ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

リアサケナチュレル生酛
ただただ旨い

リア サケ ナチュレル 1〜6号酵母 混交発酵
安定の酸味、精米歩合70%とは思えない米の旨味、雑味も無くサッパリ呑める

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) キャトル
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母旧K-4

ソガペールエフィス6連発の4発目。
4号酵母。 

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ブドウ・少し木のような香りもする。
飲み口は爽やかなやや辛口。
口当たりはさらりとりしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな乳酸系な甘味と穏やかな旨味と酸味。ここまではけっこう甘口だなと感じる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味が引いて苦味がやや強まってくる。これが口の中を絞めて辛口に感じさせる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味234
酸味23
苦味345
渋味

で、結局どうなのよ？
4号まで飲んだ中では一番ワインっぽい香りかもしれない。味はトロワに近しい印象を受けたけど、トロワは酸味苦味、キャトルは旨味苦味な感じ。味が似てるように感じるのは、3～5号酵母が広島出身によるものなんだろうか。今日改めて感じたのは飲み口を決定するのって余韻が閉める部分が大きいな、と。前半甘く感じても最後が辛めだと「辛口かも」って思っちゃう。

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) トロワ
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母旧K-3

ソガペールエフィス6連発の3発目。
3号酵母。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・マスカット。
飲み口は爽やかなやや辛口。
口当たりはさらりとりしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきり爽やかな甘味とシャープできめ細かな酸味。わりと早い段階から、わずかに苦味と渋味が感じられる。


飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味と酸味が少し引いて、代わりに苦味が強くなる。甘味酸味を立たせるというよりは、辛さを感じさせるような苦味。ケンカしてるというこではないんだけれども。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味
酸味2345
苦味345
渋味345

で、結局どうなのよ？
前半は酸味、後半は苦味で辛さを感じさせる。生原酒だけどそれを感じさせない軽快な飲みやすさ。ここまで1～3号まで飲んできて、香りはけっこう似通った感じなんだけど、味は全然違う。酵母が違うだけでここまで味が変わるってのは面白いよな。

リア酒ナチュラル生もと

長野県 小布施ワイナリーさんの「Sogga Pere et Fils Le Sake Erotique DEUX」

2号酵母で醸された生酛のお酒ですねぇ。楽しみです

長野県産 美山錦100% 精米59%

ではいただきますε-(´∀｀; )
本当ワインのような香りですねっ。ピチピチな酸味と甘みのあるマスカット香。スッキリ呑みやすく、想定してたのですが今宵作ったチーズたっぷりのパスタとピザによく合います。
余韻は、やっぱり日本酒かなって感じですが食前、食中といけますε-(´∀｀; )うまいですよっ‼️

Riz à Saké Naturel
今年は１から6号まで追いかけられたので、どうしてもナチュレルも飲みたく、お店にあった最後のマグナムボトルを衝動買い。さくねんのナチュレルは初日からメロンソーダ感が全開だったが、ことしは初日、２日目は１号〜３号までの上品さが顔を出し、それが徐々にほどけていくように甘みが増していった。ゆっくり変化を楽しめたのでマグナムボトルで良かった。

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) ドゥ
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母旧K-2

ソガペールエフィス6連発の2発目。
2号酵母。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・マスカット。
飲み口は爽やかな甘口。
口当たりはさらりとりしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふくよかでフルーティな甘味、苦味渋味を伴った酸味。軽やか。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半やや苦味が強めに上がってくる。これと渋味で爽やかな印象を持たせてる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味
酸味2345
苦味345
渋味45

で、結局どうなのよ？
ワインをジュースで割ったような。アンは渋味が強めだったけど、ドゥは苦味のほうが強く感じるかな。アンが渋味が強い分、ドゥのほうが甘く感じるかもしれない。
個人的にはワインに近しいジュースに感じてしまう…

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) ヌメロアン
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母旧K-1

ソガペールエフィス6連発の1発目。
1号酵母。 

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・ブドウ・ヨーグルト・ややメンソール。
飲み口は爽やかな甘口。
口当たりはさらりとりしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふくよかな甘味と渋味を伴った酸味。軽快に流れていく。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味が少し引いて、渋味が強くなってくる。これが口の中をいい感じに絞めてくれる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味
酸味345
苦味34
渋味345

で、結局どうなのよ？
日本酒だと思って飲んでるから日本酒っぽく感じるけど、目隠しで飲んだら甘口のワインだって言っちゃいそう。渋味が強めに出てる印象を受けたけど、リンゴ酸が多めに出てるのかな。温度が上がってくると日本酒っぽくなってくる(甘酸な甘口)。ドゥ以降が楽しみで仕方ない(´･ω･)

ソガ　ペール　エ　フィス　ヌメロ アン　サケ エロテッイク　3.9
ソガペらしいグラマラスナ甘旨。ちょっと軽めかな。