ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ソガペール エフィス IL Y A 100 ANS
イリヤ ソントン 生酛
※裏ラベルより
明けぬ夜は無し、上がらぬ雨は無し。
今から丁度100年前、人類はパンデミック（スペイン風邪）の中を乗り越え生き続けてきました。
偶然にも日本酒製造技術も激動の時代真っ只中でありました。
様々な思いが交錯する「100年前」と言う名の酒。
現代を生きる我々はsake「IL YA CENT ANS」から何を感じるのでしょうか。

ソガペールエフィス　イリヤ　ソントン
寝かせて開栓したいと思います。楽しみ

ソガペールエフィス サケエロティック ヌメロシス

...................................................................

ナナメです。

今年のソガペも池田さんのお米×協会
6号酵母からスタート！

6号酵母は協会配布の現行のではなく
戦前のものとか。こだわりすごいです。


最初はセメダインっぽいけど、時間が
経てばバナナに。

アタックで目立つのは酸。甘みは、
その奥にほんのりと。

けっこう旨みが力強い。アフターはキュッ
キュキュした渋み。

うーん、大人の色気があるお酒。

...................................................................

アルコール：16度
原料米：長野県産美山錦（ドメーヌ池田）
精米歩合：59%
酵母：戦前発見の協会6号酵母
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：小布施ワイナリー
都道府県：長野県

【SP鼠に!!!おれはなるっ!!!!②】
前回は初回ということでイキってすみませんでした。
初回から褒め倒しても後がオモロないでしょ？
基本的にせっかく買ったお酒は褒めてあげたいんですが、忌憚のない素直な意見も転売ヤー対策やと多めに見てやってください笑

板長や弟がこぞって買い続けるってことはおそらくマリアージュ的要素も多分に影響してくるお酒やと思います。
が、ワタクシは単品開けたて派なので(´・ε・`)
あくまでも単品評価です♪
そして、ガースー好きなので開栓何日目がベストとか全くありません。
ガスがあるやつは初日が最高！！
そこは譲れない笑

②やけどドゥーではなくキャトル（４号）です。
フランス語やからクアトロではない。
というかそもそも①からしてシスやしな━━━━W(`0`)W

４号酵母は大正13年に広島県の酒造場（詳細不明）で分離されたミステリアスなKOBOですね～
なんかワイン用に適した４号酵母もあるとのことでコレは期待大？

酒屋の兄ちゃんが開けたては酵母の違いがほとんどないって言うてたけど…
そんなことないと思うよね。
だって酵母が違うんやから。
絶対に違いはある。
ちゃんと裏ラベルに特徴書いてくれてるんは非常にありがたい♪

甲州ワインとか全然分からんけど、クローブ香（別名丁子。ハーブとかスパイスの香り？）とスモーキーさを感じることができるのか。
ポイントはそこっすね！！
それを感じれたら加点です(☆∀☆)
✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【香り】
明らかに違う。
梅ガム？お香？弱いインク？
乳酸、水っぽさもある。
もっと強めに欲しいけどコレは好きな香り♪
時間をかけてヴィノムでふるふるふるやん((((　’ω’　))))
確かに燻製っぽいスモーキーさもあるし何より期待のできるプラム臭！！
はじめてヴィノムの良さを感じた笑

【甘味】
口に入れた瞬間、甘いというかちゃんと濃い甘酸アタック✨

【酸味】
甘さに寄り添う適度な梅っぽい酸が心地良いっす(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

【苦味】
ほとんどないけど最後にフワッと一瞬苦味でキレる。

【渋味】
自分の中で重要視してる渋味ですが、コレは中々の綺麗な渋味の余韻ではないでしょうか？

【燗】
アツアツまでアルコール臭が目立つけど、55度ぐらいから米っぽい香りと醤油っぽさ、ミルキーさが出てきた！
熱燗は酸味が、ぬる燗は甘みが目立ちます。

やっぱり呑み比べする意義を感じましたね♬
明らかに６号よりも香味奥行がプラスされている！！
燻製に振り切ってないから次が欲しくなる渋酸味で好きな感じでした(♡∀♡)
16度やのに終始アルコール感のないところは素直に凄い‼️
ガス離れが早いから5.0にはならんけど十分★4.5っす(∩´∀`∩)

何でもええからソガペが呑みたいって人には良い牽制になるかと…笑
初心者が好きな酒では絶対にない（断言）！！
やはり６以外は危険？？
ええ意味でこっちのほうが変態テイストやと思います⤴️
でもまだまだ上品にまとまってる感じなんで、趣味で造ってるならもっと遊んでもええのではないでしょうか✨

