ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ ソガ・ペール・エ・フィス ヌメロアン サケ エロティック(古代生酛無濾過生原酒)
○ 長野県産 美山錦100%使用
○ 59%精米
○ 日本酒度，酸度，アミノ酸度；非公開
○ 酵母；旧協会1号酵母
○ アルコール度数 16度
○ 酒造年度 30BY
○ 製造年月 31年2月
○ 長野県小布施町
○ (株)小布施ワイナリー
○ 薫醇酒；芳醇中旨辛口
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今年もこのお酒が手に入る時期になりました。長野県小布施町は『小布施ワイナリー』がワイン醸造を休む冬季間に趣味で醸す銘酒『ソガ・ペール・エ・フィス サケ エロティック』です。
札幌市南区の特約店『地酒仙丸』さんでゲッツ。
今回は色んな人のレビューを読んで高評価だった『ヌメロアン(旧協会1号酵母)』をチョイスしてみました。
酵母の違いでどれだけ味の印象に差が出るのか楽しみです。
それではいざ，テイスティングレポート‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★★
りんごとぶどう，そこにアルコール香が少し絡んで生酛の複雑さを感じさせますが，調和のとれた心地良い香り。
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アタック；甘味★★★ 酸味★★★
りんごを丸かじりしたようなジューシーな甘味と酸味で，インパクトのあるアタック。
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中；苦味★★ 辛味★★★ キレ★★★ 含み香★★★
柔らかな苦味を伴うキリッとした辛味が感じられて，スーッと切れていきます。
含み香は立ち香とほぼ同じ印象で，鼻にゆっくりと抜けていきます。
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ラスト；旨味★★★
フィニッシュは穏やかな甘味を漂わせた生酛の旨酸味が静かに過ぎ去っていきます。
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CP★★★★★
四合瓶;1829円(税込)
やっぱりソガは美味いな〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
フルーティーだけどそれだけじゃなく，しっかり辛味や生酛の旨酸味も感じさせてくれる味幅の広さ。ワインのようでありながらしっかり日本酒です。
ボディは結構しっかりしているので，チーズやシチュー，ヨーグルトなどの乳製品を使った料理と合わせたり，スイーツとのペアも合いそうです。
裏面にハーパー杜氏もこの酵母を使用と書いてあったのが気になり過ぎる…(´⊙ω⊙`)

ヌメロシス 2017 ミウラロット
約1年の熟成品、ちょっと早かったかもしれない。
かすかにガス感が残っている。濃厚な風味だが以前飲んだ半年熟成品の方が旨みがあったような...思ったよりスッキリした味わいでした。
熟成は難しい...

ソガ・ペール・エ・フィス ・サケ・エロティック サァンク
冬季の間だけワイナリーが五号酵母で醸すお酒
香りは穏やかで、味わいも優しい。
軽いわけではなく、味わいはしっかりと感じられる。
日が経つと柔らかく丸い口当たりの感じる。
千曲市は酒乃生坂屋にて、750㎖瓶税込価格1,728円で購入

ドゥー 美山錦 二号酵母 乳酸系の発酵感

4/4開封です。ドメーヌイケダ。
6号酵母。新政と同じなのでとても期待大！です。
またこの前にどんどん味が変化していったので美味しくなることを期待して少しずつ呑むことに。
匂いはまずまず。口に含むと、うん？これ6号酵母なの？結構荒々しい感じです。で、のど越しが苦い。今日はひとまずここで。
4/8苦い?渋い?のは変わらず。どうしようかな、と思って呑み忘れていると常温に近く成りました。するとどうでしょう！ビックリ!凄い果実身の有る凄いジューシーなお酒に｡どう表現して良いのか解らないのですが凄く美味しいジュースのようなお酒。美味しい！ところが
4/12ジューシー感が減りました。苦味だけは健在。フム・・・
4/15本日です。アルコール臭が凄い立ちます。正直きつい(。>д

ル サケ ナチュレル70 生もと
2018

『ソガペールエフィス 』リア　サケ　ナチュレル
1号酵母〜6号酵母のかけあわせ？？上品で綺麗な飲み口だが6号の方が美味しかった。本当に日本酒を長年にわたり飲み続けてる人なら美味しさがわかるのかもしれない。例えが適切ではないが、美人だが少し痩せすぎな女性、、。

小布施ワイナリーのソガペールエフィス　サケ　エロティック　3号酵母
アルコール分　16度
精米歩合　59%（長野県産美山錦100%使用）
750mlで1600円

お店に色んなソガペールエフィスがあったものの、最も辛口という表現のあった3号酵母のこれを選択、飲んでみました。

美味しいです。とっても上品で、貴族が飲む日本酒って感じです！米っぽい香りや、麹っぽい香りは一切しなくて、でもパイナップルみたいな感じの甘さと酸味を感じます！

ものすごく美味しい！そして気持ちよく酔うこともできる！
でも、日本酒を飲んだ直後特有の満足感が、どういうわけか感じることができなかった。こんなにうまいのに笑
というわけで、4.0点です！

去年より美味しい！
4

ソガ ペール エ フィス Le Sake Naturel 70
シュワピリ、甘酸っぱい、美味い、面白い。これはリピートしたい！