ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

リア サケ ナチュレル
1号から6号酵母までをミックスした希有な日本酒。キワモノ扱いをしていましたが、飲んでみたら見事！甘さが強いが決して嫌味な甘さではなく、とてもスッキリした甘さがあり、その後に旨味がグッとくるお酒です。
久しぶりのヒット、実に美味しかった。

ドメーヌミウラ。
ミウラは少年の憧れ、そして私の憧れ。
美味。

ソガペールエフィス ル サケ ナチュレ70 古典生酛 美山錦

酸味強し！リアより素直で、うむむ…すごく不思議…なんと表現してよいのやら…所謂なソガからはちょっと離れる感じがするけど、これはこれでうまいんだろうなァァ

NuMERO SIX 6号酵母

ソガペールエフィス リアサケナチュレル

久々のソガペールエフィス（冷蔵庫に眠ってました笑）
微かなシュワシュワ感を感じるものの、思ったより甘いです。
ですが、後味にうっすらと苦味が来るので後味に甘さはあまり残らない感じですね。
とても美味しいです。

アテは自家製のシメサバです。合う。

ヌメロシスの米違い。ドメーヌミウラ版。最近飲んでた酒とは明らかに違う旨味。通好みの酒。

ソガペールエフィス サァンク 5号酵母 生酛 美山錦

5号はバランスがいい！ソガはホントに日本酒の域を超えてるな〜美味し〜

Naturel　自然酵母(生酛醸造)
今回は、ソガペの酵母1から6までに加え、プラス1の「ナチュレル」です。
ワイン的には「ナチュレル」ですが、日本酒的には「生酛」ということでしょうかね。
焼きリンゴ、又はリンゴジャムのような酸味を伴った濃厚な甘味で始まります。
最後は、控えめな辛味でフィニッシュでした。
曽我さんの情熱もひしひしと感じられ、今年も美味しいお酒を楽しませていただきました。ありがとうございました。
後は、寝かせている6号がどう変わるか楽しみです。クリスマスあたりにいただいてみます。
そうそう、今年はコルクを短いタイプに変えてくれてありがとうございました。おかげで開栓が楽になりました。

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) ヌメロシス ドメーヌイケダ
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母K-6

ソガペールエフィス6連発の6発目。
6号酵母。 ドメーヌイケダ。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、少し渋味を感じさせるようなブドウ・わずかに乳酸系な香り。
飲み口はすっきり爽やかなやや辛口。
口当たりはさらりとりしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりした甘味とやわらかな酸味。わりと早い段階から苦味と渋味が顔を出してくる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半苦味と渋味が強くなってきて口の中をキュッと絞めてくれる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味
酸味2345
苦味345
渋味345

で、結局どうなのよ？
今まで飲んだ中では一番渋味を感じたかな。ワインっぽい。まぁ、開栓直後かつ冷酒状態たから、少し時間が経つとまた変わってくるとは思う。アンからシスまで飲んでみたけど、どちらかというと辛めなんだけどその奥にはしっかりと甘味がある。辛めといっても、酸味苦味渋味とそれぞれ違った方向で感じさせてくれる。
6号酵母は、ノーマル・三浦も飲んでみたいな。

裏ラベルに書いてある「フェティッシュかつデカダン」、わかる気がする。

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) サァンク
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母旧K-5

ソガペールエフィス6連発の5発目。
5号酵母。 
コルク抜くのに手こずって少し温度上がっちゃった…(;´Д｀)

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、ブドウ・花の香りが強めかな。
飲み口はふくよかなやや甘口。
口当たりはやわらかい。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フルーティな甘味と酸味。ほんのり感じるの苦味と渋味がいいアクセント。少し渋めのブドウを食べたような。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味が少し引いて苦味が強まってくる。けど、酸味とのバランスがよくてそこまで辛さをかんじさせない。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味
酸味2345
苦味345
渋味345

で、結局どうなのよ？
目隠しでワインって言われて飲んだらノータイムで甘口と答えるかな。日本酒って言われて飲んだら、少し悩んでやや甘口かな。後半をどう取るか。人によって分かれそう。