ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

★★★★ 少しスモーキーもあり、あまさもあり、うまし。あとに苦味も。
６号酵母。抽選で購入したって #sakenote

サァンク
甘酸っぱい香り。しっかりと香りがします。
少しピチピチした飲み口。奥深い味がします。
旨味あり甘味あり苦味あり。美味い！！
後味は日本酒とは少し違った感じがしました。

初ペールエフィス サケ エロティック…
いきなりトロワいただきました。

微発泡これ美味いぜ！

初投稿です。
ソガペール・エ・フェス　ヌメロシスの通常ロット

苦みがなくスッキリの中にしっかりとコクがあり大変美味しゅうございました。
他の酵母も試してみます。

Sogga Pe're et Fils Quate サケエロテック 生酛 美山錦100%

協会4号は採取不明蔵ですね！
菌の変性により中止になったそうです。
それにしてもよく復活できましたよね！
香りは甘みのある巨峰！
味わいは甘味の主張、酸味程々で微炭酸シュワリ！
ちょっとびっくり味も巨峰っぽい！
ソガぺの中でかなり特異な味ですね！
コレって良いと思う！
温度が上がると甘味がよりたってきて青くさいところも出るからデラウェアみたいになりますよ！
個性的で衝撃的に旨いです！

ソガペールエフィス キャトル

ソガペールエフィスの4号酵母キャトル

発見から80年以上、どこの蔵の酵母か分からない謎酵母。
発売順から行くと5号なんですが、あえて1号から番号順に開けてます。
裏ラベルによると、甲州ワインのように仄かなクローブ香とスモーキーさが調和して、「安らぎを与える香り」が4号酵母の特徴。唯一ワイン酵母的な要素を持ち合わせます。トップノートに白ワイン様の香りを感じます。との事。なんか他の酵母より解説に力入ってる様な気が笑。不良品と言われた酵母らしいですし、ここまで育てあげた思い入れがあるんでしょうか？

味に関して個人的な感想ですが、確かに酸は抑えめで、他の酵母より複雑な香りがします。でも、アルコール感や米の旨味は結構しっかりしてますね。甘みも他の酵母より感じないかな？全体的な感想は、一番スタンダードな日本酒に近いです。他のはこれ本当に日本酒！？って感じですが、これは、なんか安心する日本酒らしい日本酒って感じです。
まぁ、そんなに味の違いが分かる男じゃないですが、微妙な違いはなんとなく分かるようになってきました笑。ブラインドテストで当てろって言われたらだいぶ厳しいですが笑

残りはキャトル、シスノーマルロット、シスミウラロット、サケナチュレル眠ってます。 シスミウラロット購入して、やっと揃いました。
楽しみですね

追記
開けて少しづつ時間と温度が上がるにつれて、だんだん甘みが強くなってきます。呑んでるうちに美味しくなっていく日本酒。凄い。美味しい。

ソガペールエフィス ヌメロシス 6号酵母 通常ロット 生酛 美山錦

やはり6号酵母はおいしいかも。新政を感じる。ほのかに微発泡、酸味、香りのバランスが良くて好みの味だ。6号酵母でもイケダのほうが余韻が残る。

ソガペールエフィス　リア　サケ　ナチュレル

1号〜6号酵母混ぜてますがバカ舌の為、知らなければ6号で醸したと思う酸味と甘味のバランスでした。

ソガペールエフィス 5号酵母
昨年6号以来のソガペ

1年経ってるのであまり差がわからない、が、相変わらず香りよく美味しい。酸味程よく甘めな印象。
今年も6号は入手してるので飲み比べを楽しみます。

ソガペールエフィス リアサケナチュレルです！
ワイン畑で仕事ができない間だけ極少量を趣味で醸す小布施ワイナリーさんのシリーズ。
その中で、1～6号酵母全部混ぜ×生もとづくり×無農薬美山錦×70%精米。
何これ、面白すぎるスペック。チャレンジ要素を詰め込んでる印象ですが、真骨頂のソガペールらしさは健在です！
70%にして雑味無く、クリアで、心地好い酸味。後に複雑に主張する香味と爽やかなコク。
とろけたカマンベールチーズと抜群の相性でした(*´ω｀*)