど、なかなか個性的。

飛鸞　にこまる　

大航海時代、意気揚々と海へと進出する航海士たちは平戸を西の都フィランドと呼び、さらに古くには飛鸞と呼ばれていた。平戸の地名は、海より眺めた平戸の島影が神霊の精が鳥と化した「鸞」(らん)が飛び立つ姿に似ていた事から「飛鸞島」と名付けられた。「飛鸞」から転訛して「平戸」となり、小松屋の億号から有限会社森酒造へ、そして銘柄は「菊の露」、「豊年」、そして「飛鸞」へ

スペック
原料米：麹米山田錦20%、掛米にこまる80％
精米歩合：それぞれ60％、65％
度数：14度

有限会社森酒造場(長崎県平戸市新町31)
https://mori-shuzou.jp/

飛鸞　4th 飛鸞会 2022 八反錦
生酛造り　生酒
720ml

飛鸞　4th 飛鸞会 2022 春陽
生酛造り　生酒
720ml

飛鸞　BLACK JACK　生酛　極辛口
　初めての飛鸞。甘旨フルーティ好きの仲間から最近注目の銘柄として勧められていたので、品揃えのよい酒屋さんに捜索に行ったところ、残念ながら甘系は全て在庫切れで、唯一あったのがよりによって極辛口のこちらの酒。迷いましたが購入。
　香りはかなりの華やかさで、甘旨フルーティな味わいを期待させます。口にすると、トロッとした口当たりから甘旨味がありそうで無い不思議な味。よく味わうと旨味はありますが甘味はありません。ただ、かなり香りがたっているからか甘味があるように感じます。そしてギュッと締まった苦渋味でスパッときれていきます。後半の感覚は確かに極辛口。
　私は甘旨好きなので酒単体だと今一かな（特に苦味が）、という感じですが、桜エビを肴に飲んだところ抜群の相性で後半の苦味も気になりません。自分の感想としては単体だと3.5、食中酒として4.25という感じ。
　日高見みたいな肴を引き立てる辛口ではなく、主張が強いけれど肴を殺さない、、とても面白い酒だと思います。次はいわゆる「飛鸞」というタイプも味わいたいと思いました。

飛鸞　青天　無濾過生原酒生酛造り
720ml

愛酒クリーム
上品な甘味があって且つスッキリとした酸味と程よい渋味。上質な白ワインのようなお酒。

【飛鸞×愛酒クリーム×スペースエース🪐】

ハイ～🙌🤩お約束の日曜日シリーズ…なんですが…
今回福井シリーズはお休み～😛
いつもと嗜好を変えてお届けしますね😝

早速なんですが…愛酒クリームってご存知ですか❔
日本酒インフルエンサーとして
日本酒0杯➡1杯へ🎉
47都道府県にて、日本酒の輪のこれからを一緒に、
日本酒に寄り添いやすくする事、最優先に考えていくチーム✨日本の古き良き伝統文化に触れ、
新たな文化を創造していく事で、
日本酒乾杯になるよう活動する🥂

｢造り手｣｢売り手｣｢繋ぎ手｣｢飲み手｣
新たなる｢4方良しの活動｣

この｢繋ぎ手｣ってワードに深く共感しまして…
ワタクシ参画してるんですね😌

で、そんな縁からこのお酒の入手に至ったんですね😌
｢エースらしくないお酒❔｣って思いますよね😛
今回に関しては自身の日本酒愛への棚卸し～😝
なので…強行しますね～😛あ、変換したらkyocoって出た💖
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♯スペック
・無濾過生原酒
・使用米：平戸産山田錦
・精米：60％
・アル度：15度
・日本酒度：非公開
・酸度：非公開
・アミノ酸度：非公開
・酵母：蔵付酵母

※飛鸞×愛酒クリーム限定搾り🤩

それでは誉れ高き長崎県の食文化酒文化に敬意を表し「とっとと抜刀しとっと～⚔️」

そして…本日も～市場へＧＯ～🐠🐟🐙🦑

居ましたよ～🦑の王様～💖
連休前からまとまった水揚げあって大きさも中々～🤩
熱烈な釣りファンも多いっすよね💖
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それでは早速抜栓🍾
注ぐと琥珀色且つ薄にごり😁上立香は…パイナップル～ココナッツで南国チック～🌴中程度の香りで含むと…
ハイ～🙌瞬間🍍～🤩やや発泡感伴いますね～😁
ゴクリとやると追い🍍で5秒で膨らみMAX～酸味顕在😁
10秒辛口とアル感がカァ～っと上がり15秒で苦味の後スッ…とキレる🤩で、白桃余韻～🍑
どっかでこのフレーバーの記憶が…
あ、セブンのゼロファイバーサイダー🤣
愛酒クリーム最大のターゲッティングである
0→1杯へのアプローチとしてのカジュアルなお酒～😀
香りと余韻が深く無いので、ワタクシでもコレはイケる🤣アテの選抜も予想の範疇なので～😝
始めましょうか～😁とっととレッツマリアージュ💒しとっと～😝😝😝

♯食材産地とお品書き
・福井県産アオリイカ1㎏
・福井県産甲イカ1㎏
・福井県産脂爆ノリ石鯛1㎏
・福井県産穴子150ｇ
・鮃すり身の玉子焼
・秋鮭幽庵焼き

♯お酒との相性
□石鯛×紅葉おろし×塩
★10秒後辛口～お清め🙌
□甲イカ×山葵醤油×清美オレンジ
★10秒後🍍MAX😝
□本命アオリイカ×山葵醤油←バリ旨💖
★10秒後クロスセル🙌
□穴子×山葵×塩←コレ、ヤヴァ💖
★10秒後クロスセル🙌
□玉子焼き
★甘さの中からお酒の甘さが突き抜ける～🤩

お酒単体で捉えるとカジュアルですが、食との繋ぎは及第点～🤩幅広い嗜好にコミット出来るお酒で懐深し～🤗

いやぁ～😁たまには…🤣こういうお酒も良いものですね😝そもそも普段ならまず手にしないでしょう😜
ワタクシが与えられた使命は多分…食との繋ぎの魅力発信😳微妙な絵も多々あるかと存じますが😝
素晴らしい日本酒をボトムアップして、少しでも呑む切っ掛けや起点になったなら本望ですね💖
心から願い誓います～🤩
裏ラベルにあった言葉で結びますね😜

雨天天晴し、桜花爛漫な未来を願い乾杯🥂

♯アオリイカと甲イカどっちがお好き❔
♯ヤヴァンゲリヲン💖
♯のうてんき親父様穴子刺身試してみてね🤩

劇終～💚