鳳凰美田 （ほうおうびでん）

角打ちネタもそろそろ少なくなってきました。
早く宣言解除されませんかねぇ。
私の大事な楽しみが一つ減っちゃいました。

という事で残りの角打ちレビューを少々。
鳳凰美田　酒未来　純米大吟醸酒　瓶間火入
鳳凰美田は美味しいお酒だから、
今更、細かい説明は不要ですかね。

飲んでみると、ああやっぱり鳳凰美田と
直ぐに認識できる味。
飲むと直ぐに認識できる銘柄ってありません？
わかり易い銘柄だと風の森なんかも
個人的にはそう感じますね。

このお酒は生酛造りでもあり、鳳凰美田の華やかさを
生酛造りで演出するなんて小粋じゃない！
生酛造りのコク旨、さすが鳳凰美田ですな。

鳳凰美田　純米大吟醸

フワッと甘い上立ち香からすっきりとした口当たり。
しかしそのあと味に奥行きを感じられず、平板な印象を受けました。
苦味を伴った後味が舌に残ります。

開栓2日目、味にふくらみが出て、甘酸のバランスも整った感じがします。
苦い余韻は、相変わらずあとを引く感じ。

3日目、旨味がぐっと増し、すっきりした酸味と甘みが心地良く感じられます。
後味の苦味も気にならず、ふんわりとした余韻はスッと切れて行きます。

以前飲んだ鳳凰美田とだいぶ印象が違っていたので、今回は、3日に分けて詳しくレビューしてみました。

3日目だけだと☆4〜☆4.5なのですが、開栓直後の評価があまりにも良くないので、今回は3.5です。

鳳凰美田　髭判　純米大吟醸

フルーティーですが、しっかりとした味わいでとても美味しい日本酒でした。これ大好きです。

鳳凰美田　日光　純米吟醸　瓶燗火入

透明感のあるクリアな日本酒。
求めていたあのジューシーな甘みはありませんが、程よく口中で膨らみ消えていくので食中酒としてお勧めです。

とても華やかな香りで、プレミアム感があります。
非常にフルボディで、米の香りと適度な果実味がうまく調和している。
食事との相性も抜群

美味しい食中酒を求めて。

甘旨な鳳凰美田ですが、
今日はレビューの少ない辛口純米です。

鳳凰美田は基本甘旨で食中酒向きではないのはわかっているので、
辛口になると、自分的にどこまで食と合わせれるのか
その一点を確かめたくて興味本位でチャレンジです。

結論。
やっぱり
どちらかと言えば
食前、食後がいいですね。

流行りのテイストを辛口にしたような…
美味しいのですが
基本的フルーティーなので
どっちつかずな感じが印象として残ってしまいました。

鳳凰美田の中では食中酒だと思いますが
最近は美味しい食中酒がとても多いので、
自分的には食中としてはあまり合わない
フルーティーさでした。

なので、このお酒も単独がお勧めです。
甘すぎないところはとても好みだっので、
常温で近い温度帯で
食後に飲んだら
とても美味しかったです。

結果的に、予想通り
お刺身などに合う辛口ではありませんでしたが
単独で飲むにはスパっと切れて、大人向けの辛口フルーティー酒でした。

温度帯は常温くらいが
このお酒の辛口さやキレがよくわかっていいと感じました。

おかげで自分の好みのテイストがだいぶはっきりしてきました。

鳳凰美田　Black Phonix　純米吟醸　無濾過本生
2021.03製造

今夜の２本目。国体に向けて支えてくれた嫁さんに贈る一本。半単身赴任なので自宅にはなかなか長い時間はいれないなか、国体に向けた練習等でなかなか家事をできないなか、家庭を支えてくれました。そんな嫁さんをおいしいと言わせるお酒は…。

酒屋さんの冷蔵庫から選んだのは…「鳳凰美田　ブラックフェニックス」。今回は火入れではなく、生。果たして嫁さんは喜んでくれるのか。

【スペック】
○使用米
愛山
○精米歩合
55%
○アルコール度数
16度以上、17度未満

【味わい】
○香り
爽やかな吟醸香とシトラスのような爽快な香り。
○含み
ソフトな口あたりから愛山らしい甘味を感じます。甘味は強すぎず絶妙です。フレッシュ！！
○中盤
スッキリとした酸味があらわれます。
○余韻
旨味もきた！後味はジュワーンと響かせる系です。アル感は皆無。

【甘辛】
中間

★総評
生ならではのフレッシュ感は健在。甘、酸味さ、苦味のバランスが素晴らしい！特に生らしいみずみずしいフレッシュ感は特筆でしょう！！火入れのブラックフェニックスしか飲んだことがない方、是非生も！！

今宵も素晴らしい日本酒ライフを！！

酒未来
バランス良き、裏ラベル通りクリーミーさがあり
少し前の投稿忘れレビュー

純米吟醸 日光 生酛 夢さらら

このしっとり感、生酛感と言うのでしょうか。
好きです( ´艸｀)ﾑﾌﾌ
ジューシーもありつつ、しっとりとした味の厚み。
喉越しに優しさを感じます(´º∀º｀)ｱﾊｰﾝ

日光 日光水系 夢ささら55 生酛

前回40生を飲んで外れたけれど
実質無料で売ってたので一応。

個人的にはちょっと華やかさが薄いけれど、しっかりボディの五百万石が夢ささら。キレもよき。