鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　ブラックフェニックス　愛山
思ったほどフルーティさはなく飲みやすい。後味もスッキリしている。少し自分の中でハードル上げてたかも

Black　Phenix

まだそんなに日本酒にのめりこんでいない7－8年前、中華街でふらっと立ち寄った酒屋さんで、素敵な名前とラベルで購入したのが、鳳凰美田との初めての出会い。
当時はそんなに有名な酒とは知らず。あまりのうまさに衝撃を受けました。

それからすっかり鳳凰美田のとりこに。

久しぶりのBlack　Phenix。
やっぱりすばらしい！

備忘録として

鳳凰美田　酒未来　純米大吟醸　瓶燗火入

結構好きな感じの鳳凰美田だったけど、この酒は飲んでみて、ん?ってなる感じ。

口に含んだ瞬間はパイン系の香りを感じるけど、舌で転がすも、酸味が結構主張してきて、次いで渋みと甘味の順序。

只々甘くてその余韻をダラダラ引きずる位甘ったるくてシュワっとした酒が好きなので、ちょっと期待はずれ。

別誂至高 特A山田錦35 アル添

ここ1年で3本目。

荒押合併とはやっぱり段違いの香味。
鳳凰美田の中では、すごく真面目な作りで、甘すぎず適度なキレ。鑑評会モード。いかにも高級酒って味で、自分の中でクライテリアになってる。自分の味覚を較正するためにも、最低年1で飲みたい。芸術。

鳳凰美田純米吟醸山田錦ひやおろし
香りはマスカット。口に含むと熟した白桃の様な芳醇な旨味と優しい甘味が広がります。ひやおろしと言うこともあり、甘旨味の濃厚さが増しています。力強い味わいながら上品さを感じさせるのは山田錦ならでは。
そこから、上品な苦味と微かながら存在感のある辛味が後味をキレ良くまとめてくれます。
温度が上がると香りが強くなり、全体の味わいが明確になりつつ円やかになります。旨い。
初物のサンマの刺身とも相性抜群でした。

鳳凰美田　純米吟醸　日光　夢ささら

果樹感、いつもの香り、でもアルコール感が少し残る、微辛口！

栃木県 小林酒造さんの季節限定品 「鳳凰美田　葡萄」

コンコード、デラウェア
鳳凰美田、醸造アルコール

ではいただきますε-(´∀｀; )

うまぁ〜い(^^)
コレはもうウェルチだっ！

炭酸を入れて
うまぁ〜い(^^)
コレはもうファンタだっ！

番外編的な感じですが、コレも立派な日本酒の一種ですねっ。

season8スタート‼️

すっきり美味しい。ただもう少し味が濃いほうが好み。

鳳凰美田 純米吟醸酒 瓶燗火入れ
1760円(720ml) 精米歩合55％ 16～17度
華やかな香り旨味と、落ち着かせるコク苦味、バランスがすごく良いですね。旨いです！

鳳凰美田 朝日山 瓶燗火入 純米吟醸酒

一口目から甘口でフルーティ。
香は柔らかく優しい味わい。
舌の奥に微かに苦味を残すが、冷酒から常温に移るにつれ、米由来の甘味も感じる好きな味。

米 朝日山100％
米麹 国産米
ｱﾙｺｰﾙ度数 16度以上17度未満
酵母 －
精米歩合 55％
掛米 －
日本酒度 －
酸度 －
アミノ酸度 －
瓶詰 2021年 8月
価格 720ml 1796円（税込）