ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ ソガペール エフィス ル サケ エロティック リア サケ ナチュレル (生酛純米無濾過生原酒)
○ 長野県産 無農薬栽培米 美山錦 100%使用
○ 70%精米
○ 日本酒度，酸度，アミノ酸度 非公開
○ 使用酵母；1号2号3号4号5号6号酵母と自然界菌の混交発酵
○ アルコール度数 16度
○ 酒造年度 2018BY
○ 製造出荷 2019年3月
○ 長野県上高井郡小布施町
○ (株)小布施ワイナリー
○ 飲用温度；何度でも(^^)
○ 酒器；利酒グラス
○ 薫醇酒；芳醇甘旨口
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大好きなソガを札幌市南区の特約店『地酒仙丸』さんにて。
今回は1〜6号酵母の混交発酵酒『リア サケ ナチュレル』をチョイス。
ソガは寝かせた方が絶対美味いことを知っているので，ず〜っと眠らせて置いたものをいざ開栓‼️
混交発酵の味や如何に。
ではテイスティングレポートいきます‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★★
ん⁉️何だこの複雑な香り⁉️花束❓ドライフルーツ❓樽木❓今まで嗅いだことが無い程に複雑で妖艶な奥深い香りが立ちます(▼︎∀︎▼︎)ﾆﾔﾘｯ
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アタック；甘味★★★ 酸味★★★
これまた複雑な甘味と酸味で，まさにエロティック‼️インパクトのあるアタックです。
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中；含み香★★★ 辛味★★ 苦味★★ キレ★★★
含み香は立ち香の印象そのままに口内に複雑な香りが広がり，バランスのとれた辛味と苦味が穏やかに顔を見せて，スーッと引いていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★★
甘苦で複雑な旨味が口内を一時占拠した後，ゆっくりと引いていきます。
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CP★★★★★
四合瓶のみ；1980(税込)
これはすっご〜いお酒ですね‧˚₊*̥(∗︎*⁰͈꒨⁰͈)‧˚₊*̥
6種類の酵母の混交発酵なので，味わいが複雑なのは予期してはいたのですが，まさかここまでとは…(๑˃̶͈̀o˂̶͈́๑)
きっと寝かせたことで更にマニアックな度合いが強まったのでしょうね。
唯一無二の妖艶さを放つまさに『サケエロティック』の名に恥じないお酒でした‼️
すいません，これは本気で味わいを言葉で表現し切れません…σ(´ x `;*)
何かと合わせて呑むとか自分には勿体無くて出来ませんでした。高いウイスキーのストレートを呑むように，じっくりと味の変化を味わって呑みたい…そんなお酒です((≧︎ω≦︎))
2日目以降は香りも味も徐々に調和して落ち着きを見せますが，それでも妖艶さは変わらず‼️
是非来年も呑みたいです⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾

ソガペールエフィス ヌメロアン
1号酵母。
6号より酸が強めな気がしました。
マニアックな面がでてきたのかな？

ソガペールエフィス ヌメロシス 6号ドメイヌ三浦ロット
6号酵母らしい酸でした。
8月を過ぎるとマニアックな…ってあるけど全然そんなことはないです。

ソガペールエフィス　２号酵母

2019.2ロットを、あえてレマコムではなく冷蔵庫で保管。
裏ラベルの「超マニアックな香り、味わい」に憧れた結果こうなりました(笑)

まんまワインまではいきませんが、白ワインと日本酒の丁度中間くらい。酸味がインパクト満点ですが、よくよく味わうと甘味もあります。

推奨の飲み頃は過ぎてるので★は控えようかと思いましたが、おいしいのでつけちゃいます。
ただ普通にレマコムですぐ飲んでも全然違うおいしさなんだと思います。

300レビューは縁のある長野のお酒でした。
今年もどんな美味しいお酒と出会えるか楽しみです。

春から寝かせていた６号酵母のソガペを兄弟の新酒ワインそしてシャンパンと共に楽しみました。
６号は甘味・酸味・辛味(2:1:0.5)それぞれの味覚が上品で、極上の爽やか旨味のお酒ですね。
寝かせた分だけ甘味(旨味)が増した感じがします。しかし、ダレずにスッキリとフィニッシュするので爽やかでした。
これから今年の新酒が楽しみです。

２日目
底に僅か少し残っていたのでいただきました。辛味が少し出たような・・・。長期寝かせたものでしたが、開栓すると息を吹き返すんですね。やっぱりソガペは開栓した日に呑み切るのがフレッシュでベストのようです。底知れぬお酒の息吹を実感しました。

小布施　ソガ　ペール　エ　フィス　「ヌメロシス」（６号酵母生もと）　サケ エロテッイク　2018　生酒　ドメイヌ・ミウラ　三浦和俊産の美山錦単独ロット　3.9
－5℃で保管してました。相変わらずグラマラスで濃い味。酸味も残っていいです。

ル・サケ・ナチュレル70。購入8ヶ月後開栓。熟成が進み辛味は抑えられ円やかな口当たり。生酛風味や酸っぱさ爽やかさも弱くなったが、軽い甘味はそのままに、喉越しは柔らかくスルリとスムースになり旨味は増した。
ソガは開栓後の酒質の劣化が少ないのでチビチビじっくり楽しめる。
間違いなく旨い酒ですが、やはり発売直後に開栓するほうが爽やかさが前に出てくるのでオススメ。

感動

ヌメロ サァンク(5号酵母) ★4.2
720ml 1500円
201902購入

開栓初日は甘酸な香り。

口に含むと微発泡からやや強めの酸味と土臭い甘みが来て、苦味でスキッとキレる。
開栓後3日では少し炭酸が抜け、甘旨やや酸から苦味でキレるお酒になった。

ソガのうち、3日後で飲むならこのお酒は好みでした。
ただ、他のシリーズよりボディと苦味がある分、スルスルと飲めるようなお酒ではなかったです。

ヌメロ シス(6号酵母) ★4.5
720ml 1500円
201902購入

開栓初日は他と同様に甘酸な香り。

口に含むと微発泡から甘みと独特の酸味がきて、そのままスキッとキレる。
ソガのお酒の中では一番淡麗な味わい。

7日後には炭酸が抜け、甘旨少し酸なお酒になった。

ぬる燗ではスキッとした感じが無くなり、少しもったりしたため、冷やして飲んだ方が美味しい。

本当にソガのお酒はどれを飲んでも美味しいです。

近くで買えることに幸せを感じます。