ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ヌメロシス　サケ　エロティック　生酛

長野県上高井郡 小布施ワイナリー
純米酒 リア サケ ナチュレ 生酛
原料米 長野県産美山錦
精米歩合 70％
使用酵母
日本酒度
酸度
アルコール度数 16度
仕込み水

フルーティで甘酸っぱい香り！
意外と濃厚でトロリ感もあるます。
後味はスッキリしているのでグイグイいきますね。
間違いなく良酒です。

サケ　エロティック
美山錦6号酵母生酛仕込み
中々入手困難な酒ですね！
個性豊かなワインを思わせる生酒
今夜は奥さんの誕生祝いに開けてみました。

ソガペールエフィス　アン
他の酵母より酸味が際立っているような印象🐴

ソガペールエフィス。
新潟帰省時に割と購入して飲んでますが
日本酒バーでは初。

こちらもNo.6同様に
特徴的な酸味。
余韻に感じる風味。
ワイン蔵に引っ張られているのか。
その風味がやっぱり唯一無二。

銘柄を確認しなかったことに後悔。

ソガペール・エ・フィス　リア サケ ナチュレルです。

久しぶりに自分で買ったお酒😅💦
毎年何故か🤔ソガペの中では、リアサケと遭遇することが多いです。

・青リンゴから、ハーブミントの香りに変化
・メンソールフレーバーも感じる

含むと
・ドライでジューシーな口当たり
・酸が押し寄せる
・甘味は控えめ
・ソガペ特有の複雑な旨み
・不思議とキレはスッキリ、さっぱり

無印の焼きチーズと。

チーズの酸味と調和して、コク深く美味しい⤴️😋

#ホトバシル注ぎ

旧1号酵母を使用したワイナリーのsakeです。
中々手に入りませんでしたが、たまたま入った酒屋に数種類鎮座していました。
買い占めるのは性に合わないので、1種類だけ購入しました。
ワイナリーっぽく、コルク栓で封がしてあります。

若干とろみがあり、酸味が効いた香りと味わい。
上質な白ワインを飲んでいるかのようです。

今回はソガペールのを始めから飲もうと思って、淡白な和食に合わせましたが、これがまたビンゴでした。

ソガペールエフィス　イリヤソントン

今年初のソガペールエフィスです。
手始めはイリヤソントンから。

美味しい。

ソガペールエフィス リア サケ ナチュレル 生酛 2022BY
1～6号酵母+自然界菌 混合発酵
今年も買えた「田幸さよ子女史栽培の農薬不使用米」混合酵母を開栓しました。
ワインっぽさもある良い薫りですが、口に含むと、今年のは酸が強めに主張する感じです。そして、その奥のアルコール感も強めかな。もちろん、その後の旨味甘味を含めて複雑で旨いのは間違いないんですが。
毎日飲むと、日毎に旨味と甘味が膨らんできましたが去年・一昨年の方が膨らみ具合が強かったような気がします。毎年飲めて比較が出来るのは本当に幸せなんですけどね。
マグナムボトルなんで、熱燗も試してみると、酸味が強い2022がさらに酸が立ちましたが、案外嫌味なくスッキリ飲めてビックリです。
あ、パウンドケーキを焼いたんで合わせてみたら、合います！ケーキ類にはバッチリです^_^
1500ml 3100円(税別)
精米歩合70%、アルコール分16度
農薬不使用・収穫制限米　美山錦
I酒店にて購入

イリヤソントン 2021 生酛
引き続きレマコムのストック消化中。マグナムの入谷さんを開栓。おお、紛うことなきソガペ味。でも一つ前のシスよりさらにスパイシーな印象。趣味でとかおっしゃらず通年で造っていただきたい。精米歩合59％ 1500mlで¥2800（税別）