ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

【JOU ON CUP】１日目
【SP鼠に!!!おれはなるっ!!!!④】
自主規制。

ソガペールエフィス
リア サケ ナチュレル 生酛 2020 (750ml)
2021年3月製
¥1,980(税込)

お初に入手出来た、ソガペールエフィスの『サケナチュレル』です。
開栓が楽しみです。

■ アルコール度 ; 16度
■ 原料米 ; 美山錦
■ 精米歩合 ; 70%
■ 日本酒度 ; 不明
■ 酸度 ; 不明
■ アミノ酸度 ; 不明
■ 酵母 ; 1号〜6号酵母のMIX

イリヤ　ソントン　
1号酵母と2号酵母の混交発酵だそうです。
トロワ　キャトルより日本酒らしい味わい

ソガペールエフィス　ヌメロアン
今週末は日本酒にするか白ワインにするか悩んだ結果、1年寝かせたこちらをセレクト。
華やかさとか軽さとは別次元、美山錦らしさを残しつつ、いい感じに熟成味を感じるのも生酛造りゆえか。
この前購入したフレッシュな今年ものと比べてみたいですが、我慢です。

ソガペールエフィス サケエロティック キャトル

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ナナメです。

小布施ワイナリーの日本酒。
ワインがつくれない冬の間だけ
マニアックでこだわりの日本酒を
醸します。

ワインづくりと同じ設備を
使っているのでフルボトルに
コルク栓。

また、いいコルク使ってるん
ですよねー。

日本酒なのに手を抜かない。


バナナと乳酸が混じった好みの
香りがします。

おぉ、甘い！旨みも強め。酸は
弱めかな。

甘旨で酸が弱いこともあって、
熟れたバナナって感じ。

サケエロティックの名前のとおり
官能的な味わい。

でも、くどくないんですよね。
後口はアルコール感がちょっと
あるかな。


うまい！


#ソガペールエフィス 2BY

1号酵母 未飲
2号酵母 未飲
3号酵母 未飲
4号酵母 ★★★★ ←New!!
5号酵母 ★★★★★
6号酵母 未飲（ノーマル）
6号酵母 ★★★（池田）
リアサケナチュレル 未飲
ルサケナチュレル 未飲

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アルコール：16度
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
酵母：4号酵母
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：小布施ワイナリー
都道府県：長野県

ソガペールエフィス　リア　サケ　ナチュレル
先日はイリヤソントンを飲み、美味さに脱帽^ ^
更に、ソガペを手に入れる機会があり、今日はナチュレルを
開栓しました♪コルクを抜く時に、ポンッといい音♫
こちらは色々な酵母を混ぜて作られているとの事‼︎
実は1号と4号を冷蔵庫に寝かせいて通常酵母のものは飲んだ事なく、イチゲンさん不向きのサケとの事ですが---、香りよく飲んでみると何とも言えない、どちらかと言うと熟成酒を飲んでいるかの様な仕上りに感じました。つまみは生ハムパンチェッタ^ ^マグナムボトルも確保してますが、こちらは寝かせて楽しんでみます！あー幸せ(´∀｀)
ソガペの虜になります---（＾Ｏ＾）

ソガペールエフィス　ヌメロアン
これは協会1号酵母を使ったお酒です。
お米はもちろん美山錦です。
ソガペ特有の香り、毎年この香りを嗅ぐと、
思い出しますね。

味わいはトロッとしていて甘旨ジューシーですが、
苦味もあって両方楽しめますね。
終盤で苦味を出す事によってバランスを
保っているのかな？
今流行りのお酒を意識したような部分も
感じられますね。

ソガペールエフィス
イリヤ ソントン 生酛
長野産美山錦100%
精米歩合59% Alc.15度

曽我先生の
フランス語と
日本酒とその歴史の
授業です。

IL Y A 100 ANS:100年前
100はソンって発音しま〜す。

1号と2号酵母
櫻正宗と月桂冠
灘と伏見
男酒と女酒
ここテストに出ま〜す。

見た目もお味も西洋的ですが
ちゃんと日本酒。

白ブドウの香りから
甘酸。
口中がエロく香る。
余韻は蜂蜜。

ソガペ同士の
違いがいまいちわかりませんが
美味いって事は
十二分に理解しました。

できたら今シーズン中に
あともう一回は飲みたい^ ^

去年飲めなかった4号、これは美味いですね☺️
今年の6号はドライでしたが、これは甘旨味が強くて、一週間後も変化が少ないです。
香りは苦手な牛乳香がして、ちと不安でしたが、飲めばソガペらしく柑橘酸味と甘味、極わずかにガス感もあります。
そして渋味で良い塩梅に切れます。
香りは時間がたつとほぼ気にならなくなりました。
ごちそうさまでした。

ソガペールエフィス サケ　エロチック ヌメロシス
Sogga pere et fils Le Sake Erotique Numero Six 生酛

すっきり。最初はあまり香りもせず、さらっととしたクリアな感じのお酒。だけど他の他のお酒と飲み比べながら飲むと、ほのかな酸味、ほのかな苦味。で、単独で飲むとやっぱりスッキリと感じる。この微妙さがすごいんだろうな。

「旧協会６号酵母と豊かな自然界の菌」で製造
長野県産美山錦100％
国産米米麹
精米歩合59％
アルコール16度