鳳凰美田（ほうおうびでん）

4.17

レビュー数： 3690

美しい田園のなかにある小さな蔵ながら栃木を代表する銘柄を輩出。最近は需要に対し供給が追い付かず、入手困難な酒になりつつある。昔ながらの和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽でやさしく絞り、丁寧に醸す。すっきりとフルーティな香りと吟醸香が前面に押し出され、強い甘味と複雑な旨みが口に広がる。限定品の「鳳凰美田　純米大吟醸　Gold　Phoenix」はイタリア・モンティエロッサ製シャンパンボトルを使用。華やかな席にぴったりだ。また梅酒やあんず酒などもあり、女性へのプレゼントにも好適。

鳳凰美田のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

まさひろ
4.5

鳳凰美田

・舌触り
　・まろやかで滑らか、口当たりが柔らかい

・味わい
　・芳醇で豊かな果実の香りが広がり、ふくよかな味わい。
　・甘味と酸味のバランスが良く、キレあり

・食べ合わせ
　・白身の魚や軽めの和食、鶏料理と相性が良い
　・クリーミーなチーズやフルーツも合いそう

テイストボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

2023年11月27日
recommend ピックアップレビュー

sakeizu
4.0

鳳凰美田　WINE CELL 純米吟醸　2022 瓶燗火入
小林酒造　栃木県小山市
原料米　兵庫県西脇地区産山田錦 100%
精米歩合　55%
アルコール　16%
フランスの友情蔵であるワイナリーから提供されるワイン酵母により醸造。本場の歴史あるワイン酵母を使用することで、日本酒の酵母とは異なる有機酸組成の味わいとなり非常に豊かで爽やかな特徴える味わいとなります。
りんご、マスカット、キウイなどの上品なフルーツ香。奥行きのある旨みとバランスのとれた酸。少し白ワイン的な要素も感じる。ちょっと寝かせて飲んでみても美味しいかも。

小林酒造は明治5年、1872年創業。フルーツリキュールも製造していて人気。
蔵元一丸となり、全量吟醸仕込みで丁寧に醸されている代表的な銘柄「鳳凰美田」。地元の契約農家と連携し、有機栽培米を使用した酒造りなどにもチャレンジしています。

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

テイストボディ:普通甘辛:普通

2023年10月5日
recommend ピックアップレビュー

☆Shige☆
5.0

栃木県小林酒造さんの純米吟醸無濾過本生初しぼり「鳳凰美田」

今年もやってまいりましたヌーヴォです🙌

毎年楽しみにしているんですよねぇ。😊

栃木県産五百万石100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかなプンプンなかおり。
チリチリとした酸味と余韻にほのかなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

またこの時期がやってきましたか🤩

香りプンプンでキレがよく、甘味は控えめなのでグイグイ飲めます。
あ〜もう新酒ですよっ！
一年が早い🥳

特定名称純米吟醸

原料米五百万石

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2023年11月4日
ヨンジ
3.9

うまい！！！

備忘録。

特定名称純米吟醸

原料米雄町

酒の種類生もと

2025年2月15日
酔拳師
4.5

鳳凰美田純米吟醸無濾過本生　
2024年4月

フルーティな吟醸香
口に含むと優しい甘さと酸味、米の旨みを感じスッキリした切れ味
食中酒で合わせると、イカやタコ、ちょっと高めのお寿司で贅沢な晩酌を楽しめる

特定名称純米吟醸

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年2月9日
G1
4.2

あったら買う酒
コスパ抜群

特定名称純米

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年2月9日
G1
4.3

すばらしい

特定名称純米大吟醸

原料米亀粋

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年2月9日
gou
4.1

鳳凰美田　初しぼり純米吟醸
瓶詰　2024年12月
開栓　25年1月20日
居酒屋で飲んだ鳳凰美田が、最近一番の好みの味と香りだったので、初しぼりを購入。底に澱が残り甘味に期待。良い麹の香りと甘さ、やや強めの酸味が口に広がる。原酒の表示はないが度数高めで、飲み進めると辛さが優ってきた。最後の1合別のワンカップに移してみたら、結構澱がある。

特定名称純米吟醸

原料米五百万石

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年2月8日
ebi
4.7

FLY HIGH 2nd 〜ミクマリ〜
純米大吟醸・生酒
精米歩合　50%
アルコール分　15度以上16度未満

香りはリンゴのようにフルーティー
炭酸が強く開栓時吹きこぼれ…
しかしこの炭酸感がたまらない！
シュワシュワで軽快で
スッキリした甘みが最高の
美味しい日本酒でした

自分のための備忘
「鳳凰美田」の仕込み水である日光の御神水は、栃木県日光連山の伏流水から取水される超軟水で、日本酒造りに最適な水質
　この水は、日光二荒山神社の別宮・滝尾神社の境内に湧く「酒の泉」として知られ、古くから良酒を生む名水とされている
　特徴として、不純物がほとんど含まれず、硬度が極めて低いピュアな性質
　これにより発酵は緩やかになり、繊細でフルーティーな味わいを持つ日本酒が醸される
　また、この水を用いることで「鳳凰美田」の酒には清廉さと柔らかさが際立つ仕上がりが実現されている
　さらに、この御神水は標高の高い場所から採取されるため、「天上界に最も近い水」とも称され、自然ろ過による清浄性が保たれている

