鳳凰美田 （ほうおうびでん）

備忘録として

鳳凰美田　髭判　純米大吟醸

一口目から強めのアタック！コクが凄い！甘さはあるけど、酸味が結構主張してくるかな。トータル的にはまとまった感じで、肴が無くてもダラダラと飲んでいられそう。

冷卸

限定品


うまい！

鳳凰美田　純米吟醸　日光　(使用米は栃木の夢ささら)

よーく冷やして。水っぽさ強め、米の甘みうっすら、酸味はまあまあの強さ、最後にピリリと辛さ。
思ったよりも、古風な味。あまりモダンさは感じない。
個性的な何かがあるわけでもなく、微妙。もう少し、引きつける特徴が欲しいかなと感じます。

【追記二日目】落ち着き、酸味が全面に出てきた。あっさり、スッキリ系。
開栓から24h経ち、晩酌で。アテはマグロの刺身とネギトロ巻。よく合う。米の甘さをよく感じ、酸味が減り、苦味で〆。普通に美味しい。毎回飲む度に感想が変わる。味が落ち着いて来たので、和食に合う食中酒としてイケますね。

栃木のお酒、3本用意出来たので、連続レビューの先ずは一本目。

4合税抜き1800円

鳳凰美田のひやおろし。
鳳凰美田らしい甘旨のマスカット。
熟成感が控えめにほんのり加わって美味しい。

きのことさつまいものラザニアとあわせていただきました。

鳳凰美田　純米吟醸　ひやおろし　山田錦　1870円
柔らかくすっきりめだけど、後味は芳醇にフルーティさが残る感じ。二口目以降は旨酸で円やか。鳳凰美田にしては割と軽やかに飲める気がする。熟成されたお陰だろうか。旨し！

開栓二日目
こなれてきてだいぶいい感じになってきました。
少しいじめた方が良いのかも
保管状況わからなかったけど、うんまいやつになってます。
今回はうまいやつ安く買えたのかな〜

怖いものミタサデ初めてフリマサイトで買ってみた。
前回某猫の会社が飛露喜をブチ割り買い直し。
冷蔵保管と言われてるが怪しさ満開なのでナマ酒から開栓。
ガス感はしっかりとのこってます。
おりが出るのはスタンダードなのだろか？
酵母が違うからか美田っぽくないな〜
甘辛苦酸の全てが主張し合う感じ。
アル感強めに感じます。
ワインっぽいのは小布施さんの方が良き。
これはこれでありなんだけど、美田はオーソドックスな美田が良きですね。

鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸酒 瓶燗火入
2200円

久々のブラックフェニックス
火入れですがやっぱり美味いです
愛山の良いところをキッチリとだしてますね

甘旨トロンで香りフルーティ、
愛山らしい後味の苦味もあってで
初めて飲む愛山のお酒がこれだと
物凄くわかりやすいんではないでしょうか

愛山なんでちょびっとお高めですがね

鳳凰美田は純大が自分好み。いつもの美田よりまろやかで旨味リッチ。いつもの酒屋で仕入れたが、JALファーストクラスでのお酒とのこと。コロナで流通に感謝。これが世界の日本酒の玄関になると思うと感慨深い。

小林酒造 鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦 五割磨き 生酒