コレは次が楽しみ(♡∀♡)

#チョウソカベ②
#唐古鍵遺跡どーれだ

イリヤ　ソントン
1号、2号の混合で醸したお酒。100年もの時を経て現代に蘇った「Sake、Il y a cent ans.」今年は作った本数も少なかったとのこと。
メロンような甘さ、甘めだから冷やしたほうがいいね。
美味しいー！水タコにあうー。

昨年に引き続き、ソガペールエフィスを飲む事が出来ました。
なかなか希少なお酒なので、近所の酒屋さんで取り扱いがあるのはラッキーです。
今年はヌメロシス、6号酵母をチョイス。
キリッと引き締まった味わい。甘さが若干物足りなく感じたので、1週間寝かせてみました。すると、クリアな甘みが出て来て良い感じでした。

Sogga Pe're et Fils
Numer'o Six サケエロティック 生酛
ドメーヌイケダロッド 美山錦100%

香りは洋梨！
味わいは爽やかな酸味に少し苦味渋味がきて穏やかな甘味が続き微かなガスがイイ！
フレッシュで瑞々しい酸味が特徴的。
先ずは1.5Lマグナムボトルをブッ放します。

今宵はブダイのお造りにハガツオの頭とカマの塩焼きにハガツオ唐揚げ、オクラ胡瓜甘酢和えなどで頂いております。

珊瑚をバリバリ噛み砕くこの男前な面構えの寒ブダイは刺身が絶品。
ブッさな魚ですが味はイイんですよ〜メスなんですけどね^ ^
ハガツオは塩焼きに唐揚げにレモンを絞ったらソガペにベリーマッチ。
解りうるフェテッシュかつ退廃的な香りでヌメロにシス。
オクラに胡瓜よく解りませんがエロティック！

今年は未だ固いとのことですが超マニアックな香り、味わいまではとても待てないミヤマニストのソガペスト！

旨いです！

月曜日からソガペを開栓。毎年一作目はこのヌメロシスですね◎
SAKETIMEでの皆さんの評価を読むと、今年はドライとのことでしたが、まさに開栓初日はキリッと固い味わい。今年は米が溶けなかったのでしょうか？
ソガペと言えば生酛の乳酸味が本領ですので、もう少し寝かせて変化を待ちます(*´-`)
開栓三日目、いいですね。生酛の乳酸味が口当たりからグッと押し寄せてきます！後味が軽めなのは今年の特徴かもですが、これはこれで軽やか生酛としてありです☆
開栓五日目、風味が落ちました(^_^;)
今年のソガペは三日目が正解？

ソガペールエフィス
IL Y A 100 ANS (イリヤ ソントン) 2020 (750ml)
2021年2月製
¥1,760(税込)

ソガペールエフィスの新作です。

蔵元コメント→
IL Y A CENT ANS (イリヤ ソントン).
約１００年前に人類を襲ったパンデミック（スペイン風邪）。
そしてちょうど同じくして１００年前。
日本酒も製造技術も激動の時代真っ只中でした。　いろいろな思いが交差する「１００年前」という名の酒。１００年前にはすでに発見されていた「１号酵母」と「２号酵母」の混交発酵。 もちろん（１００年前は主流の仕込み法であった）生酛造りで仕込みました。「伏見（２号酵母）と灘（１号酵母）のブレンドなどナンセンス」とのご意見もあろうかと思いますが敢えてこの時代に醸すフツツカモノです。
男酒（灘）と女酒（伏見）のアッサンブラージュは官能的。

■ アルコール度 ; 15度
■ 原料米 ; 美山錦
■ 精米歩合 ; 59%
■ 日本酒度 ; 不明
■ 酸度 ; 不明
■ アミノ酸度 ; 不明
■ 酵母 ; 1号酵母 2号酵母（の混交発酵）

4号酵母、5号酵母を入手。近くの酒屋さんに感謝。

まず5号酵母から飲みました。6号酵母と比べるのが正しいとは思いませんが、全然違いました。
アーモンドというのがこういうことなのか、青酸カリもこういう匂いがするのか、フルーティーとは全然異なる香りでした。
味は、一口・二口目はうーんという感触で我慢して飲みましたが、少しずつ温くなってくると甘さが強く出て来て、美味しいと感じるようになりました。
残った分は冷やしすぎないように飲もうと思います。
二日目、5号酵母を更に飲み進めました。初日とは異なり、しびれる感覚はなく、とても甘く、美味しく飲めました。6号酵母の時と同じように開栓後にまろやかになってくるのでしょうか。

次は4号酵母に進みたいと思います。