ソガペールエフィス(ソガペールエフィス) - ページ105

ソガペールエフィスのクチコミ・評価

michi♭
4.5

Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
④NUMERO QUATRE
店主曰く、これは出荷が遅く、他とはちょっと違う…らしいが、わからん。
鮨：鰯、牡丹海老

以下引用
4号酵母/４号酵母のみが発見から８０年以上経た今も出目がわからぬままのミステリアスな酵母。低い酸の生成ながら甲州ワインのような仄かなクローブ香とスモーキーさが調和して「安らぎを与える酵母」が４号酵母の特徴。清酒酵母で唯一ワイン酵母的な要素を持ち合わせている。

アルコール度/16% 精米歩合/59%
@お酒の実験所

特定名称純米吟醸

原料米美山錦

酒の種類無濾過生原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年7月24日
michi♭
4.5

Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
③NUMERO TROIS
うーん。違いがわからん。
鮨：春子鯛

以下引用
３号酵母/１号酵母の進化形。１号のミルキー感に３号らしい柔らかさと気品を兼ね備える。軟水でも力強く辛口に発酵する酵母。まさに「辛口にして甘露」

アルコール度/16% 精米歩合/59%
@お酒の実験所

特定名称純米吟醸

原料米美山錦

酒の種類無濾過生原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年7月24日
michi♭
4.5

Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
②NUMERO DEUX
①に比べてシュワっと感が強い・・・か。
鮨：縞鯵、鯵

以下引用
2号酵母/明治時代分離。現存する協会酵母の中で最も繊細で発酵能力の弱い2号酵母。かつて伏見は女酒と称されたのも頷ける。綺麗な甘さと酸が特徴

アルコール度/16% 精米歩合/59%
@お酒の実験所

特定名称純米吟醸

原料米美山錦

酒の種類無濾過生原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年7月24日
michi♭
4.5

Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
①NUMERO UN
めっちゃ魅力的なイベント。ドメーヌソガのワインが好きで、日本酒にも興味津々だったけど、期待以上。酵母違いで並べて飲むなんて贅沢極まりないです。
のっけからフルーティな、1号酵母。
鮨：紋甲イカ、ツブ貝

以下引用
1号酵母/ノスタルジー浸れるミルキーな香味が特徴。懐かしくて新しい香味。自然乳酸菌による生酛の香味と1号酵母の相性がよい。

アルコール度/16% 精米歩合/59%
@お酒の実験所

特定名称純米吟醸

原料米美山錦

酒の種類無濾過生原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年7月24日
オキシドール
4.0

ル・サケ・エロティック・ドゥー。曾我一族による官能清酒第二酵母。丸みを帯びた優しい味わい。綺麗で豊満な甘さ。女酒。

特定名称純米吟醸

原料米美山錦

酒の種類生酒原酒生もと

2020年7月22日
akim
4.0

ソガ・ペール・エ・フィス　ヌメロアン　3.9
甘苦酸のバランスがよい。シすよりはさらっとしてますがやはりエロティックさがあります。

原料米美山錦

酒の種類無濾過生原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年7月21日
nao
4.0

ソガペールサケエロチィックサァンク(5号酵母)

久しぶりにコルク抜きましたw
香りはちょっと芳醇な感じ。
口に含むとパインのような甘旨味が広がり酸味でパンっとキレる。
温度が上がってくると旨味が上がって味わい深くなる。
個人的には冷たくサッパリ飲むのが好き。

今年はもうソガペール飲めないかと思ったけど、師匠のおかげでギリギリ5号と6号酵母を買うことが出来ました‼︎ありがたやー(人ﾟ∀ﾟ*)
車で40分ぐらいだったので来年の年始から通い、全種飲んでみたいと思います‼︎

2020年7月20日
ポポフスキ！
4.5

ソガペールエフィスルサケナチュレル90
今年、初めて変えた古典生酛。同じく生酛の新政瑠璃と飲み比べしてるが、こちらはお品書き通りのマニアックな乳酸系。ドシリと響く奥深さは土田にも似てる。濃い味のお肉と合わせたい重心の低さ。

原料米美山錦

酒の種類生酒原酒生もと

テイストボディ:重い+1

2020年7月19日
Kazutoshi Koga
5.0

ソガペールエフィス Quatre
良い薫りは、マスカットでもないし、リンゴ？ライチ？いや、良質な白ワインみたいな薫りなのかな。口に含むと微微炭酸感のある酸味と旨味が広がる。美味しい！飲み進めると旨味と共に甘味が増してきて杯が止まらない。いつもは薫りだけ嗅いで舐める程度の連れまでグラスを出してきて飲み始めた。４号酵母の生酛でワイン酵母でもないのにこの感じは、蔵に住みついたワイン酵母の仕事なのか？原酒で生酒で生酛なのもあるのかな。
新しく通い始めた酒屋さんで発見。まさかこれがあるとは思わず２回目の訪問で購入。なんで日本酒の冷蔵庫にワインが混じってるんだろうと思ったのが恥ずかしいです。これと６号酵母の酒米違いが２種類あったんで、まだ残ってるといいなぁ。
あ。久しぶりに出た痛風で足が痛いのも忘れて飲み過ぎちまったくらい美味しかったです。皆さんの評価も納得です。
750ml 1,600円(税別)
精米歩合59%、アルコール分16度

特定名称普通酒

原料米山田錦

酒の種類生酒原酒生もと

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

2020年7月17日
フルやん
4.5

Sogga Pe're et fils Quatre
サケエロティック生酛美山錦100%

ようやく4号に辿り着きましたよ。
香りはキリッとした葡萄！
味わいは甘味がしっかりあり酸味もバランスよく軽い苦味があります。
生酛ですがコレは乳酸菌の主張が控えめですね。
その分、淡麗で非常に呑みやすくさらりとしています。
今宵は大型マゴチの姿造りですが姿というか頭だけ〜豚キムチ葉セロリ添えに鶏胸肉チーズ大葉柴漬けピカタの創作料理でペアリング！
夏魚のマゴチは繊細で旨味があり旬の味覚、豚キムチは辛味少なめでヨシ！
胸肉ピカタはマヨケチャソースが万能でした。
4号ソガペは常温近くなると複雑になってきてこりゃまた楽しい〜！
生産量の少ない不明蔵の酵母を使用した貴重な長野酒を有り難く頂きました。
旨いです！

特定名称純米吟醸

原料米美山錦

酒の種類生酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年7月16日