ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

旧1号酵母を使用したワイナリーのsakeです。
中々手に入りませんでしたが、たまたま入った酒屋に数種類鎮座していました。
買い占めるのは性に合わないので、1種類だけ購入しました。
ワイナリーっぽく、コルク栓で封がしてあります。

若干とろみがあり、酸味が効いた香りと味わい。
上質な白ワインを飲んでいるかのようです。

今回はソガペールのを始めから飲もうと思って、淡白な和食に合わせましたが、これがまたビンゴでした。

ソガペールエフィス　イリヤソントン

今年初のソガペールエフィスです。
手始めはイリヤソントンから。

美味しい。

ソガペールエフィス リア サケ ナチュレル 生酛 2022BY
1～6号酵母+自然界菌 混合発酵
今年も買えた「田幸さよ子女史栽培の農薬不使用米」混合酵母を開栓しました。
ワインっぽさもある良い薫りですが、口に含むと、今年のは酸が強めに主張する感じです。そして、その奥のアルコール感も強めかな。もちろん、その後の旨味甘味を含めて複雑で旨いのは間違いないんですが。
毎日飲むと、日毎に旨味と甘味が膨らんできましたが去年・一昨年の方が膨らみ具合が強かったような気がします。毎年飲めて比較が出来るのは本当に幸せなんですけどね。
マグナムボトルなんで、熱燗も試してみると、酸味が強い2022がさらに酸が立ちましたが、案外嫌味なくスッキリ飲めてビックリです。
あ、パウンドケーキを焼いたんで合わせてみたら、合います！ケーキ類にはバッチリです^_^
1500ml 3100円(税別)
精米歩合70%、アルコール分16度
農薬不使用・収穫制限米　美山錦
I酒店にて購入

イリヤソントン 2021 生酛
引き続きレマコムのストック消化中。マグナムの入谷さんを開栓。おお、紛うことなきソガペ味。でも一つ前のシスよりさらにスパイシーな印象。趣味でとかおっしゃらず通年で造っていただきたい。精米歩合59％ 1500mlで¥2800（税別）

2023年4月7日購入
Sogga Père et Fils Riz a Sake Naturel

吟醸香マニア不向きとの由、ふむふむなるほど（笑）
ほかのソガペールエフィスに比べ、かなりの力強さを感じました。刺身に合わせていただきましたが、サーモンの脂くらいがちょうどよかったです。脂を上品に断つ。これです。
開栓2日目が好みでした。
愛しのソガペ…また来年です。

呑むほどに上手く感じていきます。さっぱりしているけどコクもありクセになりますなぁ～。

ソガペールエフィス 「ヌメロシス」サケ エロティック/生酛/生原酒

貴醸酒イベントにて水音さんより談山とともにいただいた趣味で🍶を醸す小布施ワイナリーさんの江口い🍶
それもドメーヌイケダロットー❗
ありがとうございます🙇

コルク栓開けるの正直苦手なんです。。
コルクの横側面からむにゅぅっと銀色のやつが出てきたり。。
それでは、いざ抜栓❗
綺麗に抜けたー
瓶鼻は酸味香、ひと口含むと甘味乳酸味渋み。。むむむキモちぃイイ(*´∀`)♪

今回はワイングラス🍶にあうアテとして江口のむ子のリッツパーティを開催🎉

左から、①kiriオンリー、②kiri&いぶりがっこ、③kiri&生ハム、④kiri&いぶりがっこ&生ハム

①クリームチーズと生酛酸味がマッチング
②ザクザクボリボリ、スモーキーフレーバーと乳酸味がマッチング
③(　ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ ほぼkiri味
④ボリボリ・ムニュ、食感＋コク＋スモーキーフレーバー&生感で昇天

④優勝ー

リッツパーティーのあとは春のカンカン燗祭り🌸🍶
まずは、ぬる燗。生乳感MAX❗江口ぃぬる燗うまい🤤🌟5
その後、飛び切りだがね❗までいただきましたが温度帯上がるにしたがって口の中がスッキリ渋キレる
カンカンの部はヌメヌメぬる燗に軍配(^ω^)

残りは花冷えワイングラスで空けてしまおうと思いましたが裏ラベルに書かれている5月1日以降のマニアックな香り、味わいに興味津々🤤なので庫内でしばらくオネンネ😴していただきます(^ω^)

最後の写真は、のむ夫の欲望の権化、コッテリ肉巻kiri

ソガペールエフィス　サケエロティックヌメロシス

自然派ワイナリーの小布施ワイナリーが協会酵母6号以前の酵母を使って生酛造りで醸すシリーズ。これは好き。

最近の酵母は香りが強すぎる。このお酒はアルコールの刺激も穏やかで、自然な優しい甘みや繊細さ、米の素材感をダイレクトに味わえる。こういうのが最近美味しく感じる。

ソガペールエフィス
リア サケ ナチュレル 2022 (750ml)
2023年3月製
¥1,980(税込)

趣味で造っているお酒がこのレベル………、素晴らしいと思います。

■ アルコール度 ; 16度
■ 原料米 ; 美山錦
■ 精米歩合 ; 70%
■ 日本酒度 ; 不明
■ 酸度 ; 不明
■ アミノ酸度 ; 不明
■ 酵母 ; 1〜6号酵母の混交発酵

ルサケエロティク ヌメロシス ノーマルロット 2021 生酛
今シーズンのソガペコレクターモードも終了。何とか ルサケ90以外はゲットできました。ということで昨シーズンのシスノーマルのマグナムを開けることにしました。リアサケが高くてシスが最安価なのはよく分かりませんが、シスはソガペの代表格。寝かせてもあの風味全開でうふふ♪です。もはや説明は不要ですね。依然入手困難ではありますが、同じ長野の十九と似てる説あります。…どちらも入手困難ですが。精米歩合59% 1500mlで¥2600（税別）