ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

凛とした酸
鼻に抜ける渋みと苦み
どうしてもワインのイメージにひっぱられますが
コメの透明な甘味もしっかり

ワイナリーらしくコルクの栓…
あれ？
家に
コルク抜きが…
無い

買ってくるまでお預けでした…

ソガペールエフィスヌメロシス。
じっくり寝かせた2018ドメーヌミウラ。
どんな変化になるか楽しみにしていたが、酸味は思ったよりも穏やか。果実味が林檎を通り越してマスカットになっていてより白ワインに近づいていた。日を置くと、ますますブドウ感が強まり、濃くなる。マニアック、というよりもただただ美味しいお酒だよ。これを知ってしまうと毎年、２本買って、１本は貯蔵用にしないといけないと思わせてしまう罪なヤツです。

ソガペールエフィス ヌメロシス
神田のサケラバにて
ドメーヌイケダで6号酵母ということだけは
頭の中に入ってきました

サケ エロティック「ヌメロシス」

はじめてのソガペールエフィスは、6号酵母のヌメロシス。ドキドキしながら開栓。やや尖った酸味がまずピーンとくる。厚い酸味は生酛造りのせいもあるんだろうけど、白ワイン的な硬さを伴った特徴のある感じがしました。温くなってくると、甘さとともに、生酛造りらしいボディを感じさせます。円やかな口当たりで、余韻が舌に長く残る、味わい深いお酒だなと思いました。

ソガペールエフィス ヌメロシス 6号酵母使用
昨年同時期に美味しくてドハマりしてた銘柄を今季も…
開栓初日はかなりキツめの酸味が味を独占
2日目は独特な木桶感が強くなりました
3日目以降は酸味も木桶感も落ち着き、プレーンな味わいの酒になりました
美味すぎてあっという間に完飲、1,500ml購入で正解でした！
今年は1,2本ストックして夏場まで寝かせます

Sogga Pe're et Fils
Numer'o Six サケエロティック 生酛
ドメーヌイケダロッド 美山錦100%

香りは洋梨！
味わいは待っていましたジワリと甘味酸味に乳酸テイストに苦味が続きます。
待ちに待ってたんですよ〜っ久しぶり！
『今宵の肴メニュー』
真粒貝と九条ネギのぬた
漬けカジキマグロ葉セロリ添え
この辺ではワガと言いますが夢カサゴ焼霜とヒラメのお造り
豆苗キーマカレーラクレットバケット
気合い入れて今夜のために！
何となく洋風アレンジが多くなりました。
生ものと相性は当然良く、柑橘類の酸味と協調して旨味が上がります！
濃厚なラクレットチーズでクリーミーになったカレーとソガペの爽やかで乳酸感じる味とまとまり舌と頭に響いちゃいました。
今年もイイね〜旨いです！

肉じゃがとぶり大根の夕食。今日開栓はソガペの新酒ヌメロシス◎
今年のソガペはどうでしょう？
裏ラベルに「今シーズンは伸びやかで心地よい酸」とあり。少し余韻に渋みがあるも、微微発泡で全体的にクセがなく軽やかで飲みやすい(’-’*)♪
生もと＝エロスは納得。
それでも、オトナ一歩手前の、やや若々しさを残すエロティックな仕上がり☆

ソガペールエフィス ヌメロシス ドメーヌイケダ
今年は６号だけを楽しもう、との一大決心の下、狙いを定めたドメーヌイケダ。６号酵母＋美山錦＝柔らかな甘酸、の方程式通り。温度変化で旨みも乗ってきてなおさら良し。日を置くと熟した林檎な飲み口からキュンキュンする酸が乗ってくるが最後は辛口に終わる。ああ、美味しい。

確かにワインぽいんかな。

「ヌメロシス」サケ　エロティック(2018)お初です！やっと開けました。昨年偶然出逢った【マグナムボトル】。超！好みです。想像以上です。白ワインの爽快感はありますが余韻はジャパニーズSAKE！確かに香りは薄いですが食中酒としては、
3150！今年も会えないかなぁ〜。