ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

リア酒ナチュラル生もと

長野県 小布施ワイナリーさんの「Sogga Pere et Fils Le Sake Erotique DEUX」

2号酵母で醸された生酛のお酒ですねぇ。楽しみです

長野県産 美山錦100% 精米59%

ではいただきますε-(´∀｀; )
本当ワインのような香りですねっ。ピチピチな酸味と甘みのあるマスカット香。スッキリ呑みやすく、想定してたのですが今宵作ったチーズたっぷりのパスタとピザによく合います。
余韻は、やっぱり日本酒かなって感じですが食前、食中といけますε-(´∀｀; )うまいですよっ‼️

Riz à Saké Naturel
今年は１から6号まで追いかけられたので、どうしてもナチュレルも飲みたく、お店にあった最後のマグナムボトルを衝動買い。さくねんのナチュレルは初日からメロンソーダ感が全開だったが、ことしは初日、２日目は１号〜３号までの上品さが顔を出し、それが徐々にほどけていくように甘みが増していった。ゆっくり変化を楽しめたのでマグナムボトルで良かった。

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) ドゥ
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母旧K-2

ソガペールエフィス6連発の2発目。
2号酵母。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・マスカット。
飲み口は爽やかな甘口。
口当たりはさらりとりしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふくよかでフルーティな甘味、苦味渋味を伴った酸味。軽やか。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半やや苦味が強めに上がってくる。これと渋味で爽やかな印象を持たせてる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味
酸味2345
苦味345
渋味45

で、結局どうなのよ？
ワインをジュースで割ったような。アンは渋味が強めだったけど、ドゥは苦味のほうが強く感じるかな。アンが渋味が強い分、ドゥのほうが甘く感じるかもしれない。
個人的にはワインに近しいジュースに感じてしまう…

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) ヌメロアン
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母旧K-1

ソガペールエフィス6連発の1発目。
1号酵母。 

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・ブドウ・ヨーグルト・ややメンソール。
飲み口は爽やかな甘口。
口当たりはさらりとりしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふくよかな甘味と渋味を伴った酸味。軽快に流れていく。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味が少し引いて、渋味が強くなってくる。これが口の中をいい感じに絞めてくれる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味
酸味345
苦味34
渋味345

で、結局どうなのよ？
日本酒だと思って飲んでるから日本酒っぽく感じるけど、目隠しで飲んだら甘口のワインだって言っちゃいそう。渋味が強めに出てる印象を受けたけど、リンゴ酸が多めに出てるのかな。温度が上がってくると日本酒っぽくなってくる(甘酸な甘口)。ドゥ以降が楽しみで仕方ない(´･ω･)

ソガ　ペール　エ　フィス　ヌメロ アン　サケ エロテッイク　3.9
ソガペらしいグラマラスナ甘旨。ちょっと軽めかな。

トロワ 3号酵母
昨日の2号より発泡感つよめ、安定の酸味と甘みが強い、まさに「辛口にして甘露」、2号の方が楽しめて好み

ドゥー 2号酵母
日本酒とは思えない味、白ワインのような酸味の奥に米の旨味甘味、温度が上がるとチーズのような風味も出る

ソガ・ペール・エ・フィス ・サケ・エロティック ヌメロシス ドメーヌ イケダ
ワインが作れない冬季の間だけワイナリーが六号酵母で醸す日本酒
お米を蒸したような香り、口に含むとチリっとシャープで酸味を感じる。
軽いわけではなく、優しい丸い味わいの美味しい日本酒
千曲市は酒乃生坂屋にて、750㎖瓶税込価格1,620円で購入

ソガ ペール エ フィス 2号酵母精米歩合59%
生酛らしい濃厚で、乳酸を思わせる酸味が効いた味。
酸味は適度でジューシー、チーズに合いそう。