鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　荒走押切合併　純米大吟醸　無濾過本生
山田錦１００％　精米歩合40％　16度
ふるさと納税でいただきました
濃厚でねっとり、飲みやすくて美味しい
よく見たら、純米大吟醸でした

晩酌の前に角打ち分レビュー。
鳳凰美田　日光　純米吟醸酒　無濾過本生
夢ささら　生酛仕込み
夢ささらは栃木県が力を入れているお米。

生酛らしくないモダンな味わいです。
香りが強くて濃厚な印象です。
鳳凰美田の他のスペック同様に安定感抜群！
日光水系の水に拘って作っているので、
やっぱり水が良いのかね。

荒押切合併。兵庫県の契約生産農家さんの「山田錦」を35%まで磨き上げた純米大吟醸の搾りの工程で最初に垂れてくる「荒走り」と、最後まで丁寧に搾りきった部分「押し切り」を絶妙な配合でブレンドした特注品。特に「押し切り」は、様々な味わいを感じる部分で、この仕込みのレベルの高さを見る上で一番最高になるお酒。蜜とフレッシュ感のバランス最高なリンゴを想わせる華やかで品のある香り。瑞々しく透き通るような酒質とミネラリーでストラクチャーのしっかりした旨み甘みを、のど越しキレ良く楽しめる完成度抜群の1本。

純米吟醸 WINE CELL

こちらの方がよりワイン風味(≧∇≦)
鳳凰美田らしさはあるけど、ワイン。
何処と無く、山本の和韻と繋がる所がある気がする。
これがワイン酵母の特徴なのでしょうか(*´艸`)
お陰様で600レビューです。
今後ともよろしくお願い致しますm(_ _)m

栃木県 小林酒造さんの純米大吟醸 生酛 瓶燗火入「鳳凰美田」

久しぶりの鳳凰美田です(^^)

山形県産 酒未来100% 精米50%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかなで仄かに乳酸の香り。
ピチピチな酸味とビター酸味。
柑橘ぽさも感じメローンな感じもある吟醸香。

裏ラベルに新緑を感じクリーミーな余韻と書いてありますがまさにその通りです。
清涼感且つ、味わいもありスッキリしています。
独特な酸味で、美味しゅうございます(^o^)

鳳凰美田　碧判　純米吟醸　無濾過本生

開栓初日は美田特有のフルーティーさ（これがまた美味い！）、次に来る米の旨さと辛口あり。アルコール度数も高いので飲みごたえあり。次の日は辛さが和らぎ飲みやすさあり。ジャケの雰囲気に合っているような、和紙ベースのフルーティーさ、フレッシュさ強めとは違う。美田ファンは違った側面が見れると思うので是非！？

WIEN CELL
純米吟醸　無濾過本生

鳳凰美田 WINE CELL 2020 純米吟醸

ジューシーで果実味のある香りと味わい
フルーティーな甘味が広がり優しい苦味がやってきますが余韻はまたフルーティーです

鳳凰美田 荒押合併 純米大吟醸無濾過本生 山田錦 磨き四割
荒責めブレンドという意味では、裏鍋島と同じコンセプトだが、あちらは酒米も50%精米の多種ブレンド、こちらは山田錦一本で40%精米。いろんな要素が混じり過ぎて、もはやわけがわからないが、第一印象は辛いというよりも薄い感じで、少なくてもいつもの美田らしい芳醇旨甘感はほとんどない。それでいて、後味には複雑味を感じる不思議な酒。
（２、３日目）少し甘を感じるようになったが、いつもの美田甘とは違い、さっぱりと綺麗。段々と盛り返してきたものの、美田好きにはちと物足りない。

荒押合併 35％ かすみ無濾過生