ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

いよいよソガペールエフィスを飲んだ。
今年の4月に買った、でもコルク抜きがあらませんですので
ずっと冷蔵庫に待っていますね、お待たせしました（╹◡╹）

まずは濃厚な栗とせんべいの香がいっぱいあるし、あとはだんだん草の香が出てきた
口の中で、最初は乳酸感とヨーグルト甘さが濃くて、少しキノコの匂いがあった、苦味と甘味はいいバランスが心地良く。

冷や飲んだ時に、甘味と酸味はいいバランス事を存在しました、最後は柔らかいオレンジの酸味をつつくでしたね
ななかせんべいを食べだった時にあの味を口の中で感じがあった
私にとって、ヌメロシスは美味しいと飲みやすい一品でした
もし機会があれば、他のソガペールを飲んでみたいなぁー(*´∇｀*)

ソガペールエフィス飲み比べ
うまい！

Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
⑨Riz a Sake Naturel 90
ボトルが小さい。ワインで言うところのデザートワイン的な。精米歩合90％と聞いて納得。甘酒のよう。かなり貴重らしい。
鮨：かんぴょう巻き。

以下引用
(危険！)吟醸香マニアの方、完全不向きsake。我々の思想を知る方向けのわずかな製造量のsakeです。小布施ビギナーの方にも刺激的で危うすぎます。理由なくして90%精米にしていません。17年以上肥料を与えず13年以上農薬を使っていないので、田の収穫量は一般美山錦量の20%強。削らずとも胚芽タンパクの少ない米ができる筈。現代酒米へのアンチテーゼ。当ワイナリーのトップレンジsake。

アルコール度/15% 精米歩合90%
@お酒の実験所

Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
⑧Riz a Sake Nature
色々な酵母を混ぜて作られたこちらは米のボリュームを感じる。これは精米歩合のせいか。
鮨：イクラ、生雲丹

以下引用
１号２号３号４号５号６号酵母と自然界菌の混交発酵。2019のSake Erothiqueを飲ん出ない方はご購入お控えください。イチゲン様には意味不明Sakeです
理由なくして70%精米にあらず。2019年の無農薬の田の収穫量は一般美山錦量の約1/3以下。田で大吟醸の米を作っている計算。削らずとも低タンパクの米。

アルコール度/16% 精米歩合/70%
@お酒の実験所

Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
⑦NUMERO SIX DOMAINE MIURA
⑥よりちょっと芳醇。唯一マグナムボトルで供されたことも関係あるのかな。
鮨：トロタク巻き

以下引用
米のスペック＝ドメーヌ ミウラ(三浦農園)/高山村牧の頓原水田を選び栽培。岩魚の住む柞沢(たらさわ)川の清流を水田に取水。三浦さんは病気され無念の離農をします。彼らによる有姿をご覧あれ。

アルコール度/16% 精米歩合/59%
@お酒の実験所

Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
⑥NUMERO SIX Normal Lot
なんだかほっとする６号酵母、新政で馴染みの味。
鮨：生本鮪中トロ、穴子

以下引用
今シーズンは期せずして久々に小布施らしく「伸びやかで心地よい酸」を持ち合わすヌメロシスとなりました。意図して出来得ぬ天啓のフィネスを体感ください。３種の農家米(ノーマル、池田、三浦)ロットによる酒質の違いをお楽しみください。

アルコール度/16% 精米歩合/59%
@お酒の実験所

Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
⑤NUMERO CINQ
もうここまでくるとすべて同じ(^-^;
鮨：〆鯖、生本鮪赤身漬け

以下引用
5号酵母/メロン、ライチ、白花、ミルキーな杏仁豆腐の香り、そしてほろ苦アーモンドの香味が散りばめられる。まるでパフェの様。

アルコール度/16% 精米歩合/59%
@お酒の実験所

Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
④NUMERO QUATRE
店主曰く、これは出荷が遅く、他とはちょっと違う…らしいが、わからん。
鮨：鰯、牡丹海老

以下引用
4号酵母/４号酵母のみが発見から８０年以上経た今も出目がわからぬままのミステリアスな酵母。低い酸の生成ながら甲州ワインのような仄かなクローブ香とスモーキーさが調和して「安らぎを与える酵母」が４号酵母の特徴。清酒酵母で唯一ワイン酵母的な要素を持ち合わせている。

アルコール度/16% 精米歩合/59%
@お酒の実験所

Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
③NUMERO TROIS
うーん。違いがわからん。
鮨：春子鯛

以下引用
３号酵母/１号酵母の進化形。１号のミルキー感に３号らしい柔らかさと気品を兼ね備える。軟水でも力強く辛口に発酵する酵母。まさに「辛口にして甘露」

アルコール度/16% 精米歩合/59%
@お酒の実験所

Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
②NUMERO DEUX
①に比べてシュワっと感が強い・・・か。
鮨：縞鯵、鯵

以下引用
2号酵母/明治時代分離。現存する協会酵母の中で最も繊細で発酵能力の弱い2号酵母。かつて伏見は女酒と称されたのも頷ける。綺麗な甘さと酸が特徴

アルコール度/16% 精米歩合/59%
@お酒の実験所