鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 碧判 純米吟醸原酒 無濾過本生 720ml

甘いお酒と思っていたら、少し酸味、苦旨系のお酒だった。
グレープフルーツ感から苦味が残って米の旨みが広がり苦味でキレてく。
ちょっと残るかな。

税込 1,870円

鳳凰美田　黒判　復刻版限定酒
無濾過本生

香りよく、米の甘さが口の中に広がり、それでいてキレも良い。
止まらない美味さ

鳳凰美田のワイン酵母仕込みを呑みたいと思っていましたが、普段行く酒屋にはなかった故に頂く機会がなかったこちらのお酒。買った後にスパークリングであると気付きました(笑)
香りも味もリンゴを彷彿とさせるような甘くてフルーティーな香り。酸味と炭酸による爽快感が想像以上に強く、個性的な趣きを感じさせつつもしっかりとまとまっている点は流石の一言です。オリを絡めるとより濃厚でミルキーになりまた違った一面を見せることもこれらのお酒の魅力。食事中に飲むよりも乾杯酒や軽いツマミを頂きながら飲むとポテンシャルを発揮すると思います。

【鳳凰美田 純米大吟醸 黒判 生酒】

喉越しは甘味が華やかで酸も感じる事が出来ます。
口の中ではミルクチョコレートの様な甘味ととろみ
そして軽く突き刺さる様な酸を感じます。
後味は甘味と旨みの余韻を感じさせます

日にちが経つと全体的にふくよかになって
ミルクチョコよりビターチョコの表現が合
う味になったと感じました。

ワインセルのスパークリング。

シュワシュワ感と乳酸菌を感じさせる酸味とクリーミーさは、まさに「大人のスコール！！」
・・・スコールって、九州発らしいですね(^_^;)

なら、「大人のアンバサ？」
・・・これは古くて伝わらないか。

どう伝えれば良いかしばし考えたところで、一番分かりやすいのを思い出す。

そう、「大人のカルピスソーダ！」

碧判。
ジューシーだが、やや臭みあり、
昔から棲み着いている菌のような。
そして味の流れもギクシャク。惑っている。

フルーティー！
トロピカルな甘さに感じました。
生酒　アルコールは16度以上17度未満でしっかり酔えます。
好きなお酒リスト入り決定です。

ワイン酵母仕込みの鳳凰美田
日本酒と思って飲めばワインのようであり、
ワインと思って飲めば日本酒のようでもある、
でもそこに違和感はなく味わいはとても滑らか。

ガス感が強い印象クリーミーな味わいカルピスソーダのような美味しさ、春巻きと一緒にいただきましたがなかなか合う、天ぷらとかにも合いそうな感じでした。

鳳凰美田　黒判　瓶燗火入

香りはバナナのようです
シュワ感なくトロッと
杏のような酸味と苦みあるクリーミーな甘み
微かな渋みを感じながらもドライに切れます

生と比較して濃厚さはないですが、
さっぱりと酸甘が楽しめます