ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ソガペールエフィス リアサケナチュレル

久々のソガペールエフィス（冷蔵庫に眠ってました笑）
微かなシュワシュワ感を感じるものの、思ったより甘いです。
ですが、後味にうっすらと苦味が来るので後味に甘さはあまり残らない感じですね。
とても美味しいです。

アテは自家製のシメサバです。合う。

ヌメロシスの米違い。ドメーヌミウラ版。最近飲んでた酒とは明らかに違う旨味。通好みの酒。

ソガペールエフィス サァンク 5号酵母 生酛 美山錦

5号はバランスがいい！ソガはホントに日本酒の域を超えてるな〜美味し〜

Naturel　自然酵母(生酛醸造)
今回は、ソガペの酵母1から6までに加え、プラス1の「ナチュレル」です。
ワイン的には「ナチュレル」ですが、日本酒的には「生酛」ということでしょうかね。
焼きリンゴ、又はリンゴジャムのような酸味を伴った濃厚な甘味で始まります。
最後は、控えめな辛味でフィニッシュでした。
曽我さんの情熱もひしひしと感じられ、今年も美味しいお酒を楽しませていただきました。ありがとうございました。
後は、寝かせている6号がどう変わるか楽しみです。クリスマスあたりにいただいてみます。
そうそう、今年はコルクを短いタイプに変えてくれてありがとうございました。おかげで開栓が楽になりました。

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) ヌメロシス ドメーヌイケダ
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母K-6

ソガペールエフィス6連発の6発目。
6号酵母。 ドメーヌイケダ。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、少し渋味を感じさせるようなブドウ・わずかに乳酸系な香り。
飲み口はすっきり爽やかなやや辛口。
口当たりはさらりとりしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりした甘味とやわらかな酸味。わりと早い段階から苦味と渋味が顔を出してくる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半苦味と渋味が強くなってきて口の中をキュッと絞めてくれる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味
酸味2345
苦味345
渋味345

で、結局どうなのよ？
今まで飲んだ中では一番渋味を感じたかな。ワインっぽい。まぁ、開栓直後かつ冷酒状態たから、少し時間が経つとまた変わってくるとは思う。アンからシスまで飲んでみたけど、どちらかというと辛めなんだけどその奥にはしっかりと甘味がある。辛めといっても、酸味苦味渋味とそれぞれ違った方向で感じさせてくれる。
6号酵母は、ノーマル・三浦も飲んでみたいな。

裏ラベルに書いてある「フェティッシュかつデカダン」、わかる気がする。

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) サァンク
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母旧K-5

ソガペールエフィス6連発の5発目。
5号酵母。 
コルク抜くのに手こずって少し温度上がっちゃった…(;´Д｀)

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、ブドウ・花の香りが強めかな。
飲み口はふくよかなやや甘口。
口当たりはやわらかい。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フルーティな甘味と酸味。ほんのり感じるの苦味と渋味がいいアクセント。少し渋めのブドウを食べたような。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味が少し引いて苦味が強まってくる。けど、酸味とのバランスがよくてそこまで辛さをかんじさせない。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味
酸味2345
苦味345
渋味345

で、結局どうなのよ？
目隠しでワインって言われて飲んだらノータイムで甘口と答えるかな。日本酒って言われて飲んだら、少し悩んでやや甘口かな。後半をどう取るか。人によって分かれそう。

リアサケナチュレル生酛
ただただ旨い

リア サケ ナチュレル 1〜6号酵母 混交発酵
安定の酸味、精米歩合70%とは思えない米の旨味、雑味も無くサッパリ呑める

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) キャトル
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母旧K-4

ソガペールエフィス6連発の4発目。
4号酵母。 

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ブドウ・少し木のような香りもする。
飲み口は爽やかなやや辛口。
口当たりはさらりとりしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな乳酸系な甘味と穏やかな旨味と酸味。ここまではけっこう甘口だなと感じる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味が引いて苦味がやや強まってくる。これが口の中を絞めて辛口に感じさせる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味234
酸味23
苦味345
渋味

で、結局どうなのよ？
4号まで飲んだ中では一番ワインっぽい香りかもしれない。味はトロワに近しい印象を受けたけど、トロワは酸味苦味、キャトルは旨味苦味な感じ。味が似てるように感じるのは、3～5号酵母が広島出身によるものなんだろうか。今日改めて感じたのは飲み口を決定するのって余韻が閉める部分が大きいな、と。前半甘く感じても最後が辛めだと「辛口かも」って思っちゃう。

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) トロワ
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母旧K-3

ソガペールエフィス6連発の3発目。
3号酵母。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・マスカット。
飲み口は爽やかなやや辛口。
口当たりはさらりとりしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきり爽やかな甘味とシャープできめ細かな酸味。わりと早い段階から、わずかに苦味と渋味が感じられる。


飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味と酸味が少し引いて、代わりに苦味が強くなる。甘味酸味を立たせるというよりは、辛さを感じさせるような苦味。ケンカしてるというこではないんだけれども。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味
酸味2345
苦味345
渋味345

で、結局どうなのよ？
前半は酸味、後半は苦味で辛さを感じさせる。生原酒だけどそれを感じさせない軽快な飲みやすさ。ここまで1～3号まで飲んできて、香りはけっこう似通った感じなんだけど、味は全然違う。酵母が違うだけでここまで味が変わるってのは面白いよな。