鳳凰美田 （ほうおうびでん）

とても華やかな香りで、プレミアム感があります。
非常にフルボディで、米の香りと適度な果実味がうまく調和している。
食事との相性も抜群

美味しい食中酒を求めて。

甘旨な鳳凰美田ですが、
今日はレビューの少ない辛口純米です。

鳳凰美田は基本甘旨で食中酒向きではないのはわかっているので、
辛口になると、自分的にどこまで食と合わせれるのか
その一点を確かめたくて興味本位でチャレンジです。

結論。
やっぱり
どちらかと言えば
食前、食後がいいですね。

流行りのテイストを辛口にしたような…
美味しいのですが
基本的フルーティーなので
どっちつかずな感じが印象として残ってしまいました。

鳳凰美田の中では食中酒だと思いますが
最近は美味しい食中酒がとても多いので、
自分的には食中としてはあまり合わない
フルーティーさでした。

なので、このお酒も単独がお勧めです。
甘すぎないところはとても好みだっので、
常温で近い温度帯で
食後に飲んだら
とても美味しかったです。

結果的に、予想通り
お刺身などに合う辛口ではありませんでしたが
単独で飲むにはスパっと切れて、大人向けの辛口フルーティー酒でした。

温度帯は常温くらいが
このお酒の辛口さやキレがよくわかっていいと感じました。

おかげで自分の好みのテイストがだいぶはっきりしてきました。

鳳凰美田　Black Phonix　純米吟醸　無濾過本生
2021.03製造

今夜の２本目。国体に向けて支えてくれた嫁さんに贈る一本。半単身赴任なので自宅にはなかなか長い時間はいれないなか、国体に向けた練習等でなかなか家事をできないなか、家庭を支えてくれました。そんな嫁さんをおいしいと言わせるお酒は…。

酒屋さんの冷蔵庫から選んだのは…「鳳凰美田　ブラックフェニックス」。今回は火入れではなく、生。果たして嫁さんは喜んでくれるのか。

【スペック】
○使用米
愛山
○精米歩合
55%
○アルコール度数
16度以上、17度未満

【味わい】
○香り
爽やかな吟醸香とシトラスのような爽快な香り。
○含み
ソフトな口あたりから愛山らしい甘味を感じます。甘味は強すぎず絶妙です。フレッシュ！！
○中盤
スッキリとした酸味があらわれます。
○余韻
旨味もきた！後味はジュワーンと響かせる系です。アル感は皆無。

【甘辛】
中間

★総評
生ならではのフレッシュ感は健在。甘、酸味さ、苦味のバランスが素晴らしい！特に生らしいみずみずしいフレッシュ感は特筆でしょう！！火入れのブラックフェニックスしか飲んだことがない方、是非生も！！

今宵も素晴らしい日本酒ライフを！！

酒未来
バランス良き、裏ラベル通りクリーミーさがあり
少し前の投稿忘れレビュー

純米吟醸 日光 生酛 夢さらら

このしっとり感、生酛感と言うのでしょうか。
好きです( ´艸｀)ﾑﾌﾌ
ジューシーもありつつ、しっとりとした味の厚み。
喉越しに優しさを感じます(´º∀º｀)ｱﾊｰﾝ

日光 日光水系 夢ささら55 生酛

前回40生を飲んで外れたけれど
実質無料で売ってたので一応。

個人的にはちょっと華やかさが薄いけれど、しっかりボディの五百万石が夢ささら。キレもよき。

地元栃木県の代表と言える鳳凰美田の日光という銘柄を飲んでみました
栃木の酒米「夢ささら」100%で製造しているそうです
口当たりはメロンのようなフルーティさの中に少しだけ柑橘系のような酸っぱさを想起させる感じで、後味はスッキリ飲みやすく美味しいです

Black Phoenix 愛山55

薄らマスカット。控えめカプロン酸エチル。
鳳凰美田の愛山はベタベタにならずに、後半スッキリしてる。値段が値段だけどwhiteのほうが遥かに香りbloomingで美味しい。 blackでも中取り出してくれんかな。
そういや4合瓶なのに天冠が金色。

日光 NIKKO。2017年4月に日光に源泉水源を確保した小林酒造。それから4年の歳月をかけその水源より生れた「鳳凰美田 日光 NIKKO」がリリース。世界遺産である日光の水を大きなテーマとしたお酒。日光の雄大な自然、超軟水の日光水系により栽培、育まれた栃木県の酒米「夢ささら」を使用し、その源泉水を仕込み水とし伝統技法である「生もと造り」にて丁寧に醸した1本。日光の自然、農、蔵が一つとなり、この厳しくも恵まれた日光のテロワールでしか表現できない清廉で瑞々しい純米吟醸酒。

栃木県 小林酒造さんの純米 「鳳凰美田 剱」

辛口フルーティが飲みたくて(^^)

酒造好適米100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

チリチリとした酸味、しっかりとしたビター酸味。
メローンな甘味を感じる吟醸香

甘味と酸味のバランスが絶妙で飲みやすい‼️
特にこんな暑い日はキレが良くていいですねぇ。
しっかりと口の中いっぱいに甘味が広がります。
まさしく剱の如くバッサリと余韻を消してくれます。
美味しいですねっ(^^)