鳳凰美田 （ほうおうびでん）

本日頂きました。酒屋さんで以前から気になってたお酒で、ラベルの格好良さから手に取りました。飲んでみると、スッと口元に入り飲みやすい。後味でフルーツ感がきて余韻に浸れる。何かインパクトがあるようなラベルとは違い、万人受けするような味わいです。美味しく頂きました！

鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸 無濾過本生

新酒です。
フレッシュなフルーツの香り、うっすらとおりが絡んでいます。スッキリと爽やかなお酒でした。

鳳凰美田　ブルーフェニックス

シャンパーニュと同じ製法で澱引きして造ったらしいスパークリング日本酒。

鳳凰美田がハイスペックの日本酒でシャンパーニュつくりました、というフレーズから想像するより20%くらいウマイです。
噴き出しはなし、きめ細かい泡がめっちゃ心地よいです。お値段は多少アレですが、これは上質なお酒！

鳳凰美田 BlackPhoenix 純米吟醸 火入 愛山55%
美田特有のメロン香ながら芳醇度は弱く、入りは甘ながらも酸辛苦渋（後半からの苦と余韻の渋は相変わらず）がすぐにやってきてバランスよく、以前「華と艶を併せ持つ甘旨酒の定番にして最強酒」と形容していた感じではない。濃淡甘辛、幅広いラインナップを誇る銘柄で、中でもこのBlackPhoenixや芳（かんばし）、赤判は甘旨酒として愛飲していたが、なんか印象が変わりつつある。芳と赤判も見つけたら久しぶりに試したい。

鳳凰美田　RESERVE ORDERS　1st MITA VINTAGE 2021　《3年チルド熟成》　純米大吟醸　きもと

立香は控えめ
入りはいつもの香り豊か　抜けがドライで辛口
さっぱりでお刺身にも合う造り

@石丸商店

矢島酒店のHPより
±0℃のチルド熟成により最高の状態にエイジングさせた「RESERVE ORDERS　1st MITA VINTAGE 2021」。

今回、醸造に使用された酒米「五百万石」は小林酒造が蔵を構える美田地区の田圃で、蔵人の手によって生産された「五百万石」となります。

また、比較的硬い酒米のため、一般的な「鳳凰美田」貯蔵温度である‐5℃や超低温-10℃ではないチルド±0℃にて熟成エイジング。
熟成された純米大吟醸酒は、その年その年の歴史をテロワールとして詰込んだまさに玉手箱のようなお酒に仕上がりました。
硬質な「五百万石」の奥にある特徴を時間を重ねることで引き出した一品です。

なんと表現したらいいのか…フルーティながら綺麗な味。。
説明書きのクリーミーさ…うまいです。

最後に旨みとほのかな甘みが感じられました。とても美味しかったです。
また飲み口も飲みやすく、スーッといけてしまいます。米の旨み等の良さを引き出していたのかなと思います。口の中に広がる香りも抜群だったと思います！

純米大吟醸　生原酒
BLUE PHOENIX スパークリング酒
愛山100%

鳳凰美田 純米吟醸 初しぼり。
近くの地酒専門店で購入。栃木県のお酒では一番早く発売される新酒ですかね？

瓶の底に少しおりが溜まっているので、まずは上澄み部分。
グラスに注ぐと、毎度ながら甘酸っぱいフルーティな香り（青リンゴ＋パインっぽい）が強く立つ。
グラスを回すと垂れも中々のものなので、これは濃厚甘口？・・・
と予想するも口に含むと甘酸っぱい（＋軽い発泡感）ものの、重さはあまり感じず非常にすっきりさっぱりしている。
で、苦みをほぼ感じずにフィニッシュするが、喉の奥から心地よいフルーティな余韻がほんのりと。
あーこれ美味しい白ワイン系のお酒ですね～　淡麗甘口というのかな。

開栓翌日、半分くらい呑んだところで次はかすみ酒。
瓶をゆすると中でぼわっと発泡し、炭酸を結構内包してるみたい。
香りや味の印象は上澄みと大して変わりませんでしたが、一日置いたためか甘みが増してコクも出て、更に美味しく感じる！

繊細フルーティなお酒なので食前食後に楽しみたい・・・と言うかそれで全部吞み切ってしまいました。
私的にはやはり鳳凰美田は期待通りのお酒でした。

the栃木の地酒、小林酒造の鳳凰美田純米吟醸。久し振りに飲んで、う〜ん美味の一言。