ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ヌメロ トロワ(協会3号酵母) ★4.8
720ml 1600円
201902購入

開栓初日は2号より良い意味で土臭く、甘酸な香り。

口に含むと微発泡から酸味が、2号より甘めの味が舌に乗る。
上品なカラメルのような感じ。

開栓後2日では酸味がやや抜け、2号より甘みが強く来る。
それでいて後味に土の香りのような独特のクセが鼻から抜ける。

ソガは2、3、5、6号と飲みましたが、独特の土うまさがあり、一番好みの味でした。

ヌメロ ドゥ (協会2号酵母) ★4.3
720ml 1600円
201902購入

まさか富山に正規取扱店があるとは知らず、見つけたときはびっくり。

開栓初日は甘酸な白ワインのような香り。
良い意味で日本酒らしくない。

口に含むと微発泡から酸味が来て、米の甘さ旨さが控えめにくる。

開栓後2日には酸味が落ち着いて、甘みが主張した後やや酸味でキレる。
開栓後4日で酸味がなくなり、日本酒らしい味わいに変化。

フレンチの魚料理に良く合いそう。

非常に美味しいお酒ですが、開栓後の寿命がやや短いかなと思いました。
燗も美味しいらしいので、次は味の乗った開栓2日後に温かくして飲んでみたいです。

長野県上田市に出張した時に
駅前の居酒屋で

ソガ

んー

飲んだはずなのに泥酔してて
覚えてないw


そんな時は



そうだ！
長野へ行こう

ソガペールエフィス

BAN

10日程前に久々に入った酒屋さんにポツンと一本だけ売っていた昨冬2月醸造のソガペール6号酵母。
品質保障期間は醸造5ヶ月後、それ以降はマニアックな味わいになるとの裏ラベル情報で、既に9ヶ月経っているのでビビりながらも開栓。
香りは若干強めの樽香に熟成されたような芳醇な香り。
まさにマニアックな味が想像される香りです。
恐る恐る飲んでみますが、香り程の重たさは全く無く、程良く芳醇な旨味があり今までに無い複雑性を伴う味わい。仄かな樽香がまた良いアクセントになってます。
これは美味しいです！！
むしろ熟成させた方が良いのではと思うほど。
今冬に買えた暁には寝かせてみたいと思います。

3号酵母。甘酸っい生酛乳酸のアタック。アルコール感ある適度な旨味のボディからじわりと辛味が広がる。ソガのラインナップでは比較的パンチある辛口な位置付け。比較的ボディあるので味噌や揚げ物等の濃い目の料理との相性が良い。爽やかさは1号、5号、ナチュレルには及ばないが旨み強い本格派の酒!!

リアサケナチュレル
だいぶ購入からおいてしまった去年の飲んでないと意味不明と書かれていますが、馬鹿舌にはフツーに美味い。
不思議とストンと身体に染み込んでくる。
・・・うん、美味い。

ソガペールも間違いない！

Sogga Pe're et Fils
Numer'o Six サケエロティック 生酛
ドメーヌミウラロッド　美山錦100%

8月1日以降は超マニアックな香り味わいのSAKEになる可能性があります！から2ケ月過ぎて瓶を見てみると白い糸状の塊が出来ていることに気付き直ぐに開栓しました！
香りはわずかに洋梨！
味わいは甘味酸味が徐々に膨らみ杏の様な果実味がします。
どうなるかと思いましたがオリの固まりが糸の様になっていたみたいです。
置いておくと形容が難しい甘旨味が出てきて黒蜜にバナナに木樽感が入り混じります！
微炭酸もあり瓶内で発酵が進んだのか強さを増していますよ！
複雑さを増しており正にマニアック。
旨いです！

2号酵母。甘酸っぱくスッキリ。弱めの苦味とクセ控え目な生酛風味のアタック。アルコール感ある適度な旨味のボディからじわりと辛味が広がる。風味は他のソガシリーズと同系統で、キレイな酸の甘酸っぱい乳酸風味だが、他のソガより比較的ボディあり6号酵母ほどではないが日本酒感が出ている。

2日経ったらスッキリ感が増して旨爽やかな更に旨い酒に変化した(#^.^#)☆4.5。

ソガは開栓後も酒質が劣化しにくい!!