ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

3年連続のソガペールエフィス。今年もなかなか濃醇です。2本入手できたので1本は少し寝かせてみたいと思います、

ちょっと追記、池田産の6号酵母、好きだなぁ
ただただ美味❗
柑橘な香りが穏やかに、米の甘味と苦味に酸味がパキーンと走りつつ、旨みを残して切れてきます。
自重しないとガンガン飲んじゃう危険な酒ですね。
酵母違いのソガペも呑みたくなりました。
ただ、老眼には裏ラベルは読みにくいですよ！

ヌメロシス 6号酵母 ドメーヌイケダロット
初日は土や樽を感じる旨味がきてけっこうな辛味の余韻、終始美山錦の苦味、とにかく美味いが酸味が弱いのはなぜか
3日目に劇的変化、苦より酸が出てきて強めのドライに旨酸のハーモニーが絶妙、そろそろ甘々フルーティーのSAKEに飽きていたので抜群に美味い

ソガペールエフィス　ヌメロシス　池田農園

満を辞して登場！皆さん大好きソガペールエフィス！！
結構前から買っていたんですが、このお酒に合わせるにふさわしいアテが入るまでめっちゃ我慢してました（笑）

この6号酵母独特の感じ、たまりませんね。酸味強めで米のエキス感が凄いです。今年は伸びやかで心地良い酸が特徴との事ですが、去年と比べると、ややスッキリ？してるような気がします(あまり参考ならない味覚ですが笑)。キレも良し。

そして、本日のアテは、松葉ガニ！牛カツ！ホッキ貝！の三品。
いや、全部めっちゃ安く売ってたんですよ？松葉ガニなんて一杯1000円で投げ売りされてましたから（笑）諸事情があって原価割れしてるらしい（笑）蟹ビル結構付いてました！まぁ、死んでるし流石に生は怖いので蒸しましたが。凄い蟹味噌。
牛肉は国産牛肩ロースのステーキ肉です。安売りしてる時に買ってこの日のために冷凍保存。ミディアムレア！にしたのにちょっともたついてる間に余熱で火が通ってしまい、ウェルダン寄りのミディアムに。無念。ソースは和風ステーキソースっぽく。
活けホッキ貝は普段売ってないのに何故か売ってて、フルやんさんの投稿を思い出して反射的に購入（笑）これはちょい高い（笑）一個を生と湯引きのハーフ＆ハーフで。

全部合うに決まってますよねー。牛カツの脂をさっぱり流してリセットしてくれるし、蟹の身&蟹味噌とはもはや掛け算。ホッキ貝も普通に相性良いです。多分何合わせても良いと思いますが、洋食系が合いますね(蟹は卑怯なので除外で)。酸味が良い仕事してくれます。

ちなみに、蟹の殻はトースターとかグリルとかで焼いてから出汁を取って味噌汁作ると天国に行けます。

(再掲載)
Sogga pere et files Le Sake Erotique NumeroSix2019 生酛生酒
長野県産美山錦100%59%16度６号酵母
小布施酒造/長野県上高井郡小布施町
キレイな酸からメロン、しっかりした米の旨味に展開。もう一度酸が感じて苦味、白葡萄皮　舌の前には酸が残り続ける。白ワイン?ではないな。

今年も購入できました小布施美味しいです。
2020も購入したいです。

凛とした酸
鼻に抜ける渋みと苦み
どうしてもワインのイメージにひっぱられますが
コメの透明な甘味もしっかり

ワイナリーらしくコルクの栓…
あれ？
家に
コルク抜きが…
無い

買ってくるまでお預けでした…

ソガペールエフィスヌメロシス。
じっくり寝かせた2018ドメーヌミウラ。
どんな変化になるか楽しみにしていたが、酸味は思ったよりも穏やか。果実味が林檎を通り越してマスカットになっていてより白ワインに近づいていた。日を置くと、ますますブドウ感が強まり、濃くなる。マニアック、というよりもただただ美味しいお酒だよ。これを知ってしまうと毎年、２本買って、１本は貯蔵用にしないといけないと思わせてしまう罪なヤツです。

ソガペールエフィス ヌメロシス
神田のサケラバにて
ドメーヌイケダで6号酵母ということだけは
頭の中に入ってきました

サケ エロティック「ヌメロシス」

はじめてのソガペールエフィスは、6号酵母のヌメロシス。ドキドキしながら開栓。やや尖った酸味がまずピーンとくる。厚い酸味は生酛造りのせいもあるんだろうけど、白ワイン的な硬さを伴った特徴のある感じがしました。温くなってくると、甘さとともに、生酛造りらしいボディを感じさせます。円やかな口当たりで、余韻が舌に長く残る、味わい深いお酒だなと思いました。