鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田、wine cell sparkling、純米吟醸。

ラベルには兵庫県産の山田錦とのこと。

酵母はワイン酵母⁇

見た目は白色濁り、発泡系とあって澱を混ぜるのも注意が必要。

香りは……シャンパン⁇
ブドウを感じるのに加えて、ドライな柑橘系な印象。

鳳凰美田なので甘味が強いかと言われれば、飲み口甘味は感じるものの、結構ドライな感じ。炭酸感はしっかりあり、酸味、辛味しっかりある。

アルコール度数16%でそれなりにしっかりなアルコール濃度なので油断すると酔う。
甘い食前酒な感じで飲むとノックアウトされる。

合う肴はシャンパンが合うものならば合うはず。

刺身は勿論、カルパッチョ系も合わない筈が無いと思う。

残り合数が少なくなるにつれ、澱の風味が強くなり、やはり日本酒と言う印象が強くなる。

変わり種だけれど、しっかり美味い。

また売ってればリピートしたい。


2日目の鳳凰美田、澱成分が多くなり、初日とだいぶ変わる印象。

色味、白色濁り。

香り、甘酒プラス蜂蜜の濃厚な甘い香り。

飲み口、ピチピチ感は減弱するも残り、酒粕の旨味メインの風味と甘味が広がる。次いで酸味に苦味、辛味が加わり、アルコールのカッとなる感じと甘味旨味酸味でフィニッシュ。

重みもかなり増す。

どぶろくってこんな感じだよなぁと思いながら飲む。

表情ががらっと変わるけれどそれもまた楽しい。

というか、噴射が怖くて、開栓前はしっかり混ぜれない笑

鳳凰美田　黒判　復刻版限定酒
無濾過本生
原料米: 山田錦
アルコール分: 16以上17未満
精米歩合: 45%
甘辛: 中口
濃淡: 普通
香り: やや強い

復刻黒判いやー旨いっすね！

鳳凰美田　WINECELL SPARKLING 純米吟醸

大好きな鳳凰美田ワインセルスパークリング
開栓は今年もやっぱり大変
香りはクリーミーな白ワインのようなブドウ系
シュワ感と共に華やかにマスカットな酸味とワインのような品良い甘み
クリーミーに甘旨が溶け出し
澱がもたらす米の渋い余韻が最高に絶妙なバランス

ワイン酵母がもたらす品良い酸甘と米の渋い余韻が
スパークリングのシュワシュワと相まって最高なバランス
四合瓶が一日でなくなってしまう危険なお酒

今年も無事この美味しさを楽しめたことに感謝しながら
最高評価とさせて頂きます

こちらも久々に頂いた鳳凰美田。フルーティーで万人受けするようなお酒の筆頭格だと思っております。
香りはマスカットや青リンゴのようなフルーティーな香り。
口に含むとフルーティーさと米の甘みが広がります。相変わらず美味しい。他の鳳凰美田よりは若干甘みが弱めに感じましたが、逆にバランスが良いと思いました。鳳凰美田と云えばワインのもの(詳しくは知らないのですが)を飲んでみたいものです。

鳳凰美田　黒版　無濾過本生

控えめな匂い、スー→ジュワ旨酸マスカット→苦

甘さ控えめ、上品な味わい、切れも良し

温度上がると匂い↑、甘味↑、苦味少し↑

限定品変えてよかったです、おいしかったです。

（２日目）＋渋味、酸味↑　おいしくなくなった(T_T)

鳳凰美田　初しぼり　無濾過本生　純米吟醸

新酒のフレッシュ感フルーティ感なんとも言えませんねぇ、
これは美味い。

鳳凰美田　芳　純米吟醸　無濾過本生

今回の芳は全体的にインパクトが弱く感じる。
酒米の違いかなぁ、

鳳凰美田　Wine Cell Sparkling
私には毎年の風物詩的なお酒。
安定のお米サイダー、美味。

緊急事態宣言中の飲食店。
19時00分ラストオーダーなのでたくさんは飲めないから厳選して注文。
お客さんはまばら状態。ゆっくり酒を飲む雰囲気はない。
早く普通の日常が戻ることを祈るばかり。

限定馬鹿の私、
黒判　復刻版無濾過本生
買って正解飲んで幸せ。