特定名称純米大吟醸

酒の種類生酒発泡

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2025年2月1日
kyujim
4.0

赤判　純米大吟醸酒　かすみ無濾過本生

特定名称純米大吟醸

原料米山田錦

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+2

2025年1月28日

鳳凰美田が購入できる通販

鳳凰美田初しぼり純米吟醸無濾過本生 720ml

¥ 1,760

楽天市場で購入する

鳳凰美田無濾過本生純米吟醸原酒碧判 720ml

¥ 1,980

名称	小林酒造
特徴	1872（明治5）年創業の小林酒造で醸す代表銘柄は「鳳凰美田」。現在では地名が変わってしまったが、蔵がある場所がかつて日光連山の豊富な伏流水に恵まれた「美田（みた）村」という良質な米の産地であったことから命名された。一時は廃業も考えたというほどの状況だったが、東京農業大学で醸造を学び蔵に戻った杜氏兼社長である5代目・小林正樹氏と、岩手県工業技術センターの酒造技術指導研究員だった妻である真由美氏、そして蔵人たちが力を合わせて、現在の「栃木県が世界に誇る銘醸蔵」という位置まで引き上げた。「鳳凰美田」といえば、吟醸香を含む華やかな香りと旨味が特徴。意思があり芯が強くて、ある程度美しく着飾った女性の姿を連想するような酒質だ。和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽で圧力をかけすぎないようやさしく搾ることで、甘みとやわらかさを酒に閉じ込める。「秘蔵梅酒」「ゆず酒」「芳醇杏酒」「完熟もも」など人気のリキュールに使うベースの日本酒も同様に丁寧に醸している。難しく考えなくても飲んだ瞬間「おいしい！」といえるわかりやすさと、少し背伸びして味わう奥深さを追求し続けた先に、「鳳凰美田」の味わいがある。引く手あまたの現状にありながらも「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」をテーマに、地元にどっしりと重心をおき、酒に米に…と追求を続ける。さらなる進化から目が離せない。（関友美）
酒蔵イラスト	（加藤忠一氏描画）
銘柄	鳳凰美田美田鶴
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	栃木県小山市卒島７４３
地図

銘柄
純米大吟醸山田錦五割磨き原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：2、酸度：1.4、アルコール度：16% 価格帯：¥3,180 ～ ¥4,700
純米吟醸亀の尾緑判原料米：亀の尾、精米歩合：55%、アルコール度：17%
純米吟釀芳原料米：雄町、精米歩合：55%、酸度：1.8、アルコール度：16～17%
純米吟釀山田錦ひやおろし原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：16% 価格帯：¥3,270
純米吟醸 PREMIUM 原料米：美山錦、精米歩合：55%、アルコール度：16% 価格帯：¥22,000
純米吟醸しずく絞り斗瓶取り無濾過生原料米：若水、精米歩合：55%、日本酒度：3、アルコール度：16～17%
辛口純米剱原料米：五百万石、精米歩合：55%、日本酒度：10、アルコール度：15%
純米吟醸雄町大地原料米：雄町、精米歩合：50%、アルコール度：16～17% 価格帯：¥1,980 ～ ¥5,640
純米大吟醸 White Phoenix 原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：-1、酸度：1.6、アルコール度：17% 価格帯：¥11,000 ～ ¥15,400
純米大吟醸無濾過本生赤判原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：16% 価格帯：¥5,500 ～ ¥8,557
純米吟醸 Black Phoenix 原料米：愛山、精米歩合：55%、アルコール度：16% 価格帯：¥2,200 ～ ¥5,860
純米吟醸無濾過本生碧判原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：16～17%
純米吟醸 No.14 原料米：とちぎ酒14、精米歩合：55%、酸度：1.5、アルコール度：16%
純米吟醸 WINE CELL 原料米：山田錦、精米歩合：55%、酸度：1.8、アルコール度：16%
大吟醸別誂至高原料米：山田錦、精米歩合：35%、日本酒度：2、酸度：1.2、アルコール度：16～17% 価格帯：¥5,500 ～ ¥7,620
純米大吟醸 Gold Phoenix 原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：-1、アルコール度：16% 価格帯：¥5,500 ～ ¥7,600
純米吟醸赤磐雄町温め酒原料米：赤磐雄町、精米歩合：55%、アルコール度：16%

鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田のクチコミ・評価

まさひろ

sakeizu

☆Shige☆

ヨンジ

酔拳師

G1

G1

gou

ebi

kyujim

鳳凰美田が購入できる通販

鳳凰美田の銘柄一覧

純米大吟醸 山田錦 五割磨き

純米吟醸 亀の尾 緑判

純米吟釀 芳

純米吟釀 山田錦 ひやおろし

純米吟醸 PREMIUM

純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生

辛口純米 剱

純米吟醸 雄町 大地

純米大吟醸 White Phoenix

純米大吟醸 無濾過本生 赤判

純米吟醸 Black Phoenix

純米吟醸 無濾過本生 碧判

純米吟醸 No.14

純米吟醸 WINE CELL

大吟醸 別誂至高

純米大吟醸 Gold Phoenix

純米吟醸 赤磐雄町 温め酒

鳳凰美田の酒蔵情報

鳳凰美田（ほうおうびでん）

純米大吟醸山田錦五割磨き

純米吟醸亀の尾緑判

純米吟釀芳

純米吟釀山田錦ひやおろし

純米吟醸しずく絞り斗瓶取り無濾過生

辛口純米剱

純米吟醸雄町大地

純米大吟醸無濾過本生赤判

純米吟醸無濾過本生碧判

大吟醸別誂至高

純米吟醸赤磐雄町温め酒