川中島 幻舞 （かわなかじま げんぶ）

幻舞 純米吟醸 愛山

日本酒を愉しみはじめて約半年。
未だ愛山の日本酒を戴いた事がありませんでした。
なので愛山で醸した日本酒が飲んでみたく、チョイスしたのは雄町、山田錦と飲んだ事がある川中島 幻舞。幻舞の愛山「gembu-i」
オヤジさん曰わく「まぁまぁレアなヤツだからコレは持って行きんよ！」と。
御言葉に甘え熟成用と二本購入し、一本はレマコム内の奥深くに投入w

一本は今から開栓。
さて！幻舞のラブ マウンテンのお味は如何に...。

開栓から甘～いかおり！
あ、コイツはワイングラスのヤツやw 適当なお猪口から安物のワイングラスに選手交代。
注ぐ...
グラスに鼻を近づけてｸﾝｸﾝ....あぁ～これ絶対に美味いヤツじゃんーw
含みから甘～く、飲み込むと甘味が徐々に薄れながらの旨味（ほんの少しの苦味）。んで、キュッとキレる！軽～いシュワ感もありめちゃくちゃいいーー♪
雄町、山田錦と比べると、どちらかと言えば山田錦の味わいに似てるかなぁ。山田錦は甘味が突き刺さる感じだったけどこちらは優しい甘味。雄町はもう少し酸味があり、甘味と酸味のバランスが素晴らしかった記憶。
自分の飲んだ幻舞ではやはり雄町が一番かなぁ。

でも、幻舞の愛山 gembu-i めちゃくちゃ美味しい。

幻舞 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒

1日目、あずきラベルの美山錦の3日目よりも甘みと旨味がしっかり。
特純の山田錦や愛山程の甘さではなく、しっかりした旨さもあり。
涼冷えぐらいからわずかに酸味でパイナップル。
雄町らしいまろやかさと、奥行きのあるじんわりくる苦味の余韻。

2日目〜甘さのバランスとコク深さうんまい！
花冷えぐらいからググッとくる爽やかな苦味。
うんまいわ〜

余韻に苦味のあるお酒の種類の中でも、幻舞ってやっぱり独特で
青臭いギリギリの青い爽やかな苦さの余韻で感じる奥行きがたまらんのです。

純米吟醸クラスは美山錦・雄町・愛山・ひとごごち・金紋錦・スパークリングと、ひと通り飲みましたが、
雄町が1番バランスよくコク深く、幻舞の特徴の全てをいいとこ取りした印象。
初日から旨味全開なのも相まってつい飲みすぎてしまい、個人的には3、4日保たせるのが困難である意味1番日持ちしないコスパ悪いお酒でもあるかなと（笑）

幻舞 特別純米 山田錦 無濾過生原酒

『幻舞　雄町』⠀
開けたてはピチピチとした舌触り⠀

それにしてもやはり幻舞⠀
特に雄町は『旨い』！
甘味ではなく『旨味』。

『旨味』とはなんぞや？
という方に是非『幻舞　雄町』で口の中に広がる
旨味を体感して欲しい。

美味。

長野県長野市 酒千蔵野
純米吟醸 幻舞 雄町
原料米 雄町
精米歩合 55%
使用酵母
日本酒度 -3
酸度 1.5
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水

あま〜いメロン？マンゴーの香り、濃厚甘口ですね。
雄町は好きですが、米の力強さが勝るのか⁉︎甘味とのバランスが⁇
美山錦の方が美味しく感じられました。

厚焼き玉子と合わせると甘味が和らぎ、米の旨味が前面に出る感じでバランス良く旨いですねー。

川中島 幻舞 特別純米 山田錦 無濾過生原酒
飲んですぐ来る旨味そしてメロンのような甘み。
美味しいが飲みすぎると重く感じるかも．．．

川中島　幻舞　特別純米。毎回飲んでいる定番です。3月に製造されて−5度のフリーザーで保存。今日封を切りました。口の中に広がる甘みと旨味。酸味も相まって絶妙なバランスです。精米場合59%、山田錦の旨味が十分に味わえます。2020.6.11自宅にて。

川中島 幻舞 特別純米 山田錦 無濾過生原酒

マイナス5ドシーでの開栓からフルーティーな香り。
口に含むと強い甘味。（メロンっぽい甘味かな？）
その後鼻に抜ける吟醸香とツンとしたアルコール感.....。飲み込むと余韻に強い苦味。う～ん、全てが主張して来る優しくない味わいw
特にアルコール感が強く、むせてしまった(笑)
美味いんですけど飲み疲れてしまうかも。。。
う～ん、楽しみにしてた幻舞.....
ギリギリ☆3.5つけれるかどうかってとこかな

やっぱり素直にオヤジの言うことを聞くべきだった。
「これはまだ本当は売りたくないんだよね。まだ堅く、開いてないから。１ヶ月位冷蔵庫で寝かしてね～」と。

我慢できずに購入後4日で開栓してしまった(笑)とりあえずもう少し置いてみます～

※でも、ポテンシャルは凄い！同じ酒千蔵野の川中島 特別純米とは精米歩合こそは59％と同じだが、全くの別物でした。

幻舞　特別純米
久々の邂逅。
口当たり、上品な滑らかさ。
やっぱり美味い。

川中島 幻舞 純米吟醸 無濾過生原酒
美山錦100%

ようやく出会えた2回目。
年末年始ゲットならずでしたので、即買い。
美山錦美味しいです。