鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 酒未来/純米大吟醸/瓶燗火入

生酛といわれれば生酛なのですが、そこまで生酛生酛していないです。
しっとりとした上品な甘みから酸味と渋み。そして、厚めの旨味の心地よい余韻。。
ずっと浸っていたい、かなり好みのお味です。★4.5！
冷え冷えより常温に近づいた方がほわほわして美味しいです。
燗映えしそうな感じなのですが相変わらず燗にたどり着くまえに完飲！
来年の宿題です。

そして、となりは山田錦で仕込んだ蒸留酒J-SAKE2012。
ホワイトオーク樽9年貯蔵とワクワクが止まらないスペックですが
日本酒ではないのでひっそりと相乗りレビューです。
ロックでいただいたのですがホワイトオーク樽熟成ということでバーボンに近い風味。
米感もなく荒々しい感触なのでバーボン飲めばよいかな。。という感想。
でしたが、
次の日、ふとワイングラスに注ぎ常温ストレートでいただいたところ、昨日感じた荒々しさはなく口に含んだ瞬間にバニラやナッツを含んだ樽香気が膨らみ昇天！
そして、ワイングラスをクルクルこねくり回しクンクンしてまた昇天。。
以下ループ。。
恐れ入りました裏ラベルのとおりです！
これからは、どこかに潜んでいるはずの米感を探しつつ大事にじっくりと飲んでいきます。
常温ストレートもしくは常温微加水がおすすめです。

鳳凰美田　純米吟醸酒　無濾過本生

開栓当日が一番おいしかったかなぁ

個人的に強い甘さは感じられず、ほどよい酸味が利いていていいお酒でした

麹米と掛米でお米を変えている点、こだわりがあるなぁと感じられます

無濾過本生を久々に飲めてよかった！
リピート必至

スペック
精米歩合：55%
原料米：麹米：山田錦100%、掛米：五百万石100%
度数：16~17度

小林酒造(栃木県小山氏大字卒島743-1)

　懇意にしていたお店での二杯目。

　鳳凰美田、荒走押切り合併、山田錦、35%精米。

　中取りでなく、荒走りとせめのブレンド、所謂中取りと比べるとセカンドラベル的な意味合いが強そうですが、雑味も無く、非常に上品な甘さが目立つお酒です。

　見た目、無職に近い透明。

　香り、甘くフルーティ、苺よりは甘味が強い香りで、マスカットよりは落ち着いていて、リンゴよりも軽やか。
　なんと言えば良いのだろうか笑

　飲み口、上質な和三盆のように洗練された甘さ。旨味酸味は甘味のアクセント程度で軽やかに甘さを引き立てる。

　かと言って、くどすぎる甘さはなく飲みやすい。

　店飲みなので簡潔ですが。

鳳凰美田 BLACK PHOENIX
まろやかかつ余韻は短くスッキリ

鳳凰美田 純米吟醸 瓶燗火入れ

鳳凰美田　純米大吟醸　酒未来

スー→少旨、酸、少フルーティ

軽め、薄い、鳳凰美田にしては物足りない感じ

食中向きなのかな

温度上がると甘味↑、フルーティ↑

相変わらずなにを飲んでも美味しい鳳凰美田
いつものより余韻が少なくスッキリ感強め
ただしっかりマスカットの香りと甘酸っぱい苺のようなフレーバー

はせがわ酒店限定だったかも??

【酒未来 SAKE FUTURE　生酛造り 火入れ】
喉越しはあまり甘味を感じずに抜けていき後味はピリッとしています。
口の中でも甘味は抑えられていてとても切れが良い感じで、自分の知
っている鳳凰美田とのイメージとは異なりました。
本来は飲食店向けに提供しているお酒らしいので食中酒らしい作りな
のかも知れません。

酒未来　純米大吟醸
瓶燗火入

気になっていた美田の酒未来！
静かに無音で開栓…

イイ香り！！
何かフルーツジョアみたいな…f^_^;

金土とノーマスクで塗装作業してたので、お鼻の調子が悪いから騙されないで下さいね（汗）

甘旨かなぁ〜と思いきや、ちょっと酸っぱくもあり意外と辛め！？
スルスル呑めるや〜つ(๑˃̵ᴗ˂̵)

酔いじゃな〜い♬

ご馳走様でした(*´◒`*)
⭐️4.2です。

鳳凰美田 純米吟醸 火入れ
いやあ火入れも美味かったです。デカンタージュして3時間冷蔵庫で寝かしつて飲んだところ、エンジン全開！フルーティ、クリアテイスト、旨味、キレ、後味の苦味と今風のお酒の期待値を全て上回る味わいでした。この酒ならではの特徴を挙げるとすると、包み込むような「包容力」「広がり」のある味わいと感じました。加えて、この鳳凰美田は飲み進めるうちに、お酒の「輪郭」も楽しめる様相を呈してきました。明日の２日目の味わいも楽しみです。
２日目は角が取れてよりまろやかに、しかしクリア感とキレは持続ということで初日以上に美味しく頂きました。杯が進みます。