ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ソガペールエフィス

BAN

10日程前に久々に入った酒屋さんにポツンと一本だけ売っていた昨冬2月醸造のソガペール6号酵母。
品質保障期間は醸造5ヶ月後、それ以降はマニアックな味わいになるとの裏ラベル情報で、既に9ヶ月経っているのでビビりながらも開栓。
香りは若干強めの樽香に熟成されたような芳醇な香り。
まさにマニアックな味が想像される香りです。
恐る恐る飲んでみますが、香り程の重たさは全く無く、程良く芳醇な旨味があり今までに無い複雑性を伴う味わい。仄かな樽香がまた良いアクセントになってます。
これは美味しいです！！
むしろ熟成させた方が良いのではと思うほど。
今冬に買えた暁には寝かせてみたいと思います。

3号酵母。甘酸っい生酛乳酸のアタック。アルコール感ある適度な旨味のボディからじわりと辛味が広がる。ソガのラインナップでは比較的パンチある辛口な位置付け。比較的ボディあるので味噌や揚げ物等の濃い目の料理との相性が良い。爽やかさは1号、5号、ナチュレルには及ばないが旨み強い本格派の酒!!

リアサケナチュレル
だいぶ購入からおいてしまった去年の飲んでないと意味不明と書かれていますが、馬鹿舌にはフツーに美味い。
不思議とストンと身体に染み込んでくる。
・・・うん、美味い。

ソガペールも間違いない！

Sogga Pe're et Fils
Numer'o Six サケエロティック 生酛
ドメーヌミウラロッド　美山錦100%

8月1日以降は超マニアックな香り味わいのSAKEになる可能性があります！から2ケ月過ぎて瓶を見てみると白い糸状の塊が出来ていることに気付き直ぐに開栓しました！
香りはわずかに洋梨！
味わいは甘味酸味が徐々に膨らみ杏の様な果実味がします。
どうなるかと思いましたがオリの固まりが糸の様になっていたみたいです。
置いておくと形容が難しい甘旨味が出てきて黒蜜にバナナに木樽感が入り混じります！
微炭酸もあり瓶内で発酵が進んだのか強さを増していますよ！
複雑さを増しており正にマニアック。
旨いです！

2号酵母。甘酸っぱくスッキリ。弱めの苦味とクセ控え目な生酛風味のアタック。アルコール感ある適度な旨味のボディからじわりと辛味が広がる。風味は他のソガシリーズと同系統で、キレイな酸の甘酸っぱい乳酸風味だが、他のソガより比較的ボディあり6号酵母ほどではないが日本酒感が出ている。

2日経ったらスッキリ感が増して旨爽やかな更に旨い酒に変化した(#^.^#)☆4.5。

ソガは開栓後も酒質が劣化しにくい!!

完全にワインテイストで飲みやすい最高の酒。肉に合わせました。

サケエロティック
ざっくり言うとめちゃ呑みやすいのに呑みごたえもある。
その名の通りの印象。

リア・サケ・ナチュレル。軽い甘味で甘味より旨みが前に出るクセ控え目な乳酸生酛風味のアタック。まろやかな口当たりから甘酸っぱさを伴う旨みと、角の無い辛味がじわりと広がる。余韻は適度な渋味の締めも、コクのある後ひく旨み。いわゆるソガの風味はそのままに、6号酵母酒の旨みはそのままに重さ・日本酒感を抑え、1号酒5号酒のスッキリ感を加えた感じのバランス良い酒(#^.^#)