ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ル・サケ・ナチュレル70。購入8ヶ月後開栓。熟成が進み辛味は抑えられ円やかな口当たり。生酛風味や酸っぱさ爽やかさも弱くなったが、軽い甘味はそのままに、喉越しは柔らかくスルリとスムースになり旨味は増した。
ソガは開栓後の酒質の劣化が少ないのでチビチビじっくり楽しめる。
間違いなく旨い酒ですが、やはり発売直後に開栓するほうが爽やかさが前に出てくるのでオススメ。

感動

ヌメロ サァンク(5号酵母) ★4.2
720ml 1500円
201902購入

開栓初日は甘酸な香り。

口に含むと微発泡からやや強めの酸味と土臭い甘みが来て、苦味でスキッとキレる。
開栓後3日では少し炭酸が抜け、甘旨やや酸から苦味でキレるお酒になった。

ソガのうち、3日後で飲むならこのお酒は好みでした。
ただ、他のシリーズよりボディと苦味がある分、スルスルと飲めるようなお酒ではなかったです。

ヌメロ シス(6号酵母) ★4.5
720ml 1500円
201902購入

開栓初日は他と同様に甘酸な香り。

口に含むと微発泡から甘みと独特の酸味がきて、そのままスキッとキレる。
ソガのお酒の中では一番淡麗な味わい。

7日後には炭酸が抜け、甘旨少し酸なお酒になった。

ぬる燗ではスキッとした感じが無くなり、少しもったりしたため、冷やして飲んだ方が美味しい。

本当にソガのお酒はどれを飲んでも美味しいです。

近くで買えることに幸せを感じます。

ヌメロ トロワ(協会3号酵母) ★4.8
720ml 1600円
201902購入

開栓初日は2号より良い意味で土臭く、甘酸な香り。

口に含むと微発泡から酸味が、2号より甘めの味が舌に乗る。
上品なカラメルのような感じ。

開栓後2日では酸味がやや抜け、2号より甘みが強く来る。
それでいて後味に土の香りのような独特のクセが鼻から抜ける。

ソガは2、3、5、6号と飲みましたが、独特の土うまさがあり、一番好みの味でした。

ヌメロ ドゥ (協会2号酵母) ★4.3
720ml 1600円
201902購入

まさか富山に正規取扱店があるとは知らず、見つけたときはびっくり。

開栓初日は甘酸な白ワインのような香り。
良い意味で日本酒らしくない。

口に含むと微発泡から酸味が来て、米の甘さ旨さが控えめにくる。

開栓後2日には酸味が落ち着いて、甘みが主張した後やや酸味でキレる。
開栓後4日で酸味がなくなり、日本酒らしい味わいに変化。

フレンチの魚料理に良く合いそう。

非常に美味しいお酒ですが、開栓後の寿命がやや短いかなと思いました。
燗も美味しいらしいので、次は味の乗った開栓2日後に温かくして飲んでみたいです。

長野県上田市に出張した時に
駅前の居酒屋で

ソガ

んー

飲んだはずなのに泥酔してて
覚えてないw


そんな時は



そうだ！
長野へ行こう

ソガペールエフィス

BAN

10日程前に久々に入った酒屋さんにポツンと一本だけ売っていた昨冬2月醸造のソガペール6号酵母。
品質保障期間は醸造5ヶ月後、それ以降はマニアックな味わいになるとの裏ラベル情報で、既に9ヶ月経っているのでビビりながらも開栓。
香りは若干強めの樽香に熟成されたような芳醇な香り。
まさにマニアックな味が想像される香りです。
恐る恐る飲んでみますが、香り程の重たさは全く無く、程良く芳醇な旨味があり今までに無い複雑性を伴う味わい。仄かな樽香がまた良いアクセントになってます。
これは美味しいです！！
むしろ熟成させた方が良いのではと思うほど。
今冬に買えた暁には寝かせてみたいと思います。

3号酵母。甘酸っい生酛乳酸のアタック。アルコール感ある適度な旨味のボディからじわりと辛味が広がる。ソガのラインナップでは比較的パンチある辛口な位置付け。比較的ボディあるので味噌や揚げ物等の濃い目の料理との相性が良い。爽やかさは1号、5号、ナチュレルには及ばないが旨み強い本格派の酒!!