ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

キャトル 美山錦59 生酛 生　旧協会4号酵母と豊かな自然界の菌
4号酵母//4号酵母のみが発見から80年経た今も出自が解らぬミステリアスな酵母。低い酸の生成ながら清酒酵母で唯一、甲州ワインのように仄かなグローブ香とスモーキーさある「安らぎを与える香り」を特徴とします。

おーっと。これは1,2,3,6と系統が全く違う。
赤ワイン。というかすごく渋い。
甘みとか酸味とかなくてコクと渋み。

トロワ 美山錦59 生酛 生　旧協会3号酵母と豊かな自然界の菌
3号酵母//1号酵母の進化系。1号のミルキー感に3号らしい柔らかさと気品を兼ね備えます。軟水でも力強く辛口に発酵する酵母。まさに「辛口にして甘露」。

裏ラベルでネタバレ。ソガペ目線でめちゃくちゃ辛い。
ドMが飲まない限りエロスは感じないかな。

ドゥー 美山錦59 生酛 生　旧協会2号酵母と豊かな自然界の菌
2号酵母//明治時代分離。現存する協会酵母の中で、最も繊細で発酵能力の繊細な2号酵母。綺麗な甘さと酸が特徴。かつて伏見は女酒と称されたのも頷けます。

甘めでその他控えめ。ボリューム薄い6。

ヌメロアン 美山錦59 生酛 生 旧協会1号酵母と豊かな自然界の菌
1号酵母//ノスタルジーに浸れるミルキーな香味が特徴。もはや1号という縁起良い名前で飲むsakeにあらず。ことに1号からはsakeの不易と流行が透けてきます。

6より少し複雑みがまして辛め。苦味も少々。

ソガペールエフィス サケエロティック イリヤ ソントン

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ナナメです。

今年の新商品、イリヤ ソントン。
100年前という意味だそうです。

100年前はちょうどスペイン風邪が
大流行。パンデミックを乗り越えた
人類に思いを馳せるお酒。

1号酵母（灘：男酒）と2号酵母
（伏見：女酒）の混交発酵。

男酒と女酒のアッサンブラージュ
です。


うまい！！

香りはおさえた乳酸系。

舌先にガスを感じます。甘旨に酸。
ちょっと濃いんですけど、酸と
ガスでシュワッと爽快な後口。

すっきりだけど、コクもある。
甘いけどドライ。相反する要素が
共存している不思議なお酒。

おいしかった〜。


#ソガペールエフィス 2BY

1号酵母 未飲
2号酵母 未飲
3号酵母 未飲
4号酵母 ★★★★
5号酵母 ★★★★★
6号酵母 未飲（ノーマル）
6号酵母 ★★★（池田）
イリヤソントン ★★★★★ ←New!!
リアサケナチュレル 未飲
ルサケナチュレル 未飲

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アルコール：15度
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
酵母：1号酵母、2号酵母
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：小布施ワイナリー
都道府県：長野県

ソガペールのイリヤソントン。
以前のヌメロシスに続いて二種類目ですが、
ここのお酒とても好きです。美味しかったな〜

1～6号掛け合わせ
これも美味しかった記憶があります。
くせがあるようでなかったような…

ソガペールエフィス リア サケ ナチュレル 生酛
Sogga pere et fils Riz a Sake Naturel

小布施ワイナリーの１号〜６号酵母と自然酵母の混交発酵とのこと。お米は農薬未使用で収穫制限米なので、精米歩合も70％。

ラベル指示どおり、５号、６号を経験後に飲んだ。

日本酒の匂い、酸味も苦味も比較的強め。エステル香も強い。お米感。小布施ワイナリーのお酒=ワインぽい、と思っているとちょっと違うかも。個性があって（混交の個性なのか）、美味しい。

米：長野県産美山錦
精米歩合70％
アルコール16度

【SP鼠に!!!おれはなるっ!!!!⑥】
３日やからトロワ！！！
晴天やからＢＢＱ！！！
マンボウとか関係ね━━━━(ﾟ∀ﾟ)
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【香り】
ミルキーからのアルコールツン♬
さては辛口だな？？
香り的には★4.0

【甘味】
あんましガスはなくて、でも甘いっちゃあ甘い。
ん？
辛いっちゃあ辛い。
どっちやね━━━━ん((´∀｀))ｹﾗｹﾗ

【酸味】
辛さの中にまあまあドライな酸味✨
中々いいじゃない(๑´ڡ`๑)ﾉ
そこそこ酸味は感じる。

【苦味】
苦味はございません。

【渋味】
渋みもございません。

【燗】
アツアツにしたらうんまい(๑'ڡ'๑)୨♡
ちゃんと生酛らしさもあり～の！
今日はちゃんと湯煎した！！
アツアツが一番♪
ステンレス直火燗よりやっぱ湯煎のほうが旨し(๑• ̀ω•́๑)✧
燗は★4.5

トロワは辛い。
BBQ的には★4.5やけど…
なんとなく★4.0で((´∀｀))ｹﾗｹﾗ

#BBQ
#チョウソカベ⑥
#変態熟成はドゥに決定

ソガペールエフィス